Кефір на молочному грибі: з чого складається, корисні елементи
Користь молочних продуктів очевидна, тому ми вирішили розповісти, які саме речовини входять до їх складу настій кефірного грибка і наскільки вони корисні.
Вміст корисних речовин в кефірі, отриманому шляхом сквашування молока тибетським молочним грибом на 100 г продукту:
- Каротиноїди, які при попаданні в організм людини перетворюються на вітамін А – від 0,02 до 0,06 мг;
- Вітамін А – від 0,05 до 0,13 мг (добова потреба організму приблизно 1,5–2 мг). Цей вітамін необхідний для шкіри і слизових оболонок всього організму, а також для очей. Є профілактикою онкологічних захворювань;
- Вітамін V1 (тіамін) – приблизно 0,1 мг (добова потреба організму – приблизно 1,4 мг). Тіамін запобігає нервові розлади, розвиток депресії, безсоння. У високих дозах цей вітамін може зменшити біль;
- Вітамін V2 (рибофлавін) – від 0,15 до 0,3 мг (добова потреба організму приблизно 1,5 мг). Рибофлавін підвищує активність, настрій і допомагає боротися з безсонням;
- Ніацин (PP) – близько 1 мг (добова потреба організму – близько 18 мг) Ніацин запобігає дратівливості, депресії, захворюванням серцево-судинної та нервової системи та інфаркту міокарда;
- Вітамін V6 (піридоксин) – не більше 0,1 мг (добова потреба організму близько 2 мг). Піридоксин сприяє відмінній роботі нервової системи і більш повному засвоєнню білків, поліпшенню сну, працездатності і активності;
- Вітамін V12 (кобаламін) – приблизно 0,5 мг (добова потреба організму – приблизно 3 мг). Кобаламін перешкоджає розвитку різних захворювань судин, серця і легенів;
- Кальцій – приблизно 120 мг (добова потреба організму – приблизно мг). Кальцій необхідний для зміцнення волосся, зубів, кісток та імунної системи. Для людей зрілого та старшого віку кальцій необхідний як профілактика остеопорозу;
- апаратні засоби – близько 0,1–0,2 мг (добова потреба організму приблизно від 0,5 до 2 мг); Залізо необхідне нігтям, шкірі та волоссю, запобігає депресивним станам, порушенням сну та труднощам у навчанні. Дефіцит заліза особливо небезпечний під час вагітності;
- Йод – приблизно 0,006 мг (добова потреба організму – приблизно 0,2 мг). Йод нормалізує функції щитовидної залози, є профілактикою пухлин та інших захворювань щитовидної залози;
- цинк – близько 0,4-0,5 мг (добова потреба організму близько 15 мг); Також варто відзначити, що цей кефір стимулює засвоєння вже наявного в організмі цинку. Цинк є важливим елементом в організмі людини, його нестача часто призводить до випадіння волосся і ламкості нігтів, а також до погіршення самопочуття і зниження працездатності;
- Фолієва кислота – в кефірі із зооглеї на 20-30% більше, ніж у звичайному молоці; Варто відзначити, що чим жирніше виходить кефір, тим більше в ньому міститься фолієвої кислоти. Фолієва кислота має велике значення для уповільнення старіння організму людини і захисту його від онкології; необхідні для оновлення крові і вироблення антитіл; часто при вагітності призначають фолієву кислоту, але її корисніше отримувати з їжі, а не з ліків. ;
- молочнокислі бактерії. Молочні бактерії, або лактобактерії, забезпечують здорову мікрофлору кишечника, допомагають позбутися від дисбактеріозу, проблем з травленням і зайвої ваги.
- Дріжджеподібні мікроорганізми. Ці організми не мають нічого спільного з дріжджами, які використовуються в кондитерських і випічних виробах. Кондитерські та пекарські дріжджі, як показали вчені, уповільнюють процес утворення нових клітин організму і можуть провокувати виникнення злоякісних пухлин.
- Ethanol. Вміст етилового спирту в кефірі незначно, тому він не може мати негативного впливу на організм і не є перешкодою для вживання під час вагітності та лактації.
– Багато інших корисних для організму людини ферменти, кислота (включаючи вуглекислий газ), легкозасвоюваний білки, полісахаридита Вітамін D. Ферменти необхідні для засвоєння та правильної дії вітамінів. Вітамін D зміцнює зуби і кістки, запобігає розвитку рахіту у дітей. Вугільна кислота тонізує весь організм і підвищує активність і витривалість. Полісахариди сприяють очищенню організму від отрут і токсинів, а також не дають холестерину осідати на стінках судин. Білок покращує м'язовий тонус і сприяє засвоєнню мінеральних речовин.