зміст
Слово «метаболізм» вживають у промові дієтологів і спортсменів, фітнес-інструкторів і завжди худне.
Найчастіше термін вживають у значенні «обмін речовин». Але що це насправді? Люди знають, не всі. Давайте розберемося.
Що це таке?
метаболізм це процеси в будь-якому живому організмі для підтримки його життя. Метаболізм дозволяє організму рости, розмножуватися, загоювати пошкодження та реагувати на навколишнє середовище.
Для цього дійсно потрібно постійний обмін речовин. Розділити процеси на два потоки. Один деструктивний – катаболізм, інший конструктивний анаболізм.
Розбирання на молекулярному рівні…
Будь-яка поживна речовина, що потрапляє в організм, не може відразу піти на наші потреби. Наприклад, білки від горіхів молоко і м'язи людини зовсім різні, вони не можуть замінити один одного.
Однак вони складаються з однакових «будівельних блоків» — амінокислоти. Хоча у кожного з білків свій набір і співвідношення.
Щоб отримати матеріал, наприклад, для біцепса, розбирають спеціальні ферменти, що знаходяться в молоці або курятині. білок на окремі амінокислоти які використовуються згодом.
Паралельно виділяється енергія, вимірюється в калоріях. Протилежний процес катаболізм. Іншим прикладом катаболізму є розщеплення звичайного рафінованого цукру на фруктозу і глюкозу.
… і складальний цех
Організму недостатньо, щоб розкласти білки з'їденої їжі на амінокислоти. Це потрібно для збирання нових білків для тих же двоголових м'язів.
Побудова складних молекул з менших компонентів потребує енергії. Використовує ті ж калорії, які організм отримав при «розбиранні». Цей процес називається анаболізм.
Пару наочних прикладів роботи «складального цеху» тіла – нарощування нігтів і загоєння переломів кісток.
А де жир?
Якщо в процесі розщеплення поживних речовин ми отримуємо більше енергії, ніж потрібно для побудови нових клітин в організмі, явний надлишок що потрібно зберігати.
Коли організм знаходиться в спокої, метаболічний процес проходить у «фоновому» режимі і не потребує активного поділу та синтезу речовин. Але як тільки тіло починає рухатися, всі процеси прискорюються і посилюються. Підвищення потреби в енергії та поживних речовинах.
Але навіть з рухомим тілом може бути надлишок калорій якщо ви їсте занадто багато їжі.
Невелика частина отриманої і невитраченої енергії у вигляді вуглеводів – глікоген – джерело енергії для активних м’язів. Він зберігається в м'язах і печінці.
Решта накопичується в жирових клітинах. І для їх створення і підтримки організму потрібно набагато менше енергії, ніж для побудови м'язів або кісток.
Чому обмін речовин пов'язаний з масою тіла
Можна сказати, що маса тіла становить катаболізм мінус анаболізм. Іншими словами, різниця між кількістю споживаної та споживаної енергії.
Так, з'їдений один грам жиру дає 9 ккал, а стільки ж білків або вуглеводів - 4 ккал. Ті ж 9 калорій організм покладе у вигляді 1 грама жиру вже всередині вашого тіла, якщо ви їх не витратите.
Простий приклад: з'їсти бутерброд і лягти на диван. Хліб і ковбаса... організм отримав жири, білки, вуглеводи і 140 ккал. Лежачи, організм буде витрачати калорії тільки на розщеплення з'їденої їжі і підтримку функцій дихання і кровообігу - близько 50 ккал на годину. Решта 90 ккал перетворяться в 10 г жиру і відкладуться в жировому депо.
Якщо любитель бутербродів прийде на спокійну прогулянку, ці калорії організм витратить близько години.
«Хороший» і «поганий» обмін речовин?
Багато хто із заздрістю дивляться на тендітну дівчину, яка регулярно прикрашає тістечка і не додала ні грама ваги. Вважається, що у таких щасливчиків хороший обмін речовин, а у тих, кому шматочок цукру в чаї загрожує набрати вагу – поганий.
Насправді результати показують, що дійсно спостерігається повільний метаболізм лише при ряді захворювань, наприклад, гіпотиреоз – нестача гормонів щитовидної залози. І більшість людей із зайвою вагою не мають хвороб, але є енергетичний дисбаланс.
Це відбувається, коли організм отримує набагато більше, ніж насправді повинен, і енергія накопичується.
Споживання калорій
Щоб тримати під контролем споживання калорій, варто пам'ятати про основні напрямки додаткової енергії.
- Чим вище маса тіла, тим більше калорій йому потрібно. Але, як відомо, жирова тканина споживає дуже мало енергії, а от м'язи споживають достатньо. Таким чином, 100-кілограмовий бодібілдер витратить принаймні в два рази більше калорій на ту ж роботу, ніж його 100-кілограмовий друг, у якого незрілі м'язи і високий відсоток жиру.
- Чим старшою стає людина, тим вище різниця між споживанням енергії та її витратою через гормональний дисбаланс і різке зниження фізичної активності.
- В обміні речовин чоловічого тіла бере активну участь гормон тестостерон. Це природний анаболік, який змушує організм витрачати енергію і ресурси на нарощування додаткових м'язів. Тому м'язова маса в організмі чоловіків зазвичай набагато вище, ніж у жінок.
А оскільки для підтримки м'язів потрібно більше енергії, ніж для підтримки жиру, чоловік і жінка однакового зросту і ваги витрачають різну кількість калорій на одну і ту ж дію.
Висновок простий: чоловіки витрачають більше енергії, їм потрібно більше їжі і вони худнуть набагато швидше.
Що потрібно знати про метаболізм
Все життя організму - це баланс між розщепленням поживних речовин і отриманням з них енергії та витратами енергії на створення нових молекул і клітин.
Якщо споживання енергії занадто велике – вона відкладається про запас у вигляді жирової тканини. Щоб збільшити споживання енергії, ви можете багато рухатися або наростити достатню кількість м'язової маси.
Більше про метаболізм дивіться у відео нижче:
