Інгредієнти Запіканка зі спаржі та рису
| спаржа | 400.0 (грам) |
| рисової крупи | 200.0 (грам) |
| тваринного жиру | 100.0 (грам) |
| води | 2.0 (чайна ложка) |
| куряче яйце | 3.0 (штука) |
| молочна корова | 3.0 (столова ложка) |
| кухонна сіль | 0.5 (чайна ложка) |
| масло | 2.0 (столова ложка) |
Акуратно очистіть спаржу гострим ножем, не пошкодивши головки – найціннішу її частину. Зв'яжіть спаржу в пучки по 10 частин, рівно обріжте нижні кінці і покладіть в каструлю з підсоленою водою, щоб вода доходила тільки до середини пагонів. Варіть 15-20 хвилин на сильному вогні до розм’якшення, але не переварюйте, інакше спаржа втратить свій смак і стане водянистою. Процідіть воду і розпушіть пучки спаржі. Рис перебрати, витерти в чисту серветку, викласти в каструлю з розігрітим жиром і, помішуючи, нагрівати до прозорості (не коричневого!). Обдати окропом і тушкувати під кришкою. У змащену маслом форму рівним шаром викласти набряклий рис, зверху викласти шар відвареної спаржі, полити сумішшю збитих яєць і молока, поверхню розкласти шматочками вершкового масла. Запекти в духовці.
Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 137.5 ккал | 1684 ккал | 8.2% | 6% | 1225 г |
| Білки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 2.6% | 2815 г |
| Жири | 9.2 г | 56 г | 16.4% | 11.9% | 609 г |
| Вуглеводи | 11.7 г | 219 г | 5.3% | 3.9% | 1872 г |
| органічні кислоти | 16.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.9% | 2500 г |
| вода | 69.8 г | 2273 г | 3.1% | 2.3% | 3256 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 5.7% | 1286 г |
| ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 2.8% | 2571 г |
| Вітамін В4, холін | 34.2 мг | 500 мг | 6.8% | 4.9% | 1462 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 2.9% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 3.5 мкг | 400 мкг | 0.9% | 0.7% | 11429 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.6 мг | 90 мг | 1.8% | 1.3% | 5625 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 3.5% | 2083 г |
| Вітамін PP, NE | 0.8482 мг | 20 мг | 4.2% | 3.1% | 2358 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 71.9 мг | 2500 мг | 2.9% | 2.1% | 3477 г |
| Кальцій, Ca | 16.2 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.2% | 6173 г |
| Кремній, Si | 15.9 мг | 30 мг | 53% | 38.5% | 189 г |
| Магній, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.4% | 3077 г |
| Натрій, Na | 17.7 мг | 1300 мг | 1.4% | 1% | 7345 г |
| Сірка, С | 24.7 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.8% | 4049 г |
| Фосфор, П | 54.8 мг | 800 мг | 6.9% | 5% | 1460 г |
| Хлор, кл | 270.2 мг | 2300 мг | 11.7% | 8.5% | 851 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 1.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 19.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 2.4% | 3000 г |
| Йод, І | 2.3 мкг | 150 мкг | 1.5% | 1.1% | 6522 г |
| Cobalt, Co | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 8% | 909 г |
| Марганець, Мн | 0.2024 мг | 2 мг | 10.1% | 7.3% | 988 г |
| Мідь, Cu | 48.7 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 3.6% | 2053 г |
| Молібден, Mo. | 1.7 мкг | 70 мкг | 2.4% | 1.7% | 4118 г |
| Нікель, нікель | 0.4 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 91667 г |
| Стронцій, ст. | 0.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 13.5 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 29630 г |
| Хром, кр | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 1% | 7143 г |
| Цинк, Zn | 0.3444 мг | 12 мг | 2.9% | 2.1% | 3484 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 11.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.8 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 48.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 137,5 ккал.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- 21 ккал
- 333 ккал
- 899 ккал
- 0 ккал
- 157 ккал
- 60 ккал
- 0 ккал
- 661 ккал