Іноді горох на городі ще не дозрів, а запаси в магазині не дуже хороші. Це рецепт ідеального горохового супу, для якого не потрібно відокремлювати горох від стручків. Суп для справжніх любителів бобових.
Час приготування: 1 годину 30 хв
Обслуговування: 6
Інгредієнти:
- Чашки води 12
- 900 гр. зелений горошок
- 1/3 склянки дрібно нарізаного свіжого кропу плюс ще трохи для прикраси кожної порції
- 1 чайна ложка солі
- Свіжозмелений перець за смаком
- 3/4 склянки нежирного натурального йогурту
Приготування:
1. Закип'ятіть воду у великій каструлі. Додати горох, продовжувати варити, періодично помішуючи, 45 хвилин.
2. За допомогою шумівки перекладіть одну третину стручків у кухонний комбайн. Додайте 1/2 склянки рідини з каструлі та розімніть (будьте обережні під час роботи з гарячою рідиною). Перекладіть масу у велику миску. Повторіть з рештою горошку, додавши 1 склянку рідини. Процідіть пюре та рідину, що залишилася, через дрібне сито, намагаючись отримати якомога більше рідини.
3. Поверніть суп в каструлю, доведіть до кипіння, продовжуйте варити на повільному вогні, поки вміст не зменшиться в 3 рази (приблизно 6 склянок), приблизно 30-35 хвилин. Потім додаємо подрібнену зелень, сіль і перець. Розлийте суп по тарілках, додайте йогурт і прикрасьте кожну порцію кропом.
Харчова цінність:
На порцію: 79 калорій в 1 гр. жир; 2 мг холестерину; 13 гр. вуглеводів; 0 гр. Сахара; 6 гр. білка; 429 мг натрію; 364 мг калію.
Вітамін C (140% DV), вітамін A (30% DV), фолієва кислота та йод (15% DV)