Ви шукаєте найкращі смаки, які може запропонувати Перу? Не дивіться далі! У цій статті ми розглянемо п’ять найпопулярніших і типових перуанських страв, які ви просто повинні спробувати. Відкрийте для себе чудові смаки Перу та дізнайтеся, чому перуанську їжу так люблять у всьому світі.
Дізнайтеся про п’ять страв, типових для Перу, і чому вони такі популярні, від класичного севічі до смачного causa rellena.
1. Севиче
Севіче – це традиційна страва з Перу, яка є однією з найпопулярніших страв у всьому світі. Його готують зі свіжої риби, соку лайма та суміші інших інгредієнтів. Це чудовий спосіб насолодитися улюбленими багатьма морепродуктами!
Інгредієнти:
- 1 фунт свіжої риби.
- 1 чашка соку лайма.
- ½ склянки цибулі.
- ½ склянки кінзи.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- 1 чайна ложка часнику.
- 1 чайна ложка паприки.
- Посолити і поперчити за смаком.
Приготування:
- Щоб приготувати севіче, наріжте рибу невеликими кубиками.
- Помістіть рибні кубики в миску з соком лайма і дайте їм промаринуватися на 2-3 години в холодильнику.
- Коли риба буде готова, додайте в миску цибулю, кінзу, оливкову олію, часник, паприку, сіль і перець і все перемішайте.
- Дайте севічі промаринуватися ще 2-3 години в холодильнику.
2. Ломо сальтадо
Ломо сальтадо - смачна і традиційна перуанська страва. Його готують із маринованих смужок яловичини, картоплі, червоного та зеленого перцю, цибулі, помідорів і часнику, приготованих разом у смачному соусі на основі соєвого соусу.
Інгредієнти:
- 1 фунт яловичини (вирізка або біфштекс)
- 2 картоплин
- 1 червоний і 1 зелений перець
- 1 лука
- Помідори 4
- Часникова зубця 2
- 2 столові ложки соєвого соусу
- ¼ склянки рослинного масла
- ¼ склянки білого вина
- 1 чайна ложка меленого аджі амарілло
- Посолити і поперчити за смаком.
Приготування:
- Щоб приготувати ломо сальтадо, замаринуйте смужки яловичини в соєвому соусі, білому вині, часнику та аджі амарільо. Дайте йому постояти приблизно 30 хвилин.
- Розігрійте рослинне масло у великій сковороді на середньому вогні і додайте смужки яловичини. Смажте близько 10 хвилин, поки яловичина не звариться.
- Додайте картоплю, перець, цибулю та помідори та варіть, поки всі овочі не стануть м’якими, приблизно 8-10 хвилин
- Коли овочі зваряться, приправити сіллю і перцем за смаком. Подавайте ломо сальтадо з білим рисом і картоплею фрі або вареним яйцем.
3. Аджі де Галліна
Інгредієнти:
- 1 фунт курки.
- 1 цибулина.
- 3 зубчики часнику.
- 1 перець аджі.
- 1 червоний перець.
- 1 склянка згущеного молока.
- 1 стакан свіжого сиру.
- 2 столові ложки рослинного масла.
- Сіль, перець і кмин за смаком.
Приготування:
- Для початку розігрійте рослинне масло у великій каструлі на середньому вогні, потім додайте цибулю і часник. Смажити близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте курку, перець аджі та червоний перець і готуйте приблизно 10 хвилин, поки курка не звариться.
- Додайте згущене молоко та сир і зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте рагу, поки воно не загусне, приблизно 15 хвилин.
- Додайте сіль, перець і кмин за смаком. Подавайте рагу з відвареною картоплею і білим рисом.
4. Causa rellena
Causa rellena — це традиційна перуанська страва, яка готується з картопляного пюре з тунцем, оливками та звареними круто яйцями.
Інгредієнти:
- 4 великі картоплини, очищені і нарізані кубиками.
- 1 банка тунця, осушеного і нарізаного.
- 12 чорних оливок без кісточок і нарізаних.
- 2 зварених круто яйця, подрібнених.
- 1/4 склянки свіжовичавленого соку лайма.
- 2-4 гострих перцю чилі, дрібно нарізаних.
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Щоб приготувати causa rellena, спочатку відваріть картоплю в каструлі з підсоленою водою до готовності. Злийте воду та розімніть картоплю за допомогою товкачки.
- Додайте сік лайма та перець чилі та перемішайте до однорідності.
- В окремій мисці змішайте тунець, оливки та яйця.
- Щоб зібрати Causa rellena, викладіть шар картопляного пюре на велику тарілку. Зверху викладіть суміш тунця.
- Поверх тунця викласти ще один шар картопляного пюре. Зверху викладіть суміш тунця, що залишилася.
- Нарешті викладіть зверху решту картопляного пюре. Прикрасьте оливками, яйцями та перцем чилі
- Для подачі наріжте causa rellena на скибочки та подавайте. Насолоджуйтесь!
Щоб отримати додатковий рецепт перуанської кухні, перегляньте це посилання https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ і дізнайтеся, як приготувати апетитну ароз-чауфу.