Веганство стрімко поширюється по всьому світу. Його пропагують знаменитості, але критики кажуть, що це неприйнятний вибір. Чи справді так? Ми вирішили дізнатися, як можна перейти на веганський спосіб життя, розповісти про труднощі, користь для здоров’я та цілі веганства щодо зменшення викидів вуглецю.
«Веганство» було одним із популярних слів у стилі життя протягом останніх кількох десятиліть. Веганство вже давно набирає популярності серед знаменитостей, і так, воно краще, ніж вегетаріанство з точки зору користі для здоров’я. Однак асоціації з цим терміном все ж найсучасніші. «Веганство» звучить як сучасний «трюк» – але на Сході люди так живуть століттями, особливо на субконтиненті, і лише на Заході веганство стало популярним кілька десятиліть тому.
Однак помилкові уявлення про веганство дуже поширені. По-перше, багато людей не відрізняють його від вегетаріанства. Веганство - це прогресивна форма вегетаріанства, яка виключає м'ясо, яйця, молоко та всі молочні продукти, а також будь-яку готову їжу, що містить будь-які тваринні або молочні продукти. Крім їжі, справжні вегани відчувають огиду і до речей тваринного походження, таких як шкіра та хутро.
Щоб дізнатися більше про веганство, ми опитали місцевих веганів та експертів в ОАЕ. Багато з них недавно прийшли до веганства в пошуках здоров’я та більш стійкого способу життя. Ми виявили дивовижну річ: веганство корисне не лише для здоров’я. Бути веганом дуже просто!
Вегани в ОАЕ.
Уродженка Південної Африки Елісон Ендрюс, яка живе в Дубаї, керує www.loving-it-raw.com і є співорганізатором групи Raw Vegan Meetup.com із 607 учасників. Її веб-сайт містить інформацію про те, як почати свій шлях до веганства, рецепти веганської та сирої їжі, інформацію про харчові добавки, схуднення та безкоштовну електронну книгу про те, як стати веганом. Вона стала вегетаріанкою в 1999 році, тобто п’ятнадцять років тому, і почала веганство в 2005 році. «Це був поступовий перехід до веганства, який почався в другій половині 2005 року», — каже Елісон.
Елісон, як практикуючий веган та інструктор, прагне допомагати людям переходити на веганство. «Я запустив веб-сайт Loving it Raw у 2009 році; Безкоштовною інформацією на сайті користуються люди по всьому світу, вона допомагає їм зрозуміти: агов, я зможу! Будь-хто може випити смузі чи соку чи приготувати салат, але інколи, коли чуєш про веганство та сироїдіння, це лякає, ти думаєш, що «там» страшно. Насправді перейти на рослинну дієту дуже просто і доступно», – каже вона.
Команда іншого популярного місцевого веб-сайту, www.dubaiveganguide.com, вважає за краще залишатися анонімним, але вони мають ту саму мету: полегшити життя веганів у Дубаї за допомогою порад і корисної інформації. «Насправді ми все життя були всеїдними. Вегетаріанство для нас незвичне, не кажучи вже про веганство. Усе змінилося, коли три роки тому ми вирішили стати вегетаріанцями з етичних міркувань. У той час ми навіть не знали, що означає слово «веган», — йдеться в електронному листі представника Dubai Vegan Guide.
«Веганство пробудило в нас позицію «Ми можемо!». Коли люди починають думати про веганство (або навіть вегетаріанство), перше, що вони думають, це «я не можу відмовитися від м’яса, молока та яєць». Ми теж так думали. Озираючись зараз назад, ми хотіли б знати, наскільки це було легко. Страх відмовитися від м'яса, молока та яєць був дуже роздутий».
Керсті Каллен, блогер House of Vegan, розповідає, що в 2011 році вона перейшла від вегетаріанства до вегана. «Я натрапила в Інтернеті на відео під назвою MeatVideo, яке показувало всі жахи молочної промисловості. Я зрозуміла, що більше не можу пити молоко і їсти яйця. Я й гадки не мав, що так йдуть справи. Шкода, що з народження я не мала тих знань, способу життя та освіти, які маю зараз, – каже Керсті. «Багато людей не розуміють, що відбувається в молочній промисловості».
Переваги веганства.
Ліна Аль-Аббас, практикуючий веган, засновник Dubai Vegans і генеральний директор і засновник Organic Glow Beauty Lounge, першого в ОАЕ екологічно чистого салону краси, каже, що клінічно доведено, що веганство приносить величезну користь для здоров’я. «Крім користі для здоров’я, веганство вчить людей бути більш етичними та добрими до тварин. Коли ти розумієш, що саме ти споживаєш, ти стаєш більш свідомим споживачем», – каже Ліна.
«Тепер у мене набагато більше енергії та краща концентрація», — каже Елісон. «Невеликі проблеми, такі як запор і алергія, зникають. Моє старіння значно сповільнилося. Зараз мені 37, але мало хто замислюється, що мені за 25. Що стосується мого погляду на світ, то у мене набагато більше емпатії, я почуваюся щасливішим. Я завжди був оптимістом, але зараз позитив переповнює».
«Я відчуваю себе таким спокійним і мирним всередині і зовні. Щойно я стала веганом, я відчула сильний зв’язок зі світом, іншими людьми та самою собою», – каже Керсті.
Труднощі для веганів в ОАЕ.
Члени Dubai Vegan Team кажуть, що коли вони вперше переїхали до Дубая, вони були розчаровані відсутністю можливостей для веганства. Їм довелося годинами блукати в Інтернеті, щоб зібрати інформацію про веганські ресторани, магазини веганських продуктів, косметику тощо. Вони вирішили це змінити.
Близько п’яти місяців тому вони запустили веб-сайт і сторінку у Facebook, де збирають всю інформацію, яку можуть знайти про веганство в Дубаї. Наприклад, там можна знайти список ресторанів з веганськими стравами, відсортований за кухнями різних країн. Також є розділ про чайові в ресторанах. На сторінці у Facebook альбоми відсортовані за супермаркетами та веганськими продуктами, які вони пропонують.
Однак є й інший підхід. «Бути веганом легко всюди», — каже Ліна. — Емірати не є винятком, нам пощастило жити в країні з великим культурним розмаїттям, включаючи кухню та культуру Індії, Лівану, Таїланду, Японії тощо. Шість років веганства навчили мене, які страви в меню я можу замовляйте, а якщо сумніваєтеся, просто запитуйте!»
Елісон каже, що для тих, хто ще не звик, це може здатися складним. Вона каже, що практично в будь-якому ресторані є великий вибір веганських страв, але часто доводиться вносити зміни в страви («Можна сюди додати масло? Це без сиру?»). Майже всі ресторани привітні, а тайські, японські та ліванські ресторани, як правило, мають багато веганських страв, які не потрібно змінювати.
Dubai Vegan Guide вважає, що індійська та арабська кухні дуже підходять для веганів з точки зору вибору їжі. «Будучи веганом, ви можете влаштувати бенкет в індійському чи арабському ресторані, тому що там дуже великий вибір веганських страв. Японська та китайська кухні також мають чимало веганських варіантів. Тофу можна замінити м’ясом у більшості страв. Веганські суші також дуже смачні, тому що норі надає їм рибного смаку», — каже команда.
Інша річ, яка полегшує веганство в Дубаї, це велика кількість веганських продуктів у супермаркетах, таких як тофу, штучне молоко (соєве, мигдальне, кіноа), веганські бургери тощо.
«Ставлення до веганів дуже різне. У багатьох ресторанах офіціанти не знають, що означає «веган». Тому маємо уточнити: «Ми вегетаріанці, плюс не їмо яєць і молочних продуктів». Що стосується кола друзів і знайомих, то деякі люди цікавляться і хочуть знати більше. Інші поводяться грубо і намагаються довести, що те, що ви робите, смішно», — йдеться в Dubai Vegan Guide.
Поширені упередження, з якими стикаються вегани, такі: «ви не можете відмовитися від м’яса і бути здоровим», «ну, ви можете їсти рибу?», «ви не можете отримати білок нікуди» або «вегани їдять лише салати».
«Багато людей думають, що веганська їжа – це дуже легко та здорово. Але його можна приготувати дуже нездоровим способом. Наприклад, запечена картопля або картопля фрі — це веганський варіант», — додає Dubai Vegan Guide.
Стати веганом.
«Веганство — це спосіб життя, який не слід сприймати як «відмову від їжі», — каже Ліна. «Ключ — експериментувати з різними стравами, інгредієнтами, травами та спеціями для створення поживних веганських страв. Коли я став веганом, я дізнався більше про їжу і почав харчуватися більш різноманітно».
«На нашу думку, головна порада — робити все поступово», — йдеться в Dubai Vegan Guide. – Не наполягай. Це дуже важливо. Спершу спробуйте одну веганську страву: багато людей ніколи не пробували веганські страви (більшість із них містять м’ясо або просто вегетаріанські) – і продовжуйте. Можливо, тоді ви зможете їсти веганську їжу двічі на тиждень і поступово нарощувати темп. Чудова новина полягає в тому, що майже все може бути веганським, від ребер і гамбургерів до морквяного пирога».
Багато хто цього не знає, але будь-який десерт можна зробити веганським, і ви навіть не помітите різниці у смаку. Веганське масло, соєве молоко та гель з насіння льону можуть замінити масло, молоко та яйця. Якщо вам подобається м’ясна текстура та смак, спробуйте тофу, сейтан і темпе. При правильному приготуванні вони мають м’ясну текстуру та набувають смаку інших інгредієнтів і спецій.
«Коли ви стаєте веганом, ваш смак також змінюється, тож ви можете не прагнути старих страв, а нові інгредієнти, такі як тофу, бобові, горіхи, трави тощо, допоможуть створити нові смаки», — каже Ліна.
Дефіцит білка часто використовують як аргумент проти веганства, але існує багато багатих білком веганських продуктів: бобові (сочевиця, квасоля), горіхи (волоські, мигдаль), насіння (насіння гарбуза), крупи (кіноа) і замінники м’яса ( тофу, темпе, сейтан). Збалансована веганська дієта забезпечує організм більш ніж достатньою кількістю білка.
«Джерела рослинного білка містять здорову клітковину та складні вуглеводи. Продукти тваринного походження зазвичай містять багато холестерину та жиру. Вживання великої кількості тваринного білка може призвести до раку ендометрію, підшлункової залози та простати; Замінивши тваринний білок рослинним, ви можете покращити своє здоров’я, насолоджуючись різноманітними смачними стравами», – каже Керсті.
«Стати веганством — це рішення розуму та серця», — каже Елісон. Якщо ви хочете стати веганом лише з міркувань здоров’я, це чудово, але тоді завжди є спокуса трохи «схитрувати». Але в будь-якому випадку це набагато краще для здоров’я та планети, ніж відсутність змін. Подивіться ці дивовижні документальні фільми: «Земляни» та «Вегукація». Якщо ви не впевнені щодо користі веганства для здоров’я, перегляньте розділи «Виделки над ножами», «Товсті, хворі та майже мертві» та «Їжа».
Мері Паулос