Бергамот ─ це не тільки відома і популярна добавка до чаю. Цей цитрус заслуговує на те, щоб дізнатися його ближче.
Назва рослини походить від італійського bergamot до ─ назви італійського міста Бергамо. Існує версія, що слово прийшло з тюркського в італійську мову, де beg armudi перекладається як «груша принца». Батьківщиною найароматніших цитрусових вважається Південно-Східна Азія. Основним виробником і постачальником плодів бергамота є італійське місто Реджо-Калабрія, символом якого він є.
Залежно від ступеня зрілості бергамот може мати жовтий колір – стиглі плоди використовують для виробництва ефірних масел і ароматерапії, зелений – незрілі плоди використовують для приготування цукатів, зелений із сіруватим відтінком – ці плоди використовують. для приготування лікерів і есенцій неролі.
Бергамот є природним антиоксидантом. М'якоть приблизно на 80% складається з води і містить лимонну кислоту, вітамін С, клітковину, клітковину, фруктозу, сахарозу, пектин, фосфати і флавоноїди. Бергамот багатий на калій, магній, кальцій.
Бергамот рекомендується додавати в інші фруктові соки для підвищення вмісту в них антиоксидантів. Італійці вважають, що бергамот має антисептичні та знеболюючі властивості.
Олія бергамота використовується в ароматерапії та косметиці з кінця XVII століття. Це основа більшості парфумів і кремів. Вважається антидепресантом, відмінно заспокоює і знімає емоційну напругу. Олія бергамоту допомагає при застуді, запаленні горла.
Плоди бергамоту прийшли в кухню в другій половині вісімнадцятого століття. Деякі італійські історики вважають, що в 16 столітті бергамот використовувався в кулінарії: він згадується в «простому меню», запропонованому кардиналом Лоренцо Камехо імператора Карла V Габсбурга. Останній перебував у Римі в 1536 році.
Перероблену шкірку бергамоту використовують для ароматизації закусок, основних страв і десертів. Сік бергамоту використовують як заправку для салатів.