зміст
Для більшості людей сьогодні буряк є звичайним продуктом. З цього овоча зазвичай готують такі поширені страви, як борщ, вінегрет і оселедець під шубою. Якщо ви звернетеся до лікаря з питанням про користь буряка, він з упевненістю скаже, що буряк - це не просто продукт для улюблених страв.
Буряк рекомендована практично всім без винятку. У ньому міститься велика кількість поживних і корисних речовин, які необхідні для підтримки організму в тонусі і лікування багатьох захворювань. Щоб отримати користь від коренеплоду, при його вживанні необхідно знати, як він впливає на організм людини.
Загальні переваги
Користь буряка обумовлена двома факторами. По-перше, овоч містить майже всю таблицю елементів Менделєєва, а по-друге, містить мікроелементи, яких немає в інших овочах.
1. Допомагає при запорах.
Клітковина, що міститься в буряку, м’яко впливає на процес травлення і допомагає природним шляхом звільнити організм від гнильних бактерій.
2. Запобігає ожирінню, проблемам з печінкою.
Коренеплід багатий речовиною бетаїном, яка відповідає за наявність жирів в організмі і їх виведення. Бетаїн також запобігає потраплянню шкідливих елементів в печінку.
3. Лікує анемію (недокрів'я).
Корисно включити в свій раціон овоч для поліпшення кровотоку, так як в ньому міститься залізо, яке відповідає за активність цього процесу. Завдяки залізу в організмі підвищується гемоглобін, кров насичується киснем, і його стає більше.
4. Корисно для щитовидної залози.
Жоден інший овоч, крім буряка, не містить такої кількості йоду. Регулярне вживання буряка сприяє відновленню роботи щитовидної залози.
5. Допомагає при хворих судинах, проблемах з тиском.
У сучасному світі всі ми схильні до регулярних стресів, а вони, як правило, призводять до захворювань судин і підвищення артеріального тиску. Все це провокує розвиток хронічних патологій, таких як гіпертонія, стенокардія. Звичайно, медицина знає безліч ліків від цих захворювань.
Але краще використовувати натуральний продукт. При систематичному вживанні коренеплоду очищаються судини, підвищується їх еластичність. Бляшки не накопичуються на стінках судин. Досить включити в своє меню буряк, і у вас завжди будуть чисті судини.
6. Усуває проблеми зі шлунком, кишечником.
Через неправильне харчування виникають проблеми зі шлунком, роботою кишечника. Для нормалізації роботи кишечника достатньо щоранку натщесерце випивати півсклянки бурякового соку. І вже через тиждень ви помітите видимий результат.
Якщо у вас проблеми зі стільцем, то бажано включити в раціон варений буряк, вона допомагає позбутися від запорів. Пектин у складі коренеплоду полегшує просування їжі по кишечнику, відновлює його перистальтику і сприяє активізації жовчовиділення.
7. Бореться з дефіцитом вітамінів.
Буряк містить велику кількість вітамінів і мінералів. Вони борються з авітамінозом, надають сил і бадьорості.
8. Корисно для кровоносної системи.
Як було сказано вище, буряк багата залізом. За вмістом він не поступається іншим фруктам і овочам, крім часнику. Але вживання буряка сприяє розрідженню крові, виведенню з неї зайвого холестерину.
9. Допомагає засвоєнню білків і жирів.
Буряк містить такі поживні речовини, як бетаїн і бетанін. Ці мікроелементи сприяють кращому засвоєнню тваринних білків, покращують роботу печінки.
10. Лікує застуду.
Нежить лікують буряковим соком, закапуючи по краплі соку в кожну ніздрю. Ця процедура ідеально підходить для маленьких дітей, оскільки продукт не містить хімічних речовин. Сік широко використовувався при лікуванні запалення легенів і плевриту.
11. Перешкоджає розвитку злоякісної пухлини.
Лікарі давно помітили, що буряковий сік перешкоджає розвитку ракових клітин і часто невелика пухлина зникає, не перетворюючись на метастази.
12. Бурякове бадилля корисна.
Користь можна отримати не тільки з коренеплоду, але і з його бадилля. Зелень буряка використовується при таких проблемах зі здоров'ям:
- ослаблена імунна система;
- розвиток анемії;
- діабет;
- хронічні запори;
- проблеми з печінкою;
- камені в нирках;
- стреси і постійне безсоння;
- подагра;
- проблеми з суглобами.
Для того, щоб позбутися від цих проблем, досить зробити настій зі свіжої бурякової гички і пити його тричі на день.
13. Очищає кишечник.
Неоціненна користь буряка полягає в її унікальній здатності очищати кишечник, де завжди накопичується велика кількість шлаків. Зазвичай це пов’язано з неправильним способом життя, звичкою їсти на бігу. В результаті порушується робота всього організму, слабшає імунна система. Вживання буряка не рідше трьох разів на тиждень сприяє виведенню непотрібних речовин з організму.
14. Позитивно впливає на мозок.
Перевагою коренеплоду є його позитивний вплив на таку частину мозку, як гіпофіз. Він відповідає за статеву активність. Також овоч містить ніацин і пантотенову кислоту. Такий склад чудово живить мозок і відновлює його функцію, яка відповідає за статевий потяг. Стакан свіжовичавленого бурякового соку необхідний тим, хто має проблеми в сексуальному житті.
15. Зміцнює імунну систему.
Буряк чудово захищає і відновлює імунну систему. Вважається відмінним профілактичним засобом від багатьох інфекцій і простудних захворювань.
16. Очищає печінку.
Вживаючи буряк, можна значно поліпшити роботу печінки і всієї травної системи. Буряк визнаний відмінним природним антиоксидантом. Допомагає вивести з організму непотрібну сіль і важкі метали, які вважаються небезпечними для чоловічого і жіночого здоров'я.
Переваги для жінок
17. Благотворно впливає на репродуктивну систему.
Вчені довели, що регулярне вживання бурякового соку або свіжого буряка благотворно впливає на жіночу репродуктивну систему. Поживні речовини коренеплоду знімають біль під час менструального циклу, відновлюють його і усувають хворобливі симптоми клімаксу.
Щоб скоротити тривалість менструального циклу, слід пити буряковий сік один раз на день. Починати прийом потрібно з першого дня циклу.
18. Корисно під час вагітності.
Рекомендується їсти буряк вагітним. Тут буде на користь і мамі, і малюкові. Буряк забезпечує організм поживними речовинами і вітамінами. Попереджає ризик розвитку відхилень у малюка, створює прекрасні умови для відновлення його нервової системи.
19. Допомагає при раку грудей.
Китайські знахарі вже багато років активно використовують буряк для лікування раку грудей. Варто відзначити, що овоч дійсно допомагає побороти цю недугу.
20. Запобігає жіночим хворобам.
Регулярне вживання буряка допомагає запобігти виникненню багатьох жіночих захворювань. Особливо рекомендується буряк для профілактики циститу.
Переваги для шкіри
21. Надає природне сяйво.
Вживання буряка щодня допоможе вам отримати красиве і здорове сяйво на обличчі.
22. Корисно для старіючої шкіри.
Примочки з відвару свіжого буряка допомагають омолодити шкіру, приховати дрібні зморшки.
23. Позбавляє від прищів і прищів.
Регулярне застосування маски з буряка допомагає позбутися від прищів і підліткових прищів. Також корисно робити примочки з відвару гички буряка на проблемні ділянки шкіри.
24. Зволожує шкіру.
Масаж кашкою з листя буряка надає шкірі здоровий вигляд. Воно стає шовковистим. Зазвичай таке розтирання потрібно проводити у лазні, щоб потім добре розпарити тіло.
25. Це хороший скраб для тіла.
Буряк грубого помелу вважається відмінним природним скрабом для тіла, який добре відлущує і омолоджує мертву шкіру.
Переваги для волосся
26. Усуває лупу.
Маски з буряка допомагають позбутися від лупи і повернути волоссю природний блиск. Вони стають слухняними і шовковистим.
27. Стимулює ріст волосся.
Регулярне вживання буряка зміцнює волосяні фолікули, перешкоджає випаданню і сприяє швидкому росту волосся.
Переваги для чоловіків
28. Лікує аденому простати.
Кожен третій чоловік старше 50 років страждає аденомою простати. Щоб позбутися від цієї недуги, буряк необхідно включити в меню.
Користь цього овоча пояснюється наявністю в його складі бета-каротину. Саме він відповідає за запобігання утворенню злоякісної пухлини, до якої відноситься і аденома простати. Коренеплід має властивість пригнічувати розвиток утворилися злоякісних утворень.
29. Підвищує потенцію.
Вже давно медиками доведена користь овоча при проблемах з ерекцією, статевої імпотенції. Для відновлення чоловічої сили і статевого потягу корисний свіжий буряковий сік. Регулярне вживання овоча в сирому вигляді не тільки відновлює статевий потяг, але і зберігає молодість організму.
Буряк усуває і пом'якшує наслідки зловживання алкоголем і куріння. Найчастіше проблеми з потенцією турбують курців і тих, хто п'є.
Шкода і протипоказання
1. Підвищена кислотність.
Не рекомендується захоплюватися ні вареним, ні свіжим буряком при гастриті, який супроводжується підвищеною кислотністю шлунка. Овоч може зробити його ще більш кислим.
2. Хронічні захворювання.
При подагрі, артриті або зниженому артеріальному тиску свіжий буряковий сік пити заборонено. В цьому випадку можна обмежитися невеликими порціями вареного буряка.
3. Остеопороз, сечокам'яна хвороба.
Буряк перешкоджає правильному засвоєнню кальцію. Тому людям, які страждають на остеопороз, необхідно виключити зі свого раціону страви з буряка. Буряк містить щавлеву кислоту, тому людям з сечокам’яною хворобою вживати коренеплід небажано.
4. Діарея.
Не рекомендується вживати буряк людям з діареєю або хронічним нетриманням стільця, оскільки вона має проносну дію.
Хімічний склад продукту
Харчова цінність буряка (100 г) і відсоток добової норми:
- Харчова цінність
- Вітаміни
- макронутрієнти
- Розсіяні елементи
- калорійність 42 ккал – 2,95%;
- білки 1,5 г – 1,83%;
- жири 0,1 г – 0,15%;
- вуглеводи 8,8 г – 6,88%;
- харчові волокна 2,5 г – 12,5%;
- вода 86 г – 3,36%.
- А 2 мкг – 0,2%;
- бета-каротин 0,01 мг – 0,2%;
- S 10 мг – 11,1%;
- Е 0,1 мг – 0,7%;
- V1 0,02 мг – 1,3%;
- V2 0,04 мг – 2,2%;
- V5 0,12 мг – 2,4%;
- V6 0,07 мг – 3,5%;
- В9 13 мкг – 3,3%;
- РР 0,4 мг – 2%.
- калій 288 мг – 11,5%;
- кальцій 37 мг – 3,7%;
- магній 22 мг – 5,5%;
- натрій 46 мг – 3,5%;
- сироватки 7 мг – 0,7%;
- фосфор 43 мг – 5,4%;
- хлор 43 мг – 1,9%.
- залізо 1,4 мг – 7,8%;
- йод 7 мкг – 4,7%;
- кобальт 2 мкг – 20%;
- марганець 0,66 мг – 33%;
- мідь 140 мкг – 14%;
- молібден 10 мкг – 14,3%;
- фтор 20 мкг – 0,5%;
- хром 20 мкг – 40%;
- цинк 0,43 мг – 3,6%.
Висновки
Буряк смачний, корисний і популярний. Однак жоден продукт не позбавлений побічних ефектів і протипоказань. Тому обов’язково врахуйте їх перед тим, як почати вживати буряк. І ні в якому разі не зловживайте цим.
Корисні властивості
- Допомагає позбутися від запорів.
- Допомагає при ожирінні, проблемах з печінкою.
- Лікує анемію (недокрів'я).
- Корисний при захворюваннях щитовидної залози.
- Допомагає при хворих судинах, проблемах з тиском.
- Усуває проблеми зі шлунком і кишечником.
- Допомагає при авітамінозі.
- Благотворно впливає на кровоносну систему.
- Полегшує засвоєння білків і жирів.
- Лікує простудні захворювання.
- Запобігає злоякісним пухлинам.
- Бадилля буряка корисна.
- Очищає кишечник.
- Благотворно впливає на мозок.
- Зміцнює імунітет.
- Очищає печінку.
- Добре для шкіри та волосся.
- Добре підходить як чоловікам, так і жінкам.
Шкідливі властивості
- Підвищена кислотність.
- Хронічні захворювання
- Остеопороз, сечокам'яна хвороба.
- Діарея.
Додаткова корисна інформація про буряк
як використовувати
З буряка можна приготувати багато смачних і корисних страв.
1. Борщ.
Про цю страву знають усі; борщ з великою кількістю буряка виходить не тільки насиченим, але і дуже смачним і корисним.
2. Ікра.
Ікру можна робити не тільки з кабачків, але і з буряка. Зазвичай це заготовка на зиму, і використовують її не тільки як самостійну страву, але і як закуску.
3. Салат.
Варіантів салатів з буряка дуже багато. Найпоширенішим серед них є вінегрет, салат з буряка з часником і чорносливом. Великою популярністю серед тих, що худнуть став салат «Мітла», де в рівних кількостях беруться буряк, морква, капуста і яблука.
4. Деруни.
Це різновид дерунів, але за основу замість картоплі береться тільки буряк. Блюдо виходить смачним і соковитим. Подавати його прийнято зі сметаною.
5. Котлети.
З буряка можна приготувати смачні дієтичні котлети, які можна їсти навіть на ніч, не побоюючись за свою фігуру.
6. Варений буряк.
Щоб страви з буряка вийшли смачними, її потрібно вміти готувати, так як більшість рецептів передбачає використання вареного коренеплоду. Є кілька секретів, як зварити буряк не тільки швидко, але і зберегти в ній всі корисні властивості.
Досвідчені кухарі знають, що від різкого перепаду температури буряк звариться швидше. Для цього коренеплід необхідно попередньо відварити на сильному вогні 10 хвилин з моменту закипання води. Після цього буряк потрібно поставити під холодну проточну воду. Замочіть його в холодній воді на 15 хвилин. Ось і все, буряк готова.
Також можна приготувати овоч в мікрохвильовці. Для цього коренеплід вимийте, обсушіть і загорніть в пакет. У мікрохвильовці, на великій потужності, буряк можна зварити за 15 хвилин.
як вибрати
Не у кожної людини є можливість вирощувати овочі, тому їх доводиться купувати в магазині або на ринку. Щоб купити якісний коренеплід, потрібно знати кілька секретів.
- Середній розмір буряка становить 12 см в діаметрі.
- Якщо бульби занадто великі, то це кормовий буряк, призначений для сільськогосподарських тварин.
- Великий коренеплід також може говорити про те, що для його вирощування використовувалися хімічні добрива. Тому буряк краще купувати середнього розміру.
- Доброякісна буряк має кулясту або овальну форму.
- Листя з червоними прожилками.
- Столовий коренеплід має темно-червоний, бордовий або червоно-фіолетовий колір.
- Якщо дивитися на такий плід в розрізі, то на ньому не повинно бути білих плям.
- Якщо є плями, то овоч неякісний, і вирощували його прискореними темпами з використанням хімічних добрив.
- Якісний коренеплід повинен бути однорідним і твердим.
- Зелені пагони біля основи говорять про те, що продукт молодий.
Як зберігати
- Важливою умовою правильного зберігання є температура, при якій буде зберігатися коренеплід. У приміщенні, де зберігається буряк, вона не повинна перевищувати 2-3 градуси і не опускатися нижче нуля.
- При низьких температурах коріння вимерзнуть.
- Занадто висока температура призводить до проростання коренеплоду. Буряк незабаром стане в'ялою і практично непридатною.
- Давно помічено, що деякі сорти коренеплодів добре зберігають свої якості при зберіганні, а інші зберігаються не більше одного місяця.
- Велика буряк не підходить для зберігання.
- Добре зберігаються такі сорти, як салатні, єгипетські і холодостійкі сорти.
- При правильному зберіганні коренеплоду він буде почувати себе чудово з осені до весни.
- Приміщення для зберігання повинно добре провітрюватися.
- Вологість повинна бути не вище 90%.
- Місце має бути темним і прохолодним. Зазвичай це льох.
- Зберігати буряк можна в тканинних мішках або ящиках. Другий варіант вважається найбільш оптимальним і зручним.
- Небажано класти овочі в два ряди, це може привести до вогкості коренеплодів, що негативно позначиться на їх лежкості.
- У той час, поки буряк зберігається, потрібно періодично оглядати коренеплоди на наявність гнилі або цвілі. Якщо це сталося, то їх потрібно терміново видалити.
Історія виникнення
З другого тисячоліття до н.е. NS. буряк вирощували в Середземномор'ї як овочеву і лікарську рослину. Вперше цей овоч згадується в писемності стародавньої Русі в XNUMX столітті. На Русі буряк почали активно культивувати ще в XIV столітті. Починаючи з XNUMX століття, він був розділений на корму та їдальню. У XNUMX столітті були виведені гібриди кормових буряків, з яких почали культивувати цукрові буряки.
Прабатьком столових буряків, як і цукрових і кормових, є мангольд дикий – родом із Середземномор’я. Дикий буряк досі зустрічається в Ірані, уздовж Середземного, Чорного та Каспійського морів, а також в Індії та Китаї.
Буряк здавна відомий в Стародавній Персії, але там він вважався символом сварок і пліток. Як би там не було, це не завадило персам використовувати буряк в їжу як листовий овоч і навіть як лікарську рослину. Вирощувати буряк як коренеплід першими почали перси, потім турки і стародавні римляни.
Як і де його вирощують
Буряк вважається дворічної рослиною. Але більш поширені однорічні види. Буряк можна використовувати на столові, кормові та цукрові буряки. Перший вид коренеплоду призначений для людей, другий йде на корм тваринам, а третій використовується для виготовлення цукру. Варто відзначити, що на відміну від двох інших видів, цукрові буряки мають білий, а не бордовий колір. Буряк використовували в їжу з давніх часів.
Буряк вирощують на грядках. Місце краще вибрати освітлене. Посів насіння починають в середині травня. Дуже важливо, щоб грунт завжди був вологим, але надмірне зволоження може привести до загнивання бульб. Якщо грунт багата мінеральними добривами, то додатково удобрювати її не потрібно. Перед посадкою насіння буряка бажано замочити на годину в слабкому розчині марганцівки. Збирають восени.
Для тривалого зберігання бульб бадилля необхідно акуратно видалити біля основи. З вирощуванням буряків проблем немає, комахи її не їдять. У нашій країні буряк вирощують повсюдно.
Серед інших країн Україна є лідером з вирощування цукрових коренеплодів; в Білорусі та Грузії також є відповідні землі та клімат. У деяких країнах Західної Європи вирощують також буряк; вирощування коренеплодів налагоджено в Африці, Америці та на Близькому Сході.
Цікаві факти
- Коренеплід росте всюди, крім Антарктиди.
- У Стародавній Греції буряк приносили в жертву богу Аполлону.
- На Русі улюбленою стравою була печена буряк, яку подавали до чаю.
- У Персії вважали, що буряк є символом пліток і розбрату.
- Слово «буряк» перекладається як царствений.
- У Східній Європі чуму лікували буряком.
- Ассирійські тексти описують вирощування буряків у висячих садах Вавилона. Але вони є одним із семи чудес світу.
- У римську епоху буряк використовували як афродизіак.
- Буряк був у великій пошані у римлян, його навіть збирали як данину з підлеглих германців.
- Наші предки використовували буряк як рум'яна.
- Найважча буряк у світі була вирощена в Сомерсеті (графство в Англії) в 2001 році. Вона важила 23,4 кг.
- У багатьох культурах існує повір'я, що якщо чоловік і жінка їдять один і той же буряк, вони будуть любити одне одного.