Щавель - це універсальний продукт, який підходить для приготування повноцінного обіду, починаючи від салату і перших страв, закінчуючи основною стравою і закінчуючи десертом. Легка кислинка щавлю хороша як в звичайних рецептах, так і в солодких стравах. Щавель росте в нашій смузі повсюдно, особливого догляду не потребує і вже ранньою весною радує нас своєю зеленню та вітамінами. Щоб довше отримувати свіжі вітаміни, щавель солять, маринують, заморожують і сушать.
Салат з щавлю
Інгредієнти:
- Щавель – 2 пучка
- Петрушка, кріп, зелена цибуля – по 1/2 пучка
- Пекінська капуста – 1/2 шт.
- Сметана – 1 стакан
- Маринований виноград – 100 гр.
- Сіль – за смаком.
Зелень і щавель ретельно промити, обсушити паперовими рушниками і подрібнити. Пекінську капусту нашаткувати, змішати із зеленню і щавлем, посолити і заправити сметаною. Перемішати, прикрасити маринованим виноградом, подавати.
Зелені щі з щавлю
Інгредієнти:
- Яловичий/курячий бульйон – 1,5 л.
- Щавель – 2 пучка
- Петрушка, кріп, зелена цибуля – по 1/2 пучка
- Картопля – 3-4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Яйця, зварені круто – для подачі.
Картоплю і цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками (цибулю можна зварити цілком, а потім вийняти) і відправити в бульйон. Варіть на середньому вогні 15 хвилин. Щавель і зелень промити, подрібнити і додати в суп, посолити, поперчити і варити 5 хвилин. У кожну тарілку покласти по половинці вареного яйця і по ложці сметани.
Холодний суп з щавлю
Інгредієнти:
- Щавель – 1 пучок
- Огірок – 3 шт.
- Яйце – 4 шт.
- Зелена цибуля, кріп – 1 пучок
- Сметана для подачі
- Вода – 1,5 л.
- Сіль – за смаком.
Різноманітна окрошка або щавель холодний холодок освіжить вас у спекотний день і не додасть зайвих кілограмів. Щавель ретельно промити, нарізати довгою соломкою і відварити в киплячій підсоленій воді 1 хвилину, зняти з вогню і остудити. Яйця відварити круто, остудити і нарізати невеликими кубиками. Зелень і огірки помити і дрібно нарізати. До відвареного щавлю додати всі інгредієнти, перемішати і подавати зі сметаною.
Омлет з щавлю
Інгредієнти:
- Щавель – 1 пучок
- Яйце – 5 шт.
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Щавель промийте, обсушіть і наріжте соломкою. Готуйте в розігрітій олії 5 хвилин на середньому вогні. Злегка збити віночком яйця, викласти до них щавель, акуратно перемішати. Отриману масу викласти в змащену маслом форму і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Щавлевий пиріг «на закуску»
Інгредієнти:
- Щавель – 2 пучка
- Листкове дріжджове тісто – 1 пачка
- Сир – 200 гр.
- Яйця, зварені круто – 3 шт.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
Розморозити тісто, розкачати його в пласт середньої товщини і викласти на деко так, щоб краї трохи звисали. Щавель промийте, обсушіть і подрібніть, сир фета подрібніть (подрібніть або наріжте як завгодно), яйця наріжте кубиками, перемішайте і посоліть. На тісто викласти начинку, зверху посипати крохмалем і з’єднати краї пирога, залишивши в середині отвір. Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 30-35 хвилин. Подавати як гарячу закуску.
Щавлевий сирник
Інгредієнти:
- Щавель – 2 пучка
- Тісто листкове бездріжджове – 1 упаковка
- Кріп, петрушка – по 1/2 пучка
- Сир 9% - 200 гр.
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Адигейський сир – 100 гр.
- Російський сир – 100 гр.
- Вершковий сир (Almette) – 100 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Сіль — щіпка.
Тісто розморозити, розкачати і викласти на деко, присипане борошном. Щавель промити, обсушити і подрібнити, обсмажити в розігрітій олії 3-4 хвилини, додати рубану зелень, перемішати і зняти з вогню. Сир, адигейський і сирний сир змішати, влити злегка збиті віночком яйця, посолити і добре перемішати. У сирно-сирну масу додати щавель, перемішати і викласти на тісто. Краї тіста загнути всередину, сформувавши бортик. Зверху натріть російський сир і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.
Солодкий пиріг з щавлем
Інгредієнти:
- Щавель – 2 пучка
- Молоко – 2/3 склянки
- Сметана – 2 ст. л
- Маргарин – 100 гр.
- Борошно пшеничне – 2 склянки
- Цукор – 1/2 склянки + 3 ст. л.
- Тісто для випічки – 1/2 ч.л.
- Крохмаль – 3 ч.л
Борошно просіяти на робочу поверхню разом з розпушувачем, порубати ножем в крихту з маргарином, влити молоко і сметану, додати 3 столові ложки цукру і замісити тісто. Поставте в холодильник на 20-30 хвилин. Щавель промити, обсушити і дрібно нарізати, з'єднати з цукром і крохмалем. Тісто розділити на дві частини, розкачати, на одну дошку викласти начинку, розрівняти і зверху накрити другим пластом тіста. Краї добре приколоти, посередині зробити надріз і випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 40-45 хвилин.
Ще більше кулінарних порад та ідей, що приготувати зі щавлю, ви можете побачити в нашому розділі Рецепти.