Використання крему для прикраси торта відкриває широкі простори для втілення кулінарних творчих ідей. Переважна більшість тортів прикрашається або збитими вершками, або вершковим кремом. Причому всі вони можуть виглядати абсолютно по-різному, адже фантазія кухарів не знає меж. Прикрасити десерт можна не гірше звичайного кондитера в домашніх умовах.
Крем для прикраси торта
Необхідні приготування
Використання крему для прикраси торта вимагає вправності і певного досвіду. Крім того, оформлення є завершальним етапом процесу, тому зіпсувати вдалий десерт в самому кінці завжди вкрай образливо.
Перш за все, ви повинні пам'ятати, що вершки для збивання можуть бути тільки максимально жирними і обов'язково охолодженими. Купіть пакетик вершків жирністю не менше 33% і поставте його в холодильник. Вони повинні охолонути до 10 ° C. Збивати вершки можна як міксером, так і віночком, але в другому випадку руки скоро втомляться, до того ж не у всіх вийде досягти необхідної швидкості.
Маленька хитрість: збиваючи вершки міксером, спочатку ставте малу швидкість, а в процесі її збільшуйте
Щоб прикрасити поверхню торта, вам неодмінно знадобиться спеціальний кондитерський мішок з різними насадками. Якщо такого немає у вашому арсеналі, можна зробити саморобний: візьміть простий поліетиленовий пакет, наповніть його кремом і акуратно зріжте куточок. Для створення ніжних візерунків і мініатюрних квітів не обійтися без кондитерського шприца або так званого корнетика.
Шприци вважаються не дуже зручними, тому їх краще залишити професійним кухарям: одноразовий корнетик краще зробити з вощеного паперу. Візьміть смужку такого паперу і почніть складати пакет з середини, потім загніть нижній, найгостріший кут. Верх корнетика розправити і наполовину залити кремом. Тепер можна зробити простий надріз, щоб позбутися від кінчика і почати видавлювати крем і прикрашати торт. Хоча скласти корнетик досить просто, зрозуміло пояснити механізм його згортання дещо проблематично, тому краще всього подивитися майстер-клас або будь-яке навчальне відео.
Щільно упакуйте крем в пакет або корнетик, тому що бульбашки повітря у вашому кремі зіпсують візерунки
Щоб намалювати рівну лінію збитими вершками, видавлюйте вершки поступово, але з однаковим тиском. Щоб зробити акуратну хвилясту лінію, візьміть в праву руку кондитерський мішок, лівою рукою візьміть праву руку і рухайте нею вгору-вниз (якщо ви лівша, то все навпаки).
Що стосується орнаментів, то різні види візерунків вимагають різного кріплення. Кручений горошок, трояндочки, джгутики або бордюри надасть кондитерська насадка з отвором «розочка». Для самих зірок гарні трубочки у формі зірки, а також бордюри та гірлянди. Троянда вийде як на картинці, якщо використовувати рослинні вершки.
Щоб отримати складні орнаменти, складайте композиції з більш простих візерунків, запасіться терпінням для успішного навчання: кондитерська майстерність вимагає практики і вміння. Найкраще перед прикрасою торта потренуватися вдома.