Мигдаль - це горіхи овальної форми з загостреними кінчиками, які відрізняються від інших смаком і ароматом, так як це не зовсім горіх, а внутрішня частина кісточки.
Смажений мигдаль: користь
У горіховому сорті виділяють ще два види продукту – гіркий і солодкий мигдаль. Перший в основному використовується в медицині та косметології, а солодкий – в кулінарії, оскільки містить багато білків, масел і вітамінів, так корисних для людини.
Незважаючи на твердження, що мигдаль втрачає всі свої мікроелементи під час смаження, це не так. Багатий хімічний склад мигдалю, що включає вітаміни групи В і Е, а також фосфор, магній, цинк, мідь, магній і мідь, благотворно впливає на роботу кишечника, підвищує апетит, позбавляє від запалення легенів, заспокоює біль у горлі. Крім того, мигдаль корисний при мігрені, метеоризмі, діабеті, астмі та вагітності. Але пам'ятайте, що все добре в міру!
Якщо ви з'їсте трохи смаженого мигдалю перед святом, то ви щасливо уникнете сильного сп'яніння і важкого ранкового похмілля.
Смажений мигдаль найбільш популярний серед кухарів, які використовують його в соусах, десертах, закусках і марципані. Страви, приготовані з цим горіхом, вважаються особливо смачними для знавців кулінарії.
Щоб посмажити мигдаль, його потрібно очистити від шкірки. Так як з мигдалю важко знімається коричнева плівка, залийте його окропом на 10 хвилин, потім промийте холодною водою, знову залийте окропом на 10 хвилин, після чого плівка досить легко зніметься. Обсушіть і висипте ядра мигдалю на суху сковороду. Розігрійте мигдаль на сковороді, помішуючи його дерев’яною лопаткою. Це найпростіший спосіб смажити мигдаль.
Пам’ятайте, що злегка обсмажений мигдаль кремовий, а сильно обсмажені ядра набувають бежевого відтінку.
Якщо мигдаль буде подаватися на закуску, обсмажити його в розігрітій рослинній олії без запаху 10-15 хвилин, скласти підготовлені ядра на серветку і дати залишкам олії стекти. Посипте смажений мигдаль меленим перцем, дрібною сіллю, цукром або спеціями і подавайте до столу.
І, нарешті, одна з найпопулярніших технік смаження в народі – це мигдаль в духовці. Викладаємо очищені ядра на деко в один рівний шар і ставимо в розігріту до 250 градусів духовку. Смажте мигдаль приблизно 15 хвилин, кілька разів дістаючи деко з духовки та ретельно перемішуючи ядра для більш рівномірного обсмажування. Коли мигдаль придбає ніжний бежевий відтінок, вийміть його з духовки, охолодіть і використовуйте за призначенням.