Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 335 ккал | 1684 ккал | 19.9% | 5.9% | 503 г |
| Білки | 33.8 г | 76 г | 44.5% | 13.3% | 225 г |
| Жири | 7.7 г | 56 г | 13.8% | 4.1% | 727 г |
| Вуглеводи | 32.7 г | 219 г | 14.9% | 4.4% | 670 г |
| Харчові волокна | 15.6 г | 20 г | 78% | 23.3% | 128 г |
| вода | 5.9 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 38525 г |
| Зола | 4.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| бета каротин | 0.048 мг | 5 мг | 1% | 0.3% | 10417 г |
| Вітамін В1, тіамін | 1.6 мг | 1.5 мг | 106.7% | 31.9% | 94 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.88 мг | 1.8 мг | 48.9% | 14.6% | 205 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 9.6 мг | 15 мг | 64% | 19.1% | 156 г |
| Вітамін PP, NE | 11.4 мг | 20 мг | 57% | 17% | 175 г |
| ніацин | 4.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 782 мг | 2500 мг | 31.3% | 9.3% | 320 г |
| Кальцій, Ca | 27 мг | 1000 мг | 2.7% | 0.8% | 3704 г |
| Магній, Mg | 176 мг | 400 мг | 44% | 13.1% | 227 г |
| Натрій, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 г |
| Фосфор, П | 1075 мг | 800 мг | 134.4% | 40.1% | 74 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.3 мг | 18 мг | 23.9% | 7.1% | 419 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 15.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 17.3 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.7 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 335 ккал.
- Стакан 250 мл = 160 гр (536 ккал)
- Стакан 200 мл = 130 гр (435.5 ккал)
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 25 г (83.8 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 8 г (26.8 ккал)
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.