Яке щастя, що є паростки – молоді пагони щойно пророслих рослин! Я великий шанувальник мікрозелені і неодноразово закликав своїх читачів вирощувати паростки вдома самостійно. По-перше, це ДУЖЕ просто. Їх можна сіяти в приміщенні, і вони швидко перетворяться з насіння на готовий до вживання продукт навіть у розпал зими. Дізнайтеся більше про проростання тут. А по-друге, ці маленькі рослини неймовірно корисні та можуть бути гарним джерелом поживних речовин у зимовий сезон, коли доступ до свіжої сезонної та місцевої рослинної їжі обмежений.
Існують сотні різновидів паростків, які їдять у всьому світі, кожен з яких додає стравам особливий хрускіт і свіжість.
Кислуватий смак паростків гречки (А) додає пікантності салатам.
Рагу з пророщених японських бобів адзукі, гороху та коричневої сочевиці (B) надає теплого смаку бобових.
Паростки люцерни (C) добре пожвавлюють фалафель у лаваші.
Паростки редьки (D) гострі як хрін і використовуються, наприклад, як гарнір до сашимі.
Пропарені або смажені паростки брокколі (E) чудові!
Пагони запашного (F) додають свіжості будь-якому овочевому салату.
Соковиті паростки бобів мунг (G) часто використовуються в стравах Східної Азії.
Поєднання паростків донника (H), соняшнику (I) і перцевої руколи (J) додасть приємного хрускоту будь-якому бутерброду!