Іноді після розведення або сильного охолодження навіть у спочатку прозорому самогоні можуть з'явитися пластівці або білий кристалічний наліт. Існує кілька причин цього явища, про які ми поговоримо далі. У більшості випадків ситуацію можна виправити.
Причини появи білих пластівців в самогоні
1. Занадто жорстка вода. Зверніть увагу, що жорсткість води, на яку поміщали брагу, не настільки критична, тому що «м'яка» дистильована вода надходить у відбір зі спиртом.
Дуже важливо правильно вибрати воду для розведення дистиляту. Він повинен бути з мінімальним вмістом солей магнію і кальцію. Добре підійде бутильована або джерельна, гірший варіант - водопровідна.
Якщо через 2-3 тижні після розведення в самогоні з'явилися білі пластівці, то, швидше за все, причина в жорсткій воді. У той же час очищення вугіллям тільки посилить проблему. Тут можна спробувати фільтрацію через вату або іншу дистиляцію з наступним розведенням вже «м'якою» водою.
2. Отримання «хвостів» у виділенні. При міцності в струмені нижче 40% об. істотно підвищується ризик потрапляння сивушних масел в дистилят (у випадку класичного дистилятора). У момент перегонки самогон може залишатися прозорим і не мати запаху, а проблема проявляється при зберіганні дистиляту більше 12 годин на холоді – при температурі не вище + 5-6 ° С.
Пластівці в самогоні на сивушних маслах не кристалічні, а більш «пухнасті» і схожі на сніг. Видалити їх можна шляхом повторної перегонки, знявши самогон з осаду після декількох тижнів на холоді, а також проціджуючи через вату, березовий або кокосовий активоване вугілля. При проціджуванні важливо пам'ятати, що в цьому випадку самогон не можна нагрівати навіть до кімнатної температури (сивушні масла розчиняються назад у спирті), а ще краще охолоджувати практично до нуля.
Якщо самогон відразу після перегонки каламутний, то, швидше за все, причина в бризках - потраплянні киплячого браги в паропровід апарату. Ця проблема вирішується зниженням потужності нагріву перегінного куба, і каламутний самогон можна очистити, але не завжди ефективний, тому краще провести повторну перегонку.
3. Неправильні матеріали самогонного апарату. При контакті з алюмінієм і латунню може утворюватися не тільки білий осад, але і інших кольорів: коричневий, чорний, червоний і т. д. Іноді появу білих пластівців в самогоні провокує мідь при контакті зі сконденсованими парами спирту.
Якщо причиною осаду є алюміній (перегінні куби від молочних бідонів) або латунь (водопровідні труби як паропроводи), то ці частини самогонного апарату слід замінити аналогами з нержавіючої сталі, а отриманий самогон використовувати тільки для техн. потреби. Очистити мідний самогонний апарат можна кількома способами, а дистилят з осадом можна перегнати повторно.
4. Зберігання міцних напоїв у пластику. Спирт міцністю понад 18% об. Гарантовано роз'їдає весь пластик, який не призначений для зберігання алкогольних напоїв. Тому зберігати самогон в пластикових пляшках не можна навіть пару днів. Спочатку такий напій помутніє, потім з'явиться білий осад. Пити дистилят з пластикових пляшок категорично заборонено, виправити це теж не вийде.
Запобігання помутніння і появи осаду в самогоні
- Для схоплювання затору і розведення дистиляту використовувати воду відповідної жорсткості.
- Перед перегонкою затор освітлюють і зливають з осаду.
- Переганяють брагу в добре промитому апараті з відповідних матеріалів (нержавіюча сталь або мідь).
- Не заповнюйте перегінні куби більше ніж на 80% об'єму, уникаючи закипання браги в паропроводі самогонного апарату.
- Правильно відріжте «голови» і «хвости».
- Відмовтеся від пластикової тари для зберігання алкоголю міцніше 18% об.