зміст
Яблучна кислота відноситься до класу органічних кислот і являє собою безбарвний кристалічний порошок з кислим смаком. Яблучну кислоту також називають оксиянтарною, малановою або просто позначають кодуванням Е-296.
Багато кислих фруктів і деякі овочі багаті яблучною кислотою. Він також є в молочних продуктах, яблуках, грушах, березовому соку, агрусі, помідорах, ревені. Велика кількість яблучної кислоти утворюється шляхом бродіння.
На підприємствах маланову кислоту додають у багато безалкогольні напої, деякі кондитерські вироби, а також при виробництві вин. Його також використовують у хімічній промисловості для виготовлення ліків, кремів та інших косметичних засобів.
Продукти, багаті яблучною кислотою:
Загальна характеристика яблучної кислоти
Вперше яблучна кислота була виділена в 1785 році шведським хіміком і фармацевтом Карлом Вільгельмом Шеєле із зелених яблук. Далі вчені виявили, що маланінова кислота частково виробляється в організмі людини і відіграє роль в обмінних процесах організму, його очищенні та забезпеченні енергією.
Сьогодні яблучну кислоту прийнято ділити на 2 форми: L і D. При цьому більш корисною для організму вважається L-форма, так як вона більш натуральна. D-форма утворюється при високій температурі шляхом відновлення D-винної кислоти.
Яблучна кислота використовується багатьма мікроорганізмами для процесу бродіння. Часто використовується в харчовій промисловості як стабілізатор, регулятор кислотності та ароматизатор.
Добова потреба в яблучній кислоті
Дієтологи вважають, що потреба організму в яблучній кислоті буде повністю задоволена 3-4 яблуками в день. Або еквівалентну кількість інших продуктів, що містять цю кислоту.
Потреба в яблучній кислоті підвищується:
- при уповільненні обмінних процесів в організмі;
- втома;
- при надмірному закисленні організму;
- при частих шкірних висипаннях;
- проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Потреба в яблучній кислоті знижується:
- при алергічних реакціях (свербіж, герпес);
- при дискомфорті в шлунку;
- індивідуальна непереносимість.
Всмоктування яблучної кислоти
Кислота добре розчинна у воді і швидко засвоюється організмом.
Корисні властивості яблучної кислоти і її вплив на організм:
Яблучна кислота відіграє важливу роль в обмінних процесах. Очищає організм, регулює кислотно-лужний баланс в організмі. У фармакології яблучна кислота використовується при виготовленні ліків від захриплості, входить до складу проносних засобів.
Взаємодія з іншими елементами
Сприяє повному засвоєнню заліза, взаємодіє з вітамінами, розчиняється у воді. Він може вироблятися в організмі з бурштинової кислоти.
Ознаки дефіциту яблучної кислоти:
- порушення кислотно-лужного балансу;
- висипання, подразнення шкіри;
- інтоксикація, порушення обміну речовин.
Ознаки надлишку яблучної кислоти:
- дискомфорт в епігастральній ділянці;
- підвищена чутливість зубної емалі.
Фактори, що впливають на вміст яблучної кислоти в організмі
В організмі яблучна кислота може вироблятися з бурштинової кислоти, а також надходить з продуктів, що її містять. На достатню кількість яблучної кислоти в організмі впливає, крім вживання відповідних продуктів, режим дня і відсутність шкідливих звичок (куріння і надмірне вживання алкоголю). Фізична активність спонукає організм краще засвоювати багато поживних речовин, у тому числі яблучну кислоту.
Яблучна кислота для краси і здоров'я
Яблучна кислота, або маїлова кислота, часто зустрічається в різних кремах із зволожуючими, очисними та протизапальними властивостями. Так у складі кремів часто можна зустріти екстракти брусниці, вишні, яблука, горобини, де незамінним компонентом є яблучна кислота.
Маланінова кислота м'яко очищає шкіру, розчиняючи відмерлі клітини, створюючи тим самим ефект пілінгу. При цьому розгладжуються зморшки, оновлюються глибокі шари шкіри. Пігментні плями бліднуть, підвищується здатність шкіри утримувати вологу.
Яблучна кислота - частий супутник домашніх масок для обличчя. Для любителів таких процедур ні для кого не секрет, що шкіра після фруктових масок (яблука, абрикоса, малини, вишні та ін.) розгладжується і стає більш пружною, свіжою і відпочилою.