Чим більше ви читаєте про вегетаріанське харчування, тим більше ви будете бачити заяви на зразок «вегетаріанці їдять різноманітну їжу». Це тому, що різноманітні продукти забезпечують різні поживні речовини.
Наприклад, сушені боби містять багато білка та заліза, тоді як фрукти є хорошим джерелом вітаміну С. Овочі мають велике значення в дієті. Наприклад, помаранчеві овочі, такі як морква та солодка картопля, містять неймовірну кількість вітаміну А. Зелені овочі, такі як капуста та брокколі, багаті залізом і кальцієм.
Усі овочі містять клітковину та фітонутрієнти, простіше кажучи, важливі поживні речовини рослинного походження. Це не означає, що ви не можете отримати багато з цих вітамінів, мінералів та інших поживних речовин з інших джерел, якщо ви не їсте овочі.
Ви можете отримати частину з фруктів, частину з цільного зерна та приймати вітамінні таблетки, якщо потрібно. Єдина проблема полягає в тому, що вам доведеться їсти набагато більше фруктів і бобів, щоб компенсувати відсутність овочів. Крім того, деякі фітонутрієнти містяться лише в овочах, навіть не відомих науці. Якщо ви не їсте овочі, ви позбавляєте себе цих фітонутрієнтів.
Ви справді погано переносите будь-які овочі, чи просто не любите овочеві страви чи деякі овочі? Немає закону, який би стверджував, що ви повинні їсти всі овочі. Було б добре спробувати знайти кілька овочів, які можна їсти регулярно.
Можливо, коли вам було три чи п’ять років, ви вирішили, що не любите овочі, і з тих пір не пробували їх. Вірте чи ні, смаки змінюються з віком, і те, що могло бути неприємним на смак у дитинстві, зараз може бути дуже приємним.
Деякі люди, які клянуться, що не люблять овочі, із задоволенням їдять овочеві страви в китайських ресторанах. Ви коли-небудь замислювалися, чому це відбувається? Можливо тому, що овочі в китайських ресторанах мають особливий смак.
Намагайтеся їсти трохи овочів сирими. Змінити кухаря. Спробуйте самостійно приготувати овочі, приправивши їх соєвим соусом, невеликою кількістю оливкової олії або бальзамічного оцту. Спробуйте додати хумус в салат із сирих овочів. Спробуйте виростити власні овочі або отримати свіжі овочі з ферми чи ринку. Ви можете виявити, що не всі овочі викликають у вас огиду.