Ентоні Бурден — американський шеф-кухар, письменник, мандрівник і телеведучий, відомий своїми програмами, які досліджували міжнародну культуру, кухню та людську ситуацію. Бурдена вважали одним із найвпливовіших кухарів сучасності.
Його називали кухарем із манерами дебошира-сміливця. Він об'їздив світ, знайомився з місцевою кухнею і випивав за першої нагоди. А кому, а порадам Ентоні Бурдена, як позбутися похмілля, можна довіряти.
Рада Каліфорнії
Одного разу Ентоні відвідав Каліфорнійський півострів. Візит, звичайно, не обійшовся без похмілля, і кулінар вдався до засобу проти похмілля, до складу якого входять три частини соку (сливовий, томатний і лимонний в рівних пропорціях) і одна частина пива. Як запевнив Ентоні, інструмент спрацював.
Ради з Перу
Перуанці звикли лікувати побічні ефекти нещодавніх напоїв гострим напоєм під назвою leche de tigre, що перекладається як тигрове молоко. Незважаючи на те, що він безсумнівно п'ється, називати його напоєм буде не зовсім правильно. Leche de tigre - це маринад для приготування перуанської рибної страви севіче.
Інгредієнти (на 8 персон):
- Лайм – 4-5 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Червона цибуля – 1 шт.
- Перець Серрано – 2-3 шт.
- Молода оливкова олія – 60 мл
- Кальмари – 350 гр
- Сібас – 500 гр
- Мідії – 24-32 шт
- Сіль, білий мелений перець – за смаком
- Коріандр – 1 ст.
Приготування: З лаймів вичавити сік, часник дрібно нарізати, цибулю і кальмарів, а окуня нарізати тонкими скибочками. Змішайте всі інгредієнти, крім коріандру, в нержавіючому, скляному або керамічному посуді і замаринуйте в холодильнику на 10 хвилин. Злийте отриманий маринад і подавайте в невисоких охолоджених склянках, прикрасивши зверху коріандром.
Рада Сеула
Прогулюючись Сеулом, Бурден натрапив на ресторан, де побалував себе традиційним корейським супом, який бере свій початок із Середньовіччя. Назва супу «хеджунгук» буквально означає «суп для зняття похмілля», і в ньому знаходили порятунок як простолюдини, так і дворяни. Кількість інгредієнтів просто немислима, а серед них і часник, і редис, і перець чилі, і сушена капуста, і свиняча нарізка.
Звичайно, приготувати такий суп, не знаючи точного рецепту, навряд чи вийде, але свіжозаварений суп і бульйон вранці після випитого - хороший спосіб позбутися від мук похмілля.
Загалом, з усього свого похмільного досвіду Ентоні вивів 2 простих правила:
1 – по можливості не напивайтеся напередодні важливих зустрічей.
2 – похмілля потрібно планувати. Так, просто потрібно бути готовим до головного болю, сухості в роті, ломоти, тремору кінцівок та інших принад цього дивовижного відчуття. Тож встаньте якомога раніше, випийте холодну колу з аспірином і з’їжте щось гостре. Все це, зрозуміло, потрібно підготувати заздалегідь.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, які напої допоможуть пережити похмілля, а також радили, як снідати, щоб полегшити похмілля.
Бути здоровим!