Літній холодний салат з пасти
Інгредієнти:
Упаковка цільнозернових макаронних виробів або пасти з полби 1 червона цибуля, подрібнена 1 склянка брокколі та/або цвітної капусти 1 ч.л. оливкової олії (для смаження) ½ склянки помідорів черрі ½ склянки нарізаного болгарського перцю ½ склянки оливок без кісточок 2 ст. оливкової олії 1 ст. білого винного оцту 1 ст. лимонного соку Сіль, перець – за смаком 1 ч. л. часниковий порошок – за бажанням
рецепт:
Відваріть макарони у великій кількості підсоленої води відповідно до інструкції на упаковці. Злити на друшляк і повністю остудити. Розігрійте на сковороді 1 ч.л. олії. Брокколі і цвітну капусту розділити на суцвіття і обсмажити 5 хвилин на сковороді. Перекладіть на тарілку і дайте повністю охолонути.
Маслини і помідори розрізати навпіл. У невеликій ємності змішайте олію, оцет, лимонний сік, сіль, перець і часниковий порошок. У великій ємності змішайте охолоджену пасту, брокколі, цвітну капусту, цибулю, помідори та болгарський перець. Закрити контейнери. Перед подачею поливаємо салат заправкою і добре перемішуємо.
Кукурудза на грилі
Інгредієнти:
6 качанів кукурудзи ½ склянки розтопленого топленого масла 1 ст. подрібненої петрушки 1 ст. сушеного базиліка 4 зубчики часнику, подрібнені Сіль і перець за смаком
рецепт:
У невеликій ємності змішайте масло, сіль, перець і зелень. Поставте в холодильник мінімум на 2 години. Коли почнете варити кукурудзу, кожен качан змастіть ароматним маслом і загорніть у фольгу. Поставте на гаряче вугілля і варіть 15-20 хвилин. Перед відкриттям фольги дайте кукурудзі трохи охолонути.
Брускетта з перцем, в'яленими та свіжими томатами
Інгредієнти:
Нарізаний цільнозерновий хліб 3 болгарських перцю Чашка в’ялених помідорів в олії 2 великих помідора Жменя листя базиліка, жменя руколи ½ склянки оливок без кісточок Сіль, перець за смаком Оливкова олія
рецепт:
Змастіть скибочки хліба та нарізаний перець оливковою олією. Перець обсмажте на грилі. У великій мисці з’єднайте нарізані помідори, сіль, перець, подрібнений базилік і рукколу, а також додайте оливкову олію. В іншій мисці змішайте трохи остиглий перець, в’ялені помідори, нарізані оливки та томатну олію. Сіль і перець.
Викладіть хліб на решітку і обсмажте його до хрусткої скоринки з обох сторін. Зняти з вогню. Намажте хліб начинкою і збризніть оливковою олією.
Картопля з розмарином
Інгредієнти:
10-12 маленьких картоплин 2 ст.л оливкової олії Морська сіль, перець – за смаком 2-3 ст. свіжий розмарин
рецепт:
Картоплю помити, обсушити і розрізати навпіл. Покладіть у велику миску, збризніть олією, посипте сіллю, перцем і подрібненим розмарином. Смажимо картоплю на грилі до готовності.
Смажені печериці в маринаді
Інгредієнти:
500 г шампіньйонів 2 ст. оливкової або кунжутної олії 2 ст. соєвого соусу 1 ч. л. меду або кленового сиропу 1 ч. л. часниковий порошок Чорний свіжомелений перець за смаком
рецепт:
Гриби промити і обсушити. Помістіть їх у велику ємність. У невеликій мисці змішайте олію, соєвий соус, мед, перець і часниковий порошок. Залийте сумішшю гриби, закрийте ємність і злегка струсіть. Залиште гриби в маринаді на 1-2 години. Викладіть гриби на решітку і обсмажте на грилі до готовності.
Бургер з квасолею
Інгредієнти:
2 склянки відвареної білої квасолі (за бажанням) 1 склянка нарізаної зеленої цибулі, кінзи та петрушки 1 середня цибулина 2 зубчики часнику 1 середня морква 1 ч.л. дрібна морська сіль ½ чайної ложки чорного перцю ½ чайної ложки кмину 1 чайна ложка кардамону 1 столова ложка будь-якого борошна (цільнозернового, полби, рису) Оливкова олія або топлене масло для смаження Булочки для бургерів, листя салату, овочі за бажанням Соус гуакамоле
рецепт:
На сковороді розігрійте 1 ст. олії. Подрібніть цибулю, моркву та часник і додайте їх у сковороду разом із кмином та кардамоном. Обсмажте цибулю до золотистого кольору на середньому вогні.
У великій мисці змішайте квасолю, зелень, засмажку, посоліть, поперчіть і все подрібніть блендером. Якщо «фарш» занадто сухий, додайте трохи рідини, в якій варилася квасоля, або рідини з банки. Збийте ще раз. Додати борошно і добре перемішати ложкою. Розігрійте духовку до 180⁰. Деко застелити пергаментним папером і змастити його маслом. Сформуйте з тіста котлети та викладіть на деко. Готуйте приблизно 30 хвилин, потім переверніть котлети і готуйте ще 15. Повністю охолодіть і покладіть у контейнер.
На пікніку вам залишається лише розігріти котлети на грилі та зібрати бургери. Булку змастити соусом, викласти котлети, знову змастити зверху соусом, викласти овочі і накрити булочкою.
Грейпфрут з карамельною скоринкою
Інгредієнти:
3-4 грейпфрути 3 столові ложки кокосового або тростинного цукру ½ чайної ложки кориці
рецепт:
Розріжте грейпфрути навпіл. У мисці змішайте цукор і корицю. Загорніть кожен грейпфрут у фольгу шкіркою вниз, щоб м’якоть не потрапляла. Посипте кожен грейпфрут цукром з корицею і викладіть на розпечене вугілля без вогню. Накрийте гриль і готуйте грейпфрути приблизно 15-20 хвилин. Дайте їм трохи охолонути перед подачею.