Чорна смородина

Опис

Чорна смородина – смачна і корисна ягода. Завдяки своїм надзвичайним властивостям чорну смородину використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині. Він хороший не тільки на десерт, але і для профілактики різних захворювань.

Про чорну смородину та її лікувальні властивості та протипоказання знали ще стародавні слов'яни. Ця рослина здавна поширена серед населення.

Склад і калорійність

• Калорійність 44 ккал
• Білки 1 г
• Жир 0.4 г.
• Вуглеводи 7.3 г.
• Харчові волокна 4.8 г.
• Вода 83 г

Чорна смородина багата вітамінами і мінералами, такими як: вітамін С – 222.2%, калій – 14%, кремній – 203%, кобальт – 40%, мідь – 13%, молібден – 34.3%.

Історія чорної смородини

Чорна смородина відноситься до сімейства агрусових. Дикорослі чагарники почали рости ще з часів Стародавньої Греції, і переважно в північних регіонах – на півночі Європи та Сибіру. До 15 століття про смородину дізналися в південних країнах. До 20 століття по всьому світу почали виводити нові сорти з великими ягодами.

Одночасно в США, як і в інших країнах, спостерігався пік грибкових захворювань кущів. Хтось вивів нові сорти; хтось придумав боротися з грибком, але в США заборонили вирощувати смородину. До 70-х років заборона була скасована, але в деяких штатах вона зберігається. З тих пір люди наполегливо вирощують і вживають там чорну смородину.

Вітамінний склад чорної смородини

Найбагатший вітамінно-мінеральний склад цих чудових ягід допомагає в розвитку дитячого організму і підтримує здоров'я дорослого:

Склад:

• Вітамін А – організм отримує при засвоєнні пігментів чорної смородини. Цей вітамін необхідний для підвищення імунітету та оптимального клітинного метаболізму. Пігмент каротин (провітамін А) уповільнює старіння, підтримує гостроту зору, служить протиотрутою від радіаційного опромінення і шкідливого впливу тютюну.
• Вітамін Е – традиційна медицина приписує йому антивіковий ефект і здатність зупиняти розвиток катаракти.
• Рутин – вітамін Р – підвищує еластичність судин і захищає їх від ламкості, що запобігає і уповільнює розвиток атеросклерозу. Крім того, таке поєднання вітамінів оздоровлює печінку і надниркові залози, покращує жовчовиділення.
• Вітаміни В1, В2, В5, В6 надзвичайно корисні для судин головного мозку. Він здійснює синтез білків і жирів організмом і обмін азотистих сполук. Якщо досить регулярно вживати хоча б невелику кількість чорної смородини, нормалізується робота серця і нервової системи, пам'ять і розумові здібності; інтелект покращиться, сприяючи іонам калію та іншим мінеральним елементам.
• Аскорбінова кислота – вітамін С – зберігається навіть при заморожуванні ягід, що може зупинити дефіцит вітаміну. Плоди чорної смородини – незамінний засіб від простудних, інфекційних захворювань різної природи.
• Пектини - зв'язують і виводять з організму отрути, холестерин, іони важких металів, таких як кобальт, свинець, ртуть, стронцій; тому смородина так корисна при всіляких отруєннях і інтоксикаціях.

Адже ці дивовижні плоди ще багаті марганцем, фосфором, залізом, магнієм, кальцієм.

Лікувальні властивості чорної смородини

Листя смородини за лікувальними властивостями не поступаються ягодам. Вони також багаті фітонцидами, ефірами, дубильними речовинами; вони містять багато вітаміну С та інших корисних речовин. Листя смородини мають жарознижуючі, дезінфікуючі, тонізуючі, сечогінні властивості. У вигляді відварів вони можуть лікувати:

• простудні захворювання;
• розлади травлення, діарея;
• патології нирок і сечостатевої системи.

Є рекомендація пити відвар листя для зміцнення організму, особливо літнім людям і ослабленим дітям. Такі напої підвищують тонус, заповнюють нестачу вітамінів.

Чорна смородина - це не тільки народний лікар, здатний відновити сили організму після хвороб і підвищити імунітет, але і смачна ягода.

Нормалізує тиск

Чорна смородина позитивно впливає на кров і судини. Гіпертоніки, вживаючи смородину, можуть забути про «скачки» тиску. Однак людям, які страждають від зниженого артеріального тиску, слід бути обережними з вживанням чорної смородини в невеликих кількостях.

Чорну смородину можна натерти або зробити з неї сік.

Допомагає лікувати застуду та знижує температуру

Завдяки чорній смородині можна зміцнити імунітет і запобігти вірусним інфекціям, в ній міститься вітамін С.

Чорна смородина є протимікробним засобом і може знизити температуру

Інші лікувальні властивості:

• Знищує мікроби в порожнині рота
  Завдяки кверцетину, потужному антиоксиданту, чорна смородина бореться з мікробами в роті. Запобігає розвитку молочниці, стоматиту, карієсу.
• Запобігає хворобам серця
  Калій, який міститься в смородині, може стати потужним захистом для серця і серцевого м'яза. Лікарі радять серцевим хворим щодня включати в свій раціон цей поживний продукт.
• Знімає набряклість
  Багатьох людей мучить набряклість, і смородина в цьому випадку може допомогти, оскільки має сечогінну властивість.

Шкода чорної смородини

Навіть при відсутності протипоказань не можна з’їдати за один раз більше 100 грамів смородини. І краще вживати після їжі, щоб ягідні кислоти не дратували слизову шлунка.

Через велику кількість органічних кислот в її складі від чорної смородини краще відмовитися людям із загостренням виразки, гастриту, панкреатиту та інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Також є ризик алергічної реакції, тому в перший раз пробувати потрібно обережно, буквально кілька ягід.

Кумарин і вітамін С в смородині сприяють розрідженню крові. Це корисно людям зі схильністю до тромбозів і з підвищеним згортанням крові. Але у великих кількостях чорна смородина може спровокувати погіршення стану, відрив тромбу. Тому краще їсти невелику кількість ягід.

Варення з чорної смородини

інгредієнти

• 1 кг чорної смородини
• 800-900 г цукру

Як готувати

• Смородину помити, перебрати, видалити хвостики. Викласти ягоди в каструлю, злегка притиснути ягоди картопляним пюре, щоб пустили сік. Якщо ви не хочете варення з цілими ягодами, їх можна пропустити через м'ясорубку. Засипати цукром, перемішати і залишити на 6-8 годин. Добре прожити це за ніч.
• Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, знімаючи піну, і варіть 5 хвилин.
• Дати варенню трохи охолонути і розкласти по банках, закатати і дати охолонути.

Про те, як збирати і зберігати чорну смородину, ви можете дізнатися з відео нижче:

За більшою кількістю ягід йдіть до ягоди сторінка.