Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 91 | Ккал 1684 | 5.4% | 5.9% | 1851 |
| Білки | 6.03 г | 76 г | 7.9% | 8.7% | 1260 г |
| Жири | 0.29 г | 56 г | 0.5% | 0.5% | 19310 г |
| Вуглеводи | 9.65 г | 219 г | 4.4% | 4.8% | 2269 г |
| Харчові волокна | 6.9 г | 20 г | 34.5% | 37.9% | 290 г |
| вода | 75.64 г | 2273 г | 3.3% | 3.6% | 3005 г |
| Зола | 1.49 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 10.2% | 1071 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 7.4% | 1500 г |
| Вітамін В4, холін | 23.2 мг | 500 мг | 4.6% | 5.1% | 2155 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.184 мг | 5 мг | 3.7% | 4.1% | 2717 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 3.1% | 3636 г |
| Вітамін B9, фолати | 61 μg | 400 mcg | 15.3% | 16.8% | 656 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 3.3% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.62 мг | 15 мг | 4.1% | 4.5% | 2419 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.3 μg | 120 mcg | 1.9% | 2.1% | 5217 г |
| Вітамін РР, н | 0.62 мг | 20 мг | 3.1% | 3.4% | 3226 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 308 мг | 2500 мг | 12.3% | 13.5% | 812 г |
| Кальцій, Ca | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 3.8% | 2857 г |
| Магній, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 9.7% | 1143 г |
| Натрій, Na | 384 мг | 1300 мг | 29.5% | 32.4% | 339 г |
| Сірка, С | 60.3 мг | 1000 мг | 6% | 6.6% | 1658 г |
| Фосфор, П | 108 мг | 800 мг | 13.5% | 14.8% | 741 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 11.6% | 947 г |
| Марганець, Мн | 0.233 мг | 2 мг | 11.7% | 12.9% | 858 г |
| Мідь, Cu | 192 μg | 1000 mcg | 19.2% | 21.1% | 521 г |
| Селен, Se | 1.3 μg | 55 mcg | 2.4% | 2.6% | 4231 г |
| Цинк, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 4.9% | 2222 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.23 г | максимум 100 г | |||
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.331 г | ~ | |||
| Валін | 0.348 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.166 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.285 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.512 г | ~ | |||
| Лізин | 0.422 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.079 г | ~ | |||
| Треонін | 0.222 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.072 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.356 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.274 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.755 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.244 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.969 г | ~ | |||
| Proline | 0.345 г | ~ | |||
| серин | 0.378 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.143 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.056 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.075 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.07 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.025 г | хв 16.8 г. | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.025 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.125 г | від 11.2-20.6 гр | 1.1% | 1.2% | |
| 18:2 Лінолева | 0.068 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.057 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.057 г | від 0.9 до 3.7 гр | 6.3% | 6.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.068 г | від 4.7 до 16.8 гр | 1.4% | 1.5% |
Енергетична цінність 91 ккал.
- чашка = 240 грам (218.4 ккал)
Квасоля, черепаха, зріле насіння, консерв багатий такими вітамінами і мінералами, як вітамін В9 - 15.3 %, калій - 12.3 %, фосфор - 13,5 %, марганець - 11.7 %, мідь - 19,2 %.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 91 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Квасоля, чорна черепаха, зріле насіння, консервована, калорійність, поживність, корисні властивості Квасоля, чорна черепаха, зріле насіння, консервована