Очевидно, головне завдання полягає в тому, щоб нагодувати на 33% більше чоловіків тими ж ресурсами, що й зараз. Сьогодні ми знаємо, що проблема полягає не стільки в доступності ресурсів, скільки в їх розподілі по всьому світу та у відходах. Таким чином, 30% світового виробництва продуктів харчування втрачається після збору врожаю або марнується в магазинах, домогосподарствах або закладах громадського харчування.¹. Крім того, значна частина зерна та землі відведена для тваринництва, а не для продовольчих культур.². У результаті видається необхідним переосмислити сільське господарство таким чином, щоб воно відповідало як екологічним цілям – економія води, скорочення викидів парникових газів, забруднення, відходів – так і демографічним прогнозам.

Удосконалити систему тваринництва

Для стійкої інтенсифікації системи тваринництва ідея полягає в тому, щоб виробляти якомога більше м’яса, використовуючи менше їжі. Для цього пропонується виводити породи великої рогатої худоби, більш продуктивні за м'ясом і молоком. Сьогодні вже є курчата, які можуть досягати ваги 1,8 кг лише з 2,9 кг корму, коефіцієнт перетворення 1,6, при цьому типова птиця повинна з’їдати 7,2 кг.². Мета полягає в тому, щоб зменшити цей коефіцієнт перетворення до 1,2 для підвищення прибутковості та зменшення використання зернових.

Однак ця альтернатива створює етичні проблеми: споживачі все більш чутливі до тварин і виявляють зростаючий інтерес до більш відповідального розведення. Вони відстоюють кращі умови життя тварин замість батарейного господарства, а також здоровішу їжу. Зокрема, це дозволило б тваринам менше піддаватися стресу, а отже, отримувати кращу якість м’яса.³. Однак ці скарги потребують місця, передбачають вищі виробничі витрати для тваринників – і, отже, вищу продажну ціну – і несумісні з інтенсивним методом розведення.

Зменшіть втрати та забруднення шляхом вирощування кращих сортів рослин

Модифікація деяких рослин може піти на користь менш забруднюючого та більш прибуткового сільського господарства. Наприклад, створивши сорт рису, менш чутливий до солі, можна було б зменшити втрати в разі цунамі в Японії.⁴. Таким же чином генетична модифікація деяких рослин дала б змогу використовувати менше добрив і, отже, викидати менше парникових газів, досягаючи значної економії. Мета полягала б у створенні різновидів рослин, здатних захоплювати азот – добриво для росту – в атмосфері та фіксувати його.². Однак ми не тільки не досягнемо цього протягом приблизно двадцяти років, але ці ініціативи ризикують наштовхнутися на обмежувальне законодавство (особливо в Європі) щодо генетично модифікованих організмів. Дійсно, жодне тривале дослідження ще не продемонструвало їх нешкідливості для нашого здоров’я. Крім того, такий спосіб зміни природи створює очевидні етичні проблеми.

S ParisTech Review, Штучне м’ясо та їстівна упаковка: смак їжі майбутнього, www.paristechreview.com, 2015 М. Морган, ЇЖА: Як нагодувати населення світу майбутнього, www.irinnews.org, 2012 М. Іден , Свійська птиця: курка майбутнього буде менше стресуватися, www.sixactualites.fr, 2015 Q. Mauguit, Яка дієта в 2050? Нам відповідає експерт, www.futura-sciences.com, 2012