У період вегетації буряк накопичує велику кількість нітратів. Нітрати - це солі та ефіри азотної кислоти, амонію та ін. Шкідливі лише у високих концентраціях. Вони використовуються в медицині, сільському господарстві та інших сферах діяльності людини.
Користь бурякового соку для зниження тиску
Дослідження показали, що нітрати, що містяться в коренеплоді, знижують тиск! Лондонські вчені встановили, що 1 склянка бурякового соку в день може значно знизити артеріальний тиск у людини, яка страждає на гіпертонію.
Мельбурнські вчені виявили, що 0,5 літра бурякового соку знижують артеріальний тиск через 6 годин після його вживання. Вчені-медики вважають, що використовуючи для лікування буряк, можна знизити смертність від серцево-судинних захворювань.
Вплив буряка на здоров'я людини
Речовини, що містяться в коренеплоді, підвищують витривалість організму і його стійкість до багатьох захворювань.
Вживання буряка зупиняє розвиток деменції (набутого недоумства), а також може призупинити ріст пухлин. Статистика показує зниження до 12,5% зростання пухлин молочної залози у жінок і пухлин простати у чоловіків.
Є протипоказання до вживання буряка – проблеми з шлунково-кишковим трактом і порушення роботи печінки. Однак при незначних порушеннях дієтологи все ж рекомендують вживати коренеплід в їжу і для лікування, т. к. Він допомагає нейтралізувати накопичені в організмі токсини.