зміст
Опис
Аквавіт (лат. акважир – вода життя) – алкогольний напій, приправлений прянощами і травами, міцністю від 38 до 50. Вперше ці напої почали виготовляти в Скандинавії в 13 столітті на території сучасних країн Данії, Швеції та Норвегія. Спочатку для виробництва алкогольних напоїв використовували пшеницю. Однак у 16 столітті у виході зерна виробництво спирту для аквавіта почалося з картоплі.
Процес виробництва складається з 3 етапів.
- Спочатку автоклавований картопляний крохмаль виробники кип'ятять і отриману масу змішують з солодовим зерном. Потім протягом трьох тижнів відбувається процес бродіння.
- Зброджену масу переганяють, двічі переганяють і фільтрують через деревне вугілля. В результаті виходить найчистіший спирт від 70 до 90 об/хв.
- Отриманий спирт виробники розбавляють спеціально очищеною водою до міцності приблизно 38-50. і висипати в нього спеції і зелень.
Прянощі і трави за майже 7 століть історії напою майже не змінилися. Традиційно виробники використовують корицю, коріандр, насіння анісу, кріп, кмин, листя фенхелю, звіробій, ягоди ялівцю, квіти бузини та інші секретні інгредієнти. Для мацерації та придбання жовтувато-коричневого кольору, із збором трав і прянощів, напій розливають у дубові бочки об'ємом 250 л. Чим довше витримується напій, тим яскравіше колір.
Смак і аромат аквавіта
Секрет отримання смаку та аромату аквавіта в тому, що перші місяці бочки з напоєм піддаються постійному переміщенню. Всі свіжі бочки виробники завантажують на корабель і пливуть з Північної півкулі в Південне і назад. В результаті ефірні масла трав надають їх смак і аромат. Після цієї подорожі вони розливають аквавіт. Вже стало традицією вказувати морський шлях на ярликах, які перетинає аквавіт.
Хороший тон — вживання аквавіта охолодженого або замороженого до -18°.
Переваги аквавіта
Спочатку аквавіт випускався як лікарський засіб. Як не дивно, він був популярний для лікування і профілактики алкоголізму.
У 60-ті роки аквавіт був популярний як чудовий засіб, що покращує роботу серця, розширює кровоносні судини, покращує кровотік. У Данії щотижня кожному пенсіонеру держава давала дві склянки аквавіта. Проте через часті маніпуляції жест «турботи» з боку держави припинився.
Також жителі скандинавських країн п'ють аквавіт як засіб, що стимулює травлення і сприяє засвоєнню жирної їжі. Аквавіт є невід'ємною частиною святкового або урочистого столу.
При гострих респіраторних захворюваннях і захворюваннях верхніх дихальних шляхів застосовують інгаляції парів з аквавітом. В інгалятор наповнюють склянку води і 70 г напою. Пар, що утворюється, насичений необхідними компонентами аквавіту, що зменшує кількість хвороботворних бактерій і полегшує дихання. Крім того, забезпечує поліпшення фізіологічної регенерації слизової оболонки та місцевого імунітету.
Аквавіт при гіпертонусі
Також аквавіт широко популярний для зігрівання при переохолодженні. Люди додають його в чай або заварюють у зборах лікарських трав.
У традиційній кухні Норвегії аквавіт популярний при приготуванні кондитерських виробів. Виробники додають його як ароматичну добавку для просочення тортів і при виготовленні тортів. Шоколадні фабрики використовують аквавіт для виготовлення однойменних цукерок, в яких цей напій знаходиться в рідкому стані.
Норвегія - рибальська країна, де риба поширена. Тому в деяких рецептах морської форелі використовують саме аквавіт. Це надає рибі неповторний смак і відтінок алкоголю.
Шкода аквавіта і протипоказання
Велика кількість алкоголю згубно впливає на життєдіяльність організму, а його систематичне вживання викликає звикання і призводить до алкогольної залежності.
До небезпечних властивостей аквавита відноситься прояв алергічних реакцій на трави, що входять до їх складу. Можлива поява неглибоких рубців і почервоніння в області шиї і під пахвами. Небажано його пити людям, які страждають від підвищеного тиску.
З цієї причини також не варто робити компреси, особливо людям з ураженою екземою шкірою.
