зміст
Літо. Це сонячна пора, коли дозрівають такі запашні та ароматні фрукти та ягоди, бджоли рояться, збираючи нектар та пилок. Мед, яблука, виноград, квітковий пилок і деякі коренеплоди містять, крім численних вітамінів і мінералів, такий важливий харчовий компонент, як фруктоза.
Продукти, багаті фруктозою:
Вказана приблизна кількість в 100 г продукту
Загальна характеристика фруктози
Фруктоза, або фруктовий цукор, найчастіше зустрічається в солодких рослинах і продуктах. З хімічної точки зору фруктоза - моносахарид, що входить до складу сахарози. Фруктоза в 1.5 рази солодша за цукор і в 3 рази солодша за глюкозу! Він відноситься до групи легкозасвоюваних вуглеводів, хоча його глікемічний індекс (швидкість засвоєння організмом) значно нижче, ніж у глюкози.
Штучно фруктозу отримують з цукрових буряків і кукурудзи.
Його виробництво найбільш розвинене в США і Китаї. Використовується як підсолоджувач у продуктах, призначених для хворих на цукровий діабет. Здоровим людям не рекомендується вживати її в концентрованому вигляді, так як фруктоза має ряд особливостей, які викликають побоювання у дієтологів.
Проводяться дослідження для вивчення його характеристик і перевірки його здатності збільшувати кількість жирових клітин в організмі.
Добова потреба у фруктозі
У цьому питанні лікарі не одностайні. Цифри складають від 30 до 50 грамів на добу. Крім того, 50 грамів на добу зазвичай призначають діабетикам, яким рекомендується обмежити або повністю виключити цукор зі свого вживання.
Потреба у фруктозі підвищується:
Активна розумова і фізична діяльність, пов'язана з великими енергетичними витратами, вимагає енергетичного поповнення. А фруктоза, що міститься в меді і рослинних продуктах, здатна зняти втому і надати організму нових сил і енергії.
Зменшується потреба у фруктозі:
- зайва вага є абсолютним протипоказанням до пристрасті до солодкої їжі;
- відпочинок і малоенергетичні (малозатратні) види діяльності;
- вечірній та нічний час.
Засвоюваність фруктози
Фруктоза засвоюється організмом через клітини печінки, які перетворюють її в жирні кислоти. На відміну від сахарози і глюкози, фруктоза засвоюється організмом без допомоги інсуліну, тому її вживають діабетики і рекомендують у складі продуктів, необхідних для здорового харчування.
Корисні властивості фруктози і її вплив на організм
Фруктоза тонізує організм, блокує карієс, дає енергію і стимулює мозкову діяльність. При цьому він засвоюється організмом повільніше глюкози і не підвищує рівень цукру в крові, що благотворно впливає на здоров'я ендокринної системи.
Взаємодія з есенціальними елементами
Фруктоза водорозчинна. Він також взаємодіє з деякими цукрами, жирними та фруктовими кислотами.
Ознаки нестачі фруктози в організмі
Апатія, дратівливість, депресія і відсутність енергії без видимих причин можуть бути свідченням нестачі солодкого в раціоні. Більш важка форма нестачі фруктози і глюкози в організмі - нервове виснаження.
Ознаки надлишку фруктози в організмі
- Зайва вага. Як згадувалося раніше, більше фруктози переробляється печінкою в жирні кислоти, і тому може зберігатися «про запас».
- Підвищений апетит. Вважається, що фруктоза пригнічує гормон лептин, який контролює наш апетит, і не сигналізує мозку про ситість.
Фактори, що впливають на вміст фруктози в організмі
Фруктоза не виробляється організмом, а надходить в нього з їжею. Крім фруктози, яка надходить безпосередньо з натуральних продуктів, що містять її, вона може надходити в організм за допомогою сахарози, яка при всмоктуванні в організмі розпадається на фруктозу і глюкозу. А також в очищеному вигляді в складі заморських сиропів (агави і кукурудзи), в різних напоях, деяких солодощах, дитячому харчуванні і соках.
Фруктоза для краси та здоров'я
Думка лікарів про корисність фруктози дещо неоднозначно. Деякі вважають, що фруктоза дуже корисна, оскільки вона перешкоджає розвитку карієсу і нальоту, не навантажує підшлункову залозу, а також набагато солодше цукру. Інші стверджують, що це сприяє ожирінню і викликає подагру. Але всі лікарі одностайні в одному: фруктоза, яка міститься в різних овочах і фруктах і вживається в нормальних для людини кількостях, нічого, крім користі, організму принести не може. В основному дискусії точаться про вплив на організм рафінованої фруктози, чим особливо захоплюються деякі високорозвинені країни.
Ми зібрали найважливіші моменти про фруктозу на цій ілюстрації, і ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся зображенням у соціальній мережі чи блозі з посиланням на цю сторінку: