10 фактів про веганство: все, що ви уявляли про веганів, але соромилися перевірити, підтвердить або спростує свіжий прихильник веганства, який вже триместр старанно вивчає цю тему.
Адда Альд
1. Розрізняйте веганство та сироїдіння.
Веганство — це відмова від продуктів експлуатації тварин (іноді комах). Термін «сира їжа» говорить сам за себе, і він не обов’язково виключає продукти тваринного походження.
Сироїдіння небезпечно, тому що мало вивчено – користь веганства доведена. Адекватних (тобто досить тривалих і якісних) досліджень, що підтверджують користь сироїдіння, немає. Навпаки, однією з найавторитетніших і найцитованіших книг на користь веганства є «Китайське дослідження» Коліна Кемпбелла. Проаналізувавши дієту та її вплив на здоров'я мешканців 66 округів Китаю протягом більш ніж 20 років, він приходить до висновку, що оптимальна дієта для людей - цільна рослинна їжа. Причому цей висновок є результатом не тільки великої китайської програми, але і всієї сорокалітньої практики медико-біологічних досліджень доктора Кемпбелла, одного з провідних фахівців у галузі біохімії.
Це дослідження називають найбільшим в науці. Примітно, що він «зламав мозок» не тільки запеклим м'ясоїдам по всьому світу, а й науковим і медичним колам США. Тим не менш: він висипає важкий мішок каміння в сади м’ясної, молочної, яєчної промисловості, фармацевтичної промисловості та медицини, які зовсім не зацікавлені в тому, щоб ми, як олімпійці стародавнього світу, харчувалися рослинами.
Тепер ця книга - мій аргумент на випадок здивування м'ясоїдів. А аргумент, я вам скажу, алмазний. Але якщо ви, погортавши його, навіть зазирнувши в джерела, зазначені в примітках, все ж піддастеся вабливому аромату смаженого м’яса – Бог з вами цілком, піддайтеся. Насправді треба якось контролювати населення, Земля не гумова.
2. Так, харчування дійсно може запобігти та вилікувати рак.
І так, за допомогою харчування дійсно можна запобігти та вилікувати не лише «хвороби цивілізованих і багатих», а й рак. Справжньою причиною, яка спонукала Кемпбелла розпочати 27-річну лабораторну програму, було бажання зрозуміти механізми утворення раку та зв'язок цього процесу з харчуванням. Задовго до цього, беручи участь у національному проекті по роботі з недоїдаючими дітьми, він виявив, що ті філіппінські діти, чий раціон був багатий білком, частіше хворіють на рак печінки. Подальші дослідження в цій області переконали вченого, що стимулювати і зупинити розвиток раку можна, лише змінивши рівень споживання білка, а тваринний білок відіграє вирішальну роль у провокуванні раку.
3. Ні, вам не потрібно рахувати калорії і балансувати жир / білок / вуглеводи.
На відміну від популярних дієт, які зловживають увагою тих, хто хоче схуднути або оздоровитися, здорове харчування має лише одне правило: цілісна рослинна їжа. Ну і помірність: все може бути і отрутою, і ліками, залежно від дози.
Не варто їсти імітації звичайної їжі. Навіть небажано: mauvais ton. Це як відмовитися від хутра, а заодно купити штучну шубу, але так спритно вироблену, що зелені активісти не помітять підміни і облять вас фарбою. Краще просто змінити структуру харчування, і тоді ми будемо майже як герої «Аватара» (ті, що з Пандори), а не «Валлі».
І це не дорого! У майбутньому їсти овочі буде дешевше, ніж продукти тваринного походження; люди в усьому світі роблять це з економічних причин або простої потреби.
4. Ви можете бути товстим веганом.
Я знаю людей, у яких індекс маси тіла значно нижче норми, але вони всеїдні. Цілком можливо бути товстим веганом, якщо налягати на смажені напівфабрикати. Це етично, але не для вас самих, оскільки ви все одно помрете, і то швидше, ніж пізно. Що стосується мене, то відколи я веган, а це вже четвертий місяць, моя вага не змінилася ні на кілограм.
5. Веганство не означає продовжити життя.
Або не тільки про це. Це про життя, всесвіт і взагалі. Про взаємозв'язок всього і вся і про те, щоб нікому не нашкодити. Про свободу і рівність. Про відсутність експлуатації (тобі не подобається, що начальник на тобі наживається, що податки випаровуються вихлопами з вихлопної труби високопоставленого Фольксвагена, а ти їсиш курчат-бройлерів і носиш шкури вбитих норок. через анус? Ммм, лицемірством пахне, вам не здається?). Про усвідомлення і радість, про мистецтво жити. Якби я тоді не стала веганом, я б продовжувала жувати знежирений сир і сир (чесно кажучи, знежирений просто смачніше), романтика врожаю, незвідані фрукти і нові страви обійшли б мене стороною. Мій смак стоншився, я чую відтінки ароматів і насолоджуюся красою їжі. Фіолетовий інжир, синьо-червоний свіжовичавлений гранатовий сік і фіолетовий базилік – їхні відтінки глибші за пурпуровий колір бездонного нічного неба.
6. Якщо один веган виявився неадекватним, це не означає, що всі такі, капітане.
Ви ж не думайте, що всі люди виродки, якщо вони стикаються з одним неприємним екземпляром. Або ви думаєте?
7. Якщо ви думаєте, що всі музиканти дарквейву вегани, що викликає у них розчарування, ви навряд чи праві.
Усвідомлення того, що в світі щось кардинально не так, не сприяє стану безхмарного щастя, це точно. Але запитайте когось із похмурих людей у метро, що визначає його чи її страждання: навряд чи вам приведуть веганство.
Давайте будемо чесними. Ми всі, про яку б проблему не йшла мова, втомилися скиглити і хочемо бути конструктивними. Стати веганом.
8. Вегани повні просвітлених людей.
Всяке буває, таке життя. Комусь думка про гармонію з природою і світом може здатися наївною. Яка гармонія?! скажуть вони. – За вікном без п’яти хвилин ера кіборгів і космічного туризму!
Добре. Можливо, для цих людей реальність «П’ятого елементу» була мрією дитинства. І я їх розумію: нам би такі дороги були. Але нехай тоді м’ясоїди не показують на нас пальцем, називаючи нас дивними, маючи на увазі власне психічне здоров’я, адже ця постапокаліптична утопія явно пахне садомазохізмом. Цілком може бути, що садомазохізм - це нормально, тому що норми відносні. Але чому ж тоді відмова від вживання трупів, курячих місячних і дитячого харчування для телят називають релігією?!
І так, звичайно, це заохочує CSW. Коли я відчуваю себе безнадійним лохом, я можу принаймні втішити себе думкою, що для деяких бізнесменів життя без продуктів тваринного походження здається подвигом сили волі – так само, як мені здається ознакою сміливості та незалежності почати бізнес, особливо в Росії. Але насправді, усвідомлюючи себе частиною безмежно величезного організму, можна відчувати лише смирення, а не марнославство чи гординю. Для християн це ще один спосіб привести своє життя у відповідність зі Святим Письмом, яке говорить: «Не вбий»; інші мають совість замість Біблії.
9. Переваги веганства були очевидні навіть Платону і Сократу.
Немає нічого нового під сонцем. У розмові з Главконом (Платон, «Держава», книга друга, 372: d) Сократ своїми фірмовими навідними запитаннями спритно змушує його визнати необхідність здорового харчування для здорового суспільства. У справедливій, або справжній, державі м'ясо, за Сократом, не їдять - це надмірність. У меню ідеальної країни продуктів тваринного походження згадується тільки сир: «Зрозуміло, що будуть і сіль, і оливки, і сир, і цибуля-порей, і овочі, і якусь сільську тушонку зварять. До них додамо трохи смаколиків: інжир, горох, квасоля; плоди мирта і букові горіхи вони будуть смажити на вогні і пити вино в міру. … вони проведуть своє життя в мирі та здоров’ї і, досягнувши, ймовірно, глибокої старості, помруть, залишивши своїм нащадкам такий же спосіб життя. Нездоровому суспільству потрібні лікарі та нові території, а значить, податки на утримання армії та війни неминучі.
10. Людина, яка свідомо відмовилася від продуктів тваринного походження, навряд чи зверне з цього шляху.
Хіба що за медичними показаннями: Далай-лама їсть м’ясо, каже, йому лікарі показали, я не знаю. Однак той же Кемпбелл докладно пише про лицемірство медицини.