Наскільки корисні апельсини або, наприклад, манго, знають всі, а ось кабачки у веганській кухні зазвичай в набагато меншій пошані. Але справа в тому, що кабачки дуже корисні. Вони містять 95% води і дуже мало калорій, багато вітамінів C, A, магнію, фолієвої кислоти (вітамін B9), білка та клітковини! Якщо розібратися, то в кабачках, наприклад, більше калію, ніж навіть у бананах!
В цілому, за кількістю корисних речовин цей недооцінений овоч корисний:
для нервової системи
для здоров'я кісток
серця,
м'яз,
Щоб підтримувати здорову вагу
і навіть запобігає раку!
Чому ми досі не любимо кабачки?! Так, погодьтеся – іноді страви з кабачків дійсно виходять вкрай прісними, нецікавими, несмачними. Часто це тому, що ми просто отримали погану копію на ринку. Необхідно вибрати найміцніші, найважчі і найменші кабачки із запропонованих продавцем. Молоді кабачки дуже смачні, але з «віком» вони втрачають смак, хоча і набирають вагу – це грає на руку тільки продавцю, але не покупцеві.
Напевно ви знаєте, як приготувати деруни. Але ми пропонуємо інший (можливо, новий для вас) веганський рецепт (автор – фахівець зі здорового харчування ).
Інгредієнти:
- 2 кабачка середнього розміру (або більше – маленьких);
- 1 банка вареного нуту (або зварити заздалегідь) – промити, обсмажити 5 хвилин, потім подрібнити в блендері або картопледавці;
- 2 столові ложки нутового борошна;
- 2 ст.л. л. – або більше, якщо вийде водянисте – рисове борошно (бажано з бурого рису);
- 1 ст. л. з гіркою харчових дріжджів;
- Сіль – за смаком;
- порошок чилі або паприка – за смаком;
- 1 зубчик часнику – подрібнений або подрібнений;
- Четверть червоної (солодкої) цибулі – дуже дрібно нарізати або подрібнити в блендері;
- Харчова кокосова олія – скільки потрібно для смаження.
Приготування:
- Нарізані кабачки посолити. Добре розмішати. Дати постояти 10 хвилин. Відіжміть і злийте зайву воду.
- Додайте подрібнений нут, нутове борошно, рисове борошно, дріжджі, паприку (або чилі), часник, цибулю та перемішайте, щоб з’єднати.
- Зліпити млинці і обсмажити на сковороді в кокосовій олії до готовності – має вийти дуже смачно!