Чому не можна їсти багато хурми
Ось і новина: невже треба пов’язувати з одним із символів пізньої осені та ранньої зими, з цією милою хурмою, що в’яже? Wday.ru дізнався у фахівця, що з нею.
Один з найпопулярніших пошукових запитів в Інтернеті – хурма. І це не дивно, адже це один із найбільш сезонних фруктів. Але росіяни зовсім не цікавляться, який її сорт краще купувати, а задаються питанням: «Чому не можна їсти багато хурми?» А за посиланнями вилазять якісь жахи, від чого настрій зникає відразу. Вживання цього фрукта майже смертельно. І це дивно. Адже що таке хурма?
Хурма, як розповідає Велика Радянська Енциклопедія, - це рід субтропічних і тропічних листопадних або вічнозелених дерев і чагарників сімейства ебенових, які живуть до 500 років. Їх плоди цілком їстівні.
У Вікіпедії сказано, що латинська назва роду Diospyros має грецьке походження і перекладається як «їжа богів» і «божественний вогонь». Тобто самі грецькі боги їли хурму і добре жили на своєму Олімпі. Що тоді в ній такого страшного?
Це слово прийшло в нашу мову з фарсі, де khormâ означає «фінік», а âlu – «слива». Він також виходить цілком їстівним і безпечним: фінікова слива. Тому ми не стали довіряти страшилкам в мережі і звернулися за роз’ясненнями до фахівця, адже користувачі наполегливо підозрюють хурму в чомусь нездоровому.
Хурма містить багато дубильних речовин (рослинних сполук), звідси її терпкі властивості. Вони мають ще один ефект – закріплюючий. Тому, якщо ви не страждаєте від діареї, їсти її багато дійсно не варто, інакше виникнуть проблеми протилежного порядку. Тобто в тих випадках, коли ми п'ємо міцний чорний чай при розладі шлунка, щоб організм трохи заспокоївся, можна з'їсти багато хурми. У ньому вже немає ніякої небезпеки.
Те ж саме можна сказати і про багато інших фруктах: самі по собі ті ж лимони в розумних дозах їсти безпечно (якщо у вас немає протипоказань або алергії), а у великих кількостях – так, дуже шкідливо і небезпечно для здоров’я. Але чомусь про лимони це вже всі знають, а про хурму задають схоже питання.
Також людей цікавить, чому не можна їсти хурму з молоком. Справа в тому, що містяться в ньому дубильні кислоти, з'єднуючись з білками, утворюють суцільну грудку. Важливо пам'ятати, що багато продуктів, безпечні самі по собі, в поєднанні один з одним не дуже добре впливають на організм. Те ж саме можна сказати і про поєднання дині з медом.
Виявляється, їсти хурму можна, тільки трохи. А скільки, з шкіркою чи без, стиглі чи недозрілі, ми дізналися у іншого спеціаліста.
Іспанські колеги довели, що хурма багата пектином, йодом, різними потрібними нам вітамінами і мінералами, ще вона здатна спалювати жир, тому їжте її на здоров'я, тільки добре вимиту. В ідеалі в сезон – дві штуки на день. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує нам їсти п'ять фруктів і овочів на день.
Хурму можна вживати з шкіркою (вона повністю засвоюється організмом), якщо вона не пошкоджена. На жаль, до нас його привозять з регіонів зростання – Іспанії, Абхазії – незрілим. Вона встигає вже в процесі руху. І через це вміст корисних речовин в ньому менше, ніж в дозрілому, але це не критично. Тим не менш, волокна навіть такої хурми знижують ризики інфарктів, інсультів, онкології.
А ось недозрілу хурму їсти не варто, в ній немає нічого доброго. У хурмі міститься багато сахарози і глюкози, тому, як і інші фрукти, не рекомендується їсти її на ніч або пізно ввечері: за день ми встигаємо витратити ці вуглеводи, а з'їдені на ніч вони перетворюються в жир.
Як допомогти хурмі дозріти
Помістіть хурму в морозилку. Через 10-15 годин плоди можна діставати, розморожувати і насолоджуватися солодким смаком. Їсти таку хурму доведеться ложкою – після розморожування вона стане дуже м’якою.
Більш щадний спосіб: незрілі плоди помістити в теплу воду (30-40 °C) на 10-12 годин.
Помістіть хурму в пакет разом з яблуками або помідорами. Останні виділяють етилен, який допоможе хурмі швидше дозріти. Через пару днів хурму вже можна їсти.
Тугі плоди проколіть голкою, змоченою в спирті, або залийте хурму спиртом.
Терпку хурму можна зав’ялити або висушити. Він стане цілком їстівним.
А як вибрати стиглу хурму – читайте ТУТ.
До речі
Британські дієтологи вже не впевнені, що п'яти порцій овочів і фруктів на день достатньо, щоб забезпечити організм усіма необхідними вітамінами, мікроелементами, клітковиною та іншими радощами життя. Існує теорія, згідно з якою потрібно їсти не менше 30 рослинних продуктів на тиждень. Що і чому – читайте за посиланням.