Волнушка біла (Lactarius pubescens)

Систематика:
  • Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
  • Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
  • Порядок: Russulales (Russulovye)
  • Сімейство: Сироїжкові (Russula)
  • Рід: Lactarius (Молочний)
  • Тип: Lactarius pubescens (Біла хвиля)
  • Беллянка
  • Волжанка

Біла хвиляста шапка:

Капелюшок в діаметрі 4-8 см (до 12), в центрі вдавлена, з сильно загнутими краями, які розгортаються в міру дозрівання гриба. З віком багато екземпляри стають воронкоподібними, особливо це стосується грибів, що ростуть на відносно відкритих місцях. Поверхня капелюшка сильно опушена, особливо по краях і у молодих екземплярів; в залежності від умов вирощування колір змінюється від майже білого до рожевого, з темною ділянкою в центрі; старі гриби жовтіють. Концентричні зони на шапці практично непомітні. М'якоть капелюшки біла, ламка, виділяє молочний сік, біла, досить гостра.

Нюх солодкий, приємний.

Пластини білої хвилі:

Прилягає або спадає, часто, вузький, білий у молодості, потім стає кремовим; у старих грибів – жовтий.

Споровий порошок:

Крем.

Ніжка білої хвилі:

У волнушки, що росте на більш-менш відкритих місцях, вона дуже коротка, 2-4 см, але екземпляри, вирощені в густій ​​і високій траві, можуть досягати значно більшої висоти (до 8 см); товщина стебла 1-2 см. Колір білуватий або рожевий, збігається з капелюшком. У молодих екземплярів ніжка зазвичай суцільна, з віком стає комірчастою і повністю порожнистою. Часто звужені до основи, особливо у коротконогих екземплярів.

Спред:

Волнушка біла зустрічається з початку серпня до кінця вересня в змішаних і листяних лісах, утворюючи мікоризу переважно з березою; віддає перевагу молодим березовим лісам і болотистим місцям. У сприятливу пору року він може з'явитися в заростях молодих берізок у великій кількості.

Подібні види:

Білу хвилястку можна сплутати лише з її найближчим родичем — рожевою хвилясткою (Lactarius torminosus). Останній відрізняється насиченим рожевим кольором капелюшка з вираженими концентричними зонами, а місцем зростання (старі берези, більш сухі місця), а малюнком – біла хвиля більш присадкувата і щільна. Однак відрізнити поодинокі вицвілі екземпляри рожевої хвилястки від білої буває дуже складно, та, можливо, це і не дуже потрібно.

Їстівність:

Хороший гриб підходить для засолювання і маринування; На жаль, біла хвиля, мабуть, сама їдка з «благородних» доячок, перевершуючи за цим показником навіть чорний гриб (Lactarius necator), хоча, здавалося б! якийсь інший хороший гриб (ми не говоримо про валуї та скрипалі). Практика показує, що недоварені пластівці навіть після піврічного зберігання в маринаді не втрачають своєї гіркоти.

залишити коментар