зміст
1. Особливості японського зеленого чаю матча.
Нещодавно я почав регулярно пити зелений чай матча. Це не звичайний зелений чай. Листя для нього заготовляють лише раз на рік. Крім того, за кілька тижнів до збирання чайні кущі притіняють, щоб захистити їх від прямих сонячних променів. Завдяки цьому листя стає м'якше і соковитіше, з них йде зайва гіркота. Чай з такого листя виходить солодшим, а в його складі підвищується вміст амінокислот.
Відмінною рисою японського чаю матча є його форма: його отримують із висушених молодих і ніжних чайних листочків без прожилок і стебел шляхом подрібнення порошку в кам'яних жорнах. При приготуванні напою порошок частково розчиняють у гарячій воді, що збільшує в цьому чаї кількість корисних антиоксидантів і вітамінів. Якщо ви знаєте, як заварювати чай матча, він буде набагато кориснішим за класичний зелений чай.
Матча є багатим джерелом антиоксидантів і поліфенолів. Одна чашка чаю матча за поживністю еквівалентна 10 чашкам завареного зеленого чаю.
Є принаймні 9 причин, чому варто почати пити матчу:
1. Матча має високий вміст антиоксидантів
Антиоксиданти - це речовини та ферменти, які борються з окисленням. Зокрема, вони омолоджують шкіру та запобігають ряду небезпечних захворювань.
Вчені виявили, що матча містить у 100 разів більше епігалокатехіну (EGC), ніж будь-який інший чай. EGC є найсильнішим антиоксидантом з чотирьох основних катехінів чаю, у 25-100 разів сильнішим за вітаміни C і E. У матчі 60% катехінів є EGC. Серед усіх антиоксидантів він широко відомий своїми протираковими властивостями.
2. Заспокоює
Більше тисячоліття зелений чай матча використовувався китайськими даосами та японськими дзен-буддистськими ченцями як розслаблюючий засіб для медитації – і залишатися пильним. Тепер ми знаємо, що цей високий стан свідомості пов’язаний з амінокислотою L-теанін у листі. L-теанін стимулює вироблення альфа-хвиль у мозку, які викликають розслаблення без сонливості.
3. Покращує пам'ять і концентрацію
Ще одним результатом дії L-Theanine є вироблення дофаміну і серотоніну. Ці речовини підвищують настрій, покращують пам'ять і концентрацію.
4. Підвищує рівень енергії та витривалість
У той час як зелений чай бадьорить нас завдяки кофеїну, який міститься, матча дає нам заряд енергії завдяки тому ж L-Tianine. Енергетичний ефект від чашки матчу може тривати до шести годин, і він не супроводжується нервозністю та гіпертонією. Це добра, чиста енергія!
5. Спалює калорії
Зелений чай матча прискорює метаболізм і допомагає організму спалювати жир приблизно в чотири рази швидше, ніж зазвичай. При цьому матча не викликає побічних ефектів (почастішання пульсу, підвищення артеріального тиску тощо).
6. Очищає організм
Останні три тижні, перед збиранням чайного листя, камелію китайську захищають від сонячних променів. Це призводить до значного збільшення хлорофілу, який не тільки надає напою красивого яскраво-зеленого кольору, але також є потужним детоксикантом, здатним природним чином виводити з організму важкі метали та хімічні токсини.
7. Зміцнює імунну систему
Катехіни в зеленому чаї матча мають антибіотичні властивості, які підтримують загальний стан здоров’я. Крім того, лише одна чашка матчі забезпечує значну кількість калію, вітамінів А та С, заліза, білка та кальцію.
8. Нормалізує рівень холестерину
Вчені не зовсім впевнені, як матча нормалізує рівень холестерину. Проте дослідження показують, що люди, які регулярно вживають матчу, мають нижчий рівень поганого холестерину та вищий рівень хорошого холестерину. Чоловіки, які п'ють зелений чай матча, мають на 11% менше шансів на серцеві захворювання, ніж ті, хто цього не робить.
9. Має дивовижний смак
Матча не тільки корисна, але й неймовірно смачна. На відміну від багатьох інших чаїв, у які ми часто хочемо додавати цукор, молоко, мед або лимон, матча чудова сама по собі. Я перевірив це твердження на собі. Я не дуже люблю звичайний зелений чай, але матча має зовсім інший смак і його дуже приємно пити.
Тож приготуйте чашку матча, сядьте зручніше, розслабтеся – і насолоджуйтеся чудовим смаком і перевагами цього нефритового напою.
2. Застосування чаю матча в кулінарії, косметології, медицині.
Цей порошок підходить не тільки для класичного пивоваріння. Завдяки корисним властивостям японського чаю матча і освіжаючому ефекту він високо цінується і знаходить застосування в кулінарії, косметології і навіть медицині.
У деяких людей, які регулярно вживають цей чай, помітно поліпшується стан шкіри обличчя, зникають прищі та інші шкірні запалення. З чаю можна приготувати лід і протирати ним обличчя або приготувати косметичні маски на основі чайного порошку.
Крім того, порошок зеленого чаю матча використовують для приготування морозива, солодощів, різноманітної випічки та коктейлів.
Завдяки високому вмісту корисних властивостей, чай матча часто використовують як дієтичну добавку. Якщо вас приваблюють корисні властивості цього напою, але ви не хочете його пити, ви можете придбати чай матча в капсулах або приймати по 1 столовій ложці сухого порошку в день. Ви також можете додавати його в смузі або соки.
Кілька досліджень продемонстрували здатність чаю матча підвищувати фізичну витривалість на 24%.
Регулярне або періодичне вживання чаю матча обов'язково підвищить ваш тонус, навіть якщо ви не берете участь в марафоні. У нашому житті вже багато навантажень, будь то дедлайн важливого проекту або незаплановані справи та поїздки.
Прилив енергії та сил завжди стане в нагоді.
3. Як правильно заварювати чай матчу.
Щоб приготувати цей напій, потрібно взяти половину чайної ложки матчі і помістити її в спеціальну велику низьку чашку – матча-джаван. Потім нагрійте мінеральну або джерельну воду до 70-80 градусів, влийте її в матча-джаван і збийте напій до утворення невеликої піни за допомогою бамбукового чайного віночка.
У мене немає ні віночка, ні спеціальної чашки, але я добре обходжусь і без них.
Щоб приготувати класичний чай матча, пам’ятайте, що його заварювання відрізняється від звичайного зеленого чаю.
Чай матчу заварюють двома способами, залежно від уподобань: койча (міцний) і ледж (слабкий). Різниця лише в дозуванні. Для порції міцного чаю вам знадобиться 5 грам чаю на 80 мл води. Для неміцного чаю – 2 г чаю на 50 мл.
4. Протипоказання.
Незважаючи на очевидну користь чаю матча, слід також пам'ятати, що кофеїновмісні напої (а всі зелені чаї відносяться до цієї категорії напоїв) не рекомендується вживати пізніше ніж за 4 години до сну.
Також вчені виявили, що листя зеленого чаю містять свинець, поглинаючи його з повітря на плантаціях. Якщо 90% класичного зеленого свинцю викидається разом із листям, то чай матча, який п’ють разом із листям, потрапляє в наш організм разом із усім свинцем, що міститься в листі. Це не означає, що слід повністю відмовитися від вживання цього чаю, однак не варто захоплюватися ним, випиваючи більше однієї-двох чашок на день.
5. Як вибрати чай матча.
- Купуючи чай матча, перш за все, варто звернути увагу на колір: він має бути яскраво-зеленим.
- Також слід віддавати перевагу органічним чаям.
- Слід пам'ятати, що справжній, якісний зелений чай - це недешеве задоволення, не варто шукати чай матчу за низькою ціною.