зміст
Щорічно виробляється близько 3 мільйонів тонн адипінової кислоти. Близько 10% використовується в харчовій промисловості Канади, країн ЄС, США та багатьох країн СНД.
Продукти, багаті адипіновою кислотою:
Загальна характеристика адипінової кислоти
Адипінова кислота або, як її ще називають, гександиова кислота - харчова добавка Е 355, яка виконує роль стабілізатора (регулятора кислотності), підкислювача і розпушувача.
Адипінова кислота у вигляді безбарвних кристалів з кислим смаком. Його отримують хімічним шляхом при взаємодії циклогексану з азотною кислотою або азотом.
В даний час ведеться детальне вивчення всіх властивостей адипінової кислоти. Встановлено, що ця речовина малотоксична. Виходячи з цього, кислота віднесена до третього класу безпеки. Відповідно до Держстандарту (від 12.01 р.) адипінова кислота має мінімальний шкідливий вплив на людину.
Відомо, що адипінова кислота позитивно впливає на смакові якості готового продукту. Впливає на фізико-хімічні властивості тіста, покращує зовнішній вигляд готового виробу, його структуру.
Використовується в харчовій промисловості:
- покращити смакові та фізико-хімічні показники готової продукції;
- для більш тривалого зберігання продуктів, для захисту їх від псування, є антиоксидантом.
Крім харчової промисловості, адипінову кислоту використовують і в легкій промисловості. Його використовують для виробництва різних штучних волокон, наприклад, поліуретану.
Виробники часто використовують його в побутовій хімії. Ефіри адипінової кислоти містяться в косметиці по догляду за шкірою. Також адипінова кислота використовується як компонент для засобів, призначених для видалення накипу і відкладень в побутовій техніці.
Добова потреба людини в адипіновій кислоті:
Адипінова кислота не виробляється в організмі, а також не є необхідним компонентом для його функціонування. Максимально допустима добова доза кислоти становить 5 мг на 1 кг маси тіла. Максимально допустима доза кислоти у воді та напоях – не більше 2 мг на 1 літр.
Потреба в адипіновій кислоті підвищується:
Адипінова кислота не є життєво важливою речовиною для організму. Використовується тільки для підвищення поживних якостей і терміну зберігання готової продукції.
Потреба в адипіновій кислоті зменшується:
- в дитинстві;
- протипоказаний при вагітності та лактації;
- в період адаптації після хвороби.
Засвоєння адипінової кислоти
На сьогоднішній день вплив речовини на організм до кінця не вивчено. Вважається, що цю БАД можна вживати в обмежених кількостях.
Кислота не засвоюється організмом повністю: в ній розщеплюється невелика частина цієї речовини. Адипінова кислота виводиться із сечею та повітрям, що видихається.
Корисні властивості адипінової кислоти і її вплив на організм:
Корисних властивостей для організму людини поки не виявлено. Адипінова кислота позитивно впливає лише на збереження харчових продуктів, їх смакові характеристики.
Фактори, що впливають на вміст адипінової кислоти в організмі
Адипінова кислота потрапляє в наш організм разом з продуктами харчування, а також при використанні деяких засобів побутової хімії. Сфера діяльності також впливає на вміст кислоти. Висока концентрація речовини, потрапляючи в дихальні шляхи, може викликати подразнення слизових оболонок.
Велика кількість адипінової кислоти може надходити в організм при виробництві поліуретанових волокон.
Щоб уникнути негативних наслідків для здоров'я, на підприємстві рекомендується дотримуватися всіх необхідних заходів безпеки, дотримуватися санітарних норм. Гранично допустиме значення вмісту речовини в повітрі становить 4 мг на 1 м3.
Ознаки надлишку адипінової кислоти
Вміст кислоти в організмі можна дізнатися, тільки здавши відповідні аналізи. Однак однією з ознак надлишку адипінової кислоти може бути безпричинне (наприклад, алергічне) подразнення слизових оболонок очей і дихальної системи.
Ознак дефіциту адипінової кислоти не виявлено.
Взаємодія адипінової кислоти з іншими елементами:
Адипінова кислота легко вступає в реакцію з іншими мікроелементами. Наприклад, речовина добре розчиняється і кристалізується у воді, різних спиртах.
За певних умов і обсягів речовина взаємодіє з вуглеводнем оцтової кислоти. В результаті виходять ефіри, які знаходять своє застосування в різних галузях життя людини. Наприклад, одна з цих основних речовин використовується спеціально для посилення кислого смаку в продуктах.
Адипінова кислота в косметології
Адипінова кислота відноситься до антиоксидантів. Основне завдання його використання - знизити кислотність, захистити косметичні продукти, що містять його, від псування і окислення. Отримані ефіри адипінової кислоти (діізопропіладипат) часто входять до складу кремів, призначених для нормалізації стану шкіри.