зміст
Ще однією популярною країною для туристів є Болгарія. І крім історії, архітектури та відпочинку на кращих пляжах або гірськолижних курортах, вам неодмінно варто познайомитися з національною кухнею цього регіону.
Болгарська кухня дуже проста, в ній змішуються турецькі та грецькі відгомони, оскільки країна довгий час перебувала під османським ярмом. Коли ворог був розгромлений, кулінарні традиції залишилися, а деякі страви тих часів стали справжньою візитною карткою Болгарії.
Серед особливостей кухні - велика кількість овочів, любов до кисломолочних продуктів, прохолодне ставлення до м'ясних страв, широке використання всіляких ароматних трав, спецій, прянощів і перевагу тривалої термічної обробки на повільному вогні.
Шопський салат
Цей салат готується зі звичайних овочів, таких як огірки, цибуля, помідори, болгарський перець і зелень, а також містить тертий сир, оливки та оливкову олію. Використовується болгарський сир – магазинний сирене або сир фета. Колірна гамма салату нагадує колір державного прапора Болгарії.
Чорба
Гарячий, наваристий суп чорба готується на основі квасу і коренеплодів. Аналогів цій страві немає ні в одній кухні світу; готується за унікальною технологією і має унікальний склад. У чорбу обов'язково додається багато болгарського перцю і помідорів.
часниковий соус
Холодний суп на основі кислого молока або рідкого йогурту, який вважається не першою, а другою стравою. До складу супу входять свіжі огірки або зелений салат, волоські горіхи і часник, багато зелені, оливкова олія і спеції.
Гювеч
Гювеч — рагу з крупно нарізаних овочів. Для приготування цієї страви в Болгарії існує спеціальний однойменний посуд. Гювеч запікається на дуже повільному вогні тривалий час, тому його смак сильно відрізняється від аналогічного в інших країнах.
Луканка
У кожній країні є ковбаси, виготовлені за унікальними рецептами та технологіями. Болгарія пишається своєю луканкою – в’яленою ковбасою з яловичиною та спеціями, а також цибулею – від чого і походить назва. Цибуля використовується в техніці приготування їжі, яка сягає 7 століття.
Каварма
Традиційна болгарська страва каварма готується на вогні. Це баранина, в деяких варіантах свинина, запечена в глиняному горщику. У блюдо також додають спеції і цибулю. Зварене м’ясо перекладається шлунком вівці і поміщається під прес, щоб страва набрала форму і застигла.
Сармі
Літня страва сарми нагадують голубці. Начинка для нього готується з м'яса, рису, цибулі і спецій. Потім загортають у виноградне листя. Сармі подають з йогуртовим соусом з паприкою. Також популярні сарми, фаршировані морквою, сиром, грибами та іншими вегетаріанськими інгредієнтами.
закриття
Капама - південно-західна болгарська страва. Для його приготування візьміть кілька видів м'яса (кролик, телятина, свинина), чорний і червоний перець, лавровий лист, квашену капусту, рис і ковбасу «наденица». Капама укладається шарами і гаситься в духовці не менше 4-5 годин.
пиріг
Баниця в Болгарії – великодня, різдвяна та новорічна страва. Щоб приготувати баницю, візьміть листкове тісто, розкачайте його в коржі і наповніть сиром, сиром, овочами, м'ясом, фруктами, капустою, гарбузом, шпинатом, щавлем, бадиллям молодого буряка та іншими начинками. Листи тіста згортають і викладають у сковороду спіральною кіскою або горизонтальними пластами.
Йогурт
Болгари дуже люблять кисломолочні продукти, а так називається традиційний національний йогурт. У цій країні ви ніколи не зустрінете неякісний йогурт, тому що якість продукту ретельно стежать. Вважається, що найкращий кисіль виходить з молока кіз, овець або чорних буйволів.
тушковане м'ясо
Ягня - рагу з одним або різними видами овочів, спеціями і густим соусом. Інгредієнти обсмажують, потім укладають шарами в казан або казан, тушкують у власному соку або з сухим виноградним вином на відкритому вогні.
Варення з пелюсток троянд
Болгарія - країна троянд. А з пелюсток цієї квітки виробляють не тільки численні косметичні засоби, але і конфітюр. Це смачне варення дуже популярне в Болгарії як завершення трапези, і разом з традиційним йогуртом воно вважається найпоширенішим болгарським десертом.