Люди переходять на «рослинну» дієту з багатьох причин – щоб схуднути, відчути більше енергії, знизити ризик серцево-судинних захворювань, зменшити кількість необхідних ліків… Існують десятки грандіозних причин! Щоб надихнути вас ще більше, ось додаткові переваги рослинної дієти. А якщо вирішите їсти менше тварин, то завантажте мій мобільний додаток із рецептами трав’яних страв – смачних і простих, щоб допомогти собі.
- Зменшує запалення в організмі
Якщо ви їсте м’ясо, сир і продукти з високим ступенем обробки, рівень запалення у вашому тілі, ймовірно, буде підвищеним. Короткочасне запалення (наприклад, після травми) є нормальним і необхідним, але запалення, яке триває місяцями або роками, не є нормальним. Хронічне запалення пов’язане з розвитком атеросклерозу, інфаркту, інсульту, діабету, аутоімунних захворювань та ін. Наприклад, є докази того, що червоне м’ясо посилює запалення та може викликати рак. Про небезпеку хронічного запалення і про те, які продукти його викликають, читайте тут.
Рослинна дієта має природний протизапальний ефект, оскільки багата клітковиною, антиоксидантами та іншими фітонутрієнтами. Однак він містить значно менше речовин, що провокують запалення, таких як насичені жири та ендотоксини (токсини, що виділяються бактеріями та зазвичай містяться в продуктах тваринного походження). Дослідження показали, що С-реактивний білок (СРБ), індикатор запалення в організмі, значно знижений у людей, які харчуються рослинною їжею.
- Рівень холестерину в крові різко падає
Підвищений рівень холестерину в крові є ключовим фактором серцево-судинних захворювань та інсультів, двох головних смертей у західному світі. Насичені жири, які містяться переважно в м’ясі, птиці, сирі та інших продуктах тваринного походження, є однією з основних причин високого рівня холестерину в крові. Дослідження підтверджують, що при переході на рослинну дієту рівень холестерину в крові знижується на 35%. У багатьох випадках це зниження можна порівняти з результатами медикаментозної терапії, але без багатьох супутніх побічних ефектів!
- Підтримує здорову кишкову флору
У нашому тілі живуть трильйони мікроорганізмів, сукупність яких називається мікробіомом (мікробіота або кишкова флора організму). Все більше вчених визнають, що ці мікроорганізми мають вирішальне значення для нашого загального здоров’я: вони не тільки допомагають нам перетравлювати їжу, але й виробляють необхідні поживні речовини, тренують імунну систему, вмикають і вимикають гени, підтримують здоров’я кишкової тканини та допомагають захистити нас від раку. Дослідження також показали, що вони відіграють важливу роль у профілактиці ожиріння, діабету, атеросклерозу, аутоімунних захворювань, запальних захворювань кишечника та захворювань печінки.
Рослини допомагають створити здоровий мікробіом кишечника: клітковина в рослинах сприяє росту «дружніх» бактерій. Але дієта, яка не багата клітковиною (наприклад, заснована на молочних продуктах, яйцях, м’ясі), може сприяти розвитку хвороботворних бактерій. Дослідження показали, що при вживанні холіну або карнітину (містяться в м’ясі, птиці, морепродуктах, яйцях, молочних продуктах) кишкові бактерії виробляють речовину, яку печінка перетворює на токсичний продукт під назвою триметиламіноксид. Ця речовина призводить до утворення холестеринових бляшок у кровоносних судинах і тим самим підвищує ризик інфаркту та інсульту.
- Відбуваються позитивні зміни в роботі генів
Вчені зробили дивовижне відкриття: фактори навколишнього середовища та спосіб життя можуть вмикати та вимикати наші гени. Наприклад, антиоксиданти та інші поживні речовини, які ми отримуємо з цілісної рослинної їжі, можуть змінити експресію генів, щоб оптимізувати наші клітини для відновлення пошкодженої ДНК. Крім того, рослинна дієта разом із іншими змінами способу життя подовжує теломери на кінцях хромосом, що допомагає підтримувати стабільність ДНК. Тобто клітини і тканини, завдяки захисту від довших теломерів, старіють повільніше.
- Різко знижується ризик розвитку діабету II тип
Існує низка досліджень, які показують, що тваринний білок, особливо червоного та обробленого м’яса, підвищує ризик діабету ІІ типу. Наприклад, дослідження Дослідження медичних працівників та Дослідження здоров'я медсестер показали, що збільшення споживання червоного м’яса більш ніж на половину порції на день пов’язане з підвищенням ризику діабету на 48% протягом 4 років.
Як пов’язані діабет ІІ типу та вживання м’яса? Є кілька способів: тваринний жир, тваринне залізо та нітратні консерванти в м’ясі пошкоджують клітини підшлункової залози, посилюють запалення, викликають збільшення ваги та перешкоджають виробленню інсуліну.
Ви різко знизите ризик розвитку діабету ІІ типу, відмовившись від їжі тваринного походження та перейшовши на дієту, засновану на цілісних рослинних продуктах. Цільнозернові продукти особливо ефективні для захисту від діабету ІІ типу. Ви не помилилися: вуглеводи справді захистять вас від діабету! Рослинна дієта може допомогти зменшити симптоми діабету або навіть скасувати його, якщо діагноз уже встановлено.
- Підтримує правильну кількість і тип білка в раціоні
Всупереч поширеній думці, надлишок білка (а це ймовірно, якщо ви їсте м’ясо) не робить нас сильнішими чи стрункішими, а тим більше здоровішими. Навпаки, надлишок білка зберігається у вигляді жиру (зайва вага, ті, хто не вірить – читайте дослідження тут) або перетворюється на відходи, і саме тваринний білок є основною причиною збільшення ваги, хвороб серця, діабету, запалень і раку.
Білок, що міститься в цільній рослинній їжі, захищає нас від багатьох хронічних захворювань. І вам не потрібно стежити за споживанням білка або використовувати білкові добавки, дотримуючись рослинної дієти: якщо ви їсте різноманітну їжу, ви отримаєте достатньо білка.
Ця стаття заснована на матеріалі, підготовленому Мішель МакМакен, доцентом Школи медицини Нью-Йоркського університету.