Apple

Опис

Яблуко - один з найсмачніших і доступних фруктів. Переоцінити корисні властивості яблука для людини практично неможливо: це справжня скарбниця вітамінів і мінералів, баланс яких в організмі сприяє його омолодженню і є основою міцного імунітету.

Яблука продовжують життя, захищають від багатьох хвороб і мають славу омолоджуючих фруктів, а скільки страв з ними можна приготувати – не злічити!

Склад і калорійність яблук

Корисне яблуко містить: води – 80-90%; клітковина – 0.6%; цукор – 5-15%; каротин; пектин – 0.27%; крохмаль – 0.9%; фолієва і органічна кислоти; вітаміни – А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К; мікроелементи – натрій, фосфор, калій, сірка, мідь, цинк, кальцій, алюміній, фтор, хром, залізо, магній, молібден, нікель, бор, ванадій, марганець.

• Калорійність 47 ккал
• Білки 0.4 г
• Жир 0.4 г.
• Вуглеводи 9.8 г.

Як вибрати яблука

У житті дуже часто доводиться купувати яблука, тому просто необхідно раз і назавжди запам'ятати алгоритм правильного вибору яблук і їх подальшого зберігання. А саме: потрібно швидко обійти всі прилавки, вибрати сорт, подивитися на зовнішній вигляд, взяти в руки, помацати, понюхати, зрізати і спробувати (по можливості).

Також потрібно враховувати країну виробника. У сезон завжди віддавайте перевагу вітчизняним товарам, а не імпортним. Про все це читайте докладніше.

Визначте, який сорт яблук ви віддаєте перевагу

Перед покупкою яблук бажано дізнатися, яким сортам ви віддаєте перевагу, адже бувають кислі, кисло-солодкі, солодкі, м’які, тверді і т. д. Кожен сорт відрізняється не тільки смаком і кольором, але і здатністю до зберігання.

Чим червоніше плоди, тим вони смачніші – це не правильний підхід при виборі яблук. Крім того, вони також дуже різні за кількістю поживних речовин. Наприклад, дуже корисними яблуками можна назвати сорти Симиренка і Антонівка. А ось Голден – сорт солодкий, але за корисністю значно поступається Симиринці.

Яблуко Оптимальний розмір

Не шукайте великих розмірів, шкірка не повинна мати потемніння, зморшок, плям і інших дефектів. Як дозрівання починається з середини плоду, так і псування (загнивання) починається звідти. Тому перевірте, чи немає затемнень біля задника і хвоста.

Найоптимальніший розмір – середній. Візьміть в руки – яблуко має бути твердим, а за вагою – вагомим для своїх розмірів (інакше воно може бути зморщеним, млявим). Натуральне яблуко має приємно пахнути, мати свіжий і яскраво виражений аромат.

Як вибрати яблука поза сезоном дозрівання

Будьте особливо уважні при виборі яблук поза сезоном дозрівання, особливо навесні і на початку літа. У цей час на прилавках продаються яблука зі сховищ або з інших країн. У будь-якому випадку вони часто піддаються додатковій обробці для кращого збереження.

Тому якщо ви виявили на шкірці липкість або якусь підозрілу рідину, можливо, плід обробили шкідливими консервантами (дифеніл, віск, розчини йоду та ін.). При цьому фрукти потрібно не просто мити, а дуже ретельно вимити, можна навіть губкою і щіткою, або просто зрізати шкірку.

Розгляд яблука в розрізі

Якщо ви бачите поперечний розріз яблука, подивіться на м’якоть і кісточки. М'якоть повинна бути соковитою, однорідної по щільності і кольору, без потемніння. Повністю коричневі кісточки вказують на зрілість, а білуваті — на незрілість. Після того, як яблуко розрізали, і якщо воно, звичайно, натуральне, то воно повинно потемніти – буквально «іржавіти» і чим швидше, тим краще (здоровіше).

Цікаві факти

Як купувати, вибирати, зберігати яблука
Найкраще їсти натщесерце – яблуко. Вранці його краще вживати не у вигляді соку, а цілком, так як клітковина цього фрукта сама по собі дуже корисна.

Яблуко можна їсти цілком з кісточками і серцевиною, але не перестарайтеся. Кістки у великих кількостях можуть бути шкідливими, оскільки містять глікозид амігдалін, небезпечну речовину. У невеликій кількості, навпаки, насіння будуть корисні.

7 переваг яблук

1. Яблука містять пектин, розчинну клітковину. Одне середнє яблуко містить одну п’яту добової норми клітковини.
2. Яскрава яблучна шкірка є джерелом флавоноїдів, сполук з антиоксидантними властивостями. Дослідження показали, що споживання яблук та інших яскраво забарвлених продуктів знижує ризик раку підшлункової залози на чверть.
3. Яблука допомагають знизити ризик раку легенів, а також колоректального раку, раку молочної залози та шлунково-кишкового тракту.
4. Яблучні поліфеноли також зменшують астму, хворобу Альцгеймера, а клітковина запобігає атеросклерозу та коливанням цукру в крові.
5. Яблука в щоденному раціоні знижують ризик діабету 2 типу на 28%.
6. Яблука допомагають зберегти здоров'я серця і судин. Наприклад, регулярне вживання свіжих яблук може знизити рівень тригліцеридів і ліпопротеїнів низької щільності («поганого») холестерину, але не яблучний сік. Зокрема, споживання яблук знижує ризик інсульту.
7. Яблука запобігають переїданню і допомагають підтримувати вагу. Клітковина в них надовго зберігає ефект насичення. У той же час дослідники виявили, що регулярне споживання фруктів з високим вмістом клітковини та низьким глікемічним показником, особливо яблук, з часом пов’язане зі зменшенням збільшення ваги.

Шкода яблук

Яблука не мають серйозних побічних ефектів. Тим, хто страждає гастритом або виразкою шлунка, слід відмовитися від вживання цих плодів. До протипоказань також відноситься:

• Алергія на яблука. Це може виникнути при вживанні в їжу і при контакті з пилком квіток яблуні;
• Високий рівень цукру в крові. У яблуках багато фруктози, особливо в солодких сортах, тому всім, у кого високий рівень інсуліну, потрібно бути обережними;
• Молочниця та дріжджові інфекції. Вживання яблук слід обмежити, якщо ви схильні до дріжджових інфекцій.

Крім того, майте на увазі, що яблучне насіння містить ціанід, сильну отруту. Вживання занадто великої кількості яблучних кісточок може бути фатальним.

Що приготувати з яблук

Кислі яблука найкраще підходять для приготування різних м'ясних страв. Солодкі фрукти зазвичай додають в салати, десерти і супи-пюре, запікають в духовці. Також з яблук виходять смачні компоти і варення.

Але найчастіше для випічки використовують фрукти. З яблуками готують шарлотки і дріжджові пироги, яблучні кекси і штруделі, запіканки і пудинги, печиво і тарталетки, а також яблучні оладки і оладки з яблуками.

Шарлотка з яблуками: класичний рецепт

Час приготування: 1 година

Інгредієнти:

• Яйця – 6 шт.
• Цукор – 1 стакан
• Борошно – 1 стакан
• Ванілін – на кінчику ножа
• Яблука – 800 г

Спосіб приготування:

1. Яйця з цукром збити в густу піну, додати борошно, ванілін і перемішати, але не міксером, а руками.
2. Очистіть і наріжте яблука. Форму змастити маслом.
3. Яблука перемішати з тістом, а на дно не класти, потім залити тістом.
4. Ставимо в розігріту до 180 С духовку і запікаємо до золотистої скоринки.