Прихильники сироїдіння вважають, що термічна обробка продуктів знищує в них усі корисні вітаміни та мінерали. Противники стверджують, що варіння продуктів сприяє їх кращому засвоєнню. Які продукти корисніше їсти після термічної обробки?
Морква
Морква – джерело бета-каротину і сирих корисних речовин потрапляє в наш організм лише частково. Термічна обробка збільшує засвоюваність бета-каротину з моркви, а в процесі варіння або смаження в моркві залишається ще більше антиоксидантів. Їсти моркву корисно як в сирому, так і в вареному вигляді.
Шпинат
Шпинат містить оксалати, які перешкоджають засвоєнню заліза. Сире залізо зі шпинату засвоюється лише на 5 відсотків. Термічна обробка листя знижує вміст оксалатів. Важливо не пересмажити шпинат під час варіння.
помідори
Помідори містять антиоксиданти лікопін. Допомагає в профілактиці раку і серцево-судинних захворювань. При попередній термічній обробці помідорів рівень лікопіну підвищується, і він краще засвоюється. Також рекомендується чергувати вживання сирих і варених томатів.
Спаржа
При термічній обробці спаржі підвищується біодоступність поживних речовин і поліфенолів — антиоксидантів, які захищають організм від шкідливого впливу навколишнього середовища. Також при нагріванні в спаржі підвищується концентрація вітаміну А, бета-каротину і лютеїну.
Гриби
Гриби містять багато білка, вітамінів і мінералів. Приготування їх в олії значно підвищує їх харчову цінність і допомагає організму засвоювати важкі продукти.