зміст
Соковита, запашна малина – це один із тисячі смачних смаків літа, яким можна насолоджуватися нескінченно. Такий тонкий приємний смак і неповторну ніжність малина надає всім стравам, які з неї готують. Пропонуємо вам переконатися в цьому на досвіді.
Ранок в багряних тонах
Домашні вареники з малиною — сніданок, на який можна відкласти всі ранкові справи. Ввечері зробимо для них заварний крем. Підігріти 200 мл вершків і розчинити в них 4 ст. л. цукру з дрібкою ваніліну. Поступово вливаємо суміш 2 ч. л. крохмалю, 2 ст. води і збите яйце. Варити крем до загустіння і остудити. Вранці 250 г борошна з’єднати з 200 мл окропу і дрібкою солі. Коли маса трохи охолоне, введіть яйце, 80 г борошна, 2-3 ст. л. оливкової олії і замісити еластичне тісто. Розкачайте тонким пластом, виріжте склянкою круглі коржі, покладіть на кожну по ½ ч. ложки заварного крему і 2 ягоди малини. Защипуємо краї і опускаємо вареники в киплячу підсолену воду партіями по 6-7 штук. Поки варяться, збийте соус із заварного крему, сметани та малини - по 2 ст. л. Вареники буквально тануть у роті, наповнюючи сонячним літнім настроєм.
Ягідні ріки, йогуртові береги
Випічка з малиною пробуджує в солодощах найтепліші почуття. Йогуртовий пиріг з малиною і кардамоном також справляє незабутнє враження. 2 яйця збити з 200 г цукру в легку піну. Додати 400 мл малинового йогурту, 100 г розтопленого вершкового масла, 340 г борошна з 10 г розпушувача, ½ чайної ложки кардамону і замісити тісто. Половину викладаємо в змащену маслом круглу форму, покриваємо рівним шаром малини і накриваємо другим шаром тіста. Відправляємо пиріг в розігріту до 180 °C духовку на 30 хвилин. Готовий остиглий пиріг прикрашаємо цілими ягодами малини і якомога швидше подаємо до столу.
Хрусткі розсипи насолоди
Розсипчастий золотистий крамбл з малиною – ще одна спокуслива варіація на тему домашньої випічки. 60 г вівсяних пластівців подрібнити в борошно, змішати з 60 г цілих пластівців, 100 г розтопленого масла і 1 ст.л рідкого меду. Керамічну жароміцну форму змастити маслом, посипати дно і боки коричневим цукром. Викладаємо сюди ж 100 г свіжої малини, заливаємо її 1 ст. л. коньяку і 1 ст. л. рідкого меду. Якщо десерт затребуваний дітьми, то краще обійтися без алкоголю. Зверху викласти вівсяну масу, злегка утрамбувати і запекти в духовці при 180 °С. Тим часом 200 мл жирних вершків збити з 1 ст.л. цукрової пудри міксером перетворити в пишний крем. Викладаємо на теплу крихту, прикрашаємо малиною і листочками м'яти. Такий душевний десерт стане чудовим доповненням до чашки чаю в теплій дружній компанії.
Солодкі рубіни в подарунок
Хочете зробити своїм близьким маленький малиновий сюрприз? Приготуйте чудовий домашній мармелад. Засипаємо в емальовану каструлю 500 г малини 200-300 г цукру, орієнтуючись на солодкість ягід. Варіть масу на повільному вогні до повного розчинення цукру, протріть через сито, а отриманий сироп злийте назад в каструлю. Розмішати в 400 мл води 1 ст.л. агар-агаровий сироп. Якщо його не виявилося, замочіть 8 г желатину у воді на 10-15 хвилин. Желюючу суміш з’єднати з ягідним сиропом, довести до кипіння і варити на повільному вогні 3 хв. На дно силіконових формочок викласти ягоду малини і заповнити їх ягідною масою. Чим цікавіше буде їх форма, тим химерніше вийде мармелад. Поставити мармеладки в холодильник на 3-4 години, а потім обваляти в цукровій пудрі. Вони дуже сподобаються дітям і з користю замінять калорійні солодощі.
Айсберг у червоному сяйві
Малиновий граніт – ідеальне ласощі для тих, хто не може жити без морозива. У каструлі з’єднайте 250 мл води і цукор з дрібкою ваніліну, варіть на повільному вогні до повного розчинення. Сюди ж всипте 500 г малини і варіть ще 3 хвилини. Охолоджену масу протирають через сито, вводять 1 ст. л. лимонного соку, перелийте в ємність і поставте в морозилку на 4 години. Не забувайте кожні 40 хвилин добре перемішувати масу виделкою, щоб в результаті вона була схожа на пухкий сніг. Тепер приготуємо солодкий мус. 9 г желатину замочити в 50 мл молока, а коли він набухне, з’єднати зі 100 мл теплого молока і дрібкою ваніліну. Додайте 150 г розтопленого білого шоколаду, 200 г збитих вершків і перемішайте вінчиком. Викладаємо граніт на креманки, прикрашаємо білим мусом і малиною. Ніхто не встоїть перед такою чудовою красою.
Малинові фантазії на цьому, звичайно, не закінчуються. Ще більше цікавих і незвичайних рецептів шукайте на сайті «Їмо вдома!». А які страви з малини є у вашому сімейному меню? Поділіться своїми улюбленими кулінарними хітами в коментарях.