Всі ми неодноразово зустрічали списки популярних суперпродуктів в Інтернеті. Суперфуди - це натуральні продукти харчування, які містять багато поживних речовин, зокрема потужних антиоксидантів, які надають цим продуктам майже чарівну здатність запобігати розвитку таких страшних захворювань, як рак, діабет, ожиріння, захворювання серцево-судинної системи.
Однак важливо розуміти, що незважаючи на справді вражаючі факти про ці природні чудеса, ви навряд чи зможете фантастично покращити своє здоров’я, просто з’їдаючи жменю насіння кунжуту протягом дня або брокколі на обід.
Щоб їжа, що містить антиоксиданти, приносила значні переваги для здоров’я, її потрібно вживати постійно та в достатніх кількостях. Тобто це має стати частиною вашого щоденного раціону, вашого способу життя. Крім того, зі свого щоденного «меню» потрібно виключити всі токсичні та потенційно небезпечні продукти.
Як вони працюють вільних радикалів
Одним із ключових інгредієнтів суперпродуктів є антиоксиданти. Вітаміни A, C, D, E мають антиоксидантні властивості, а також різноманітні мінерали та фітонутрієнти, такі як каротиноїди та поліфеноли, що містяться в овочах, фруктах і ягодах (якісний чай і кава, органічний сирий мед, часник, брокколі, шпинат, морква, помідори) , червоний виноград, полуниця, малина, чорниця, лохина та багато інших рослин вважаються антиоксидантними продуктами.)
Простіше кажучи, антиоксиданти - це активні речовини, які борються з вільними радикалами. Що таке вільні радикали і чому з ними потрібно боротися? Справа в тому, що вільні радикали - це молекули, які ведуть не дуже «дружній» спосіб життя по відношенню до організму людини. У них є вільний (неспарений) електрон. Саме він і є винуватцем усіх бід. Вільному електрону просто не вистачає «пари», тому він намагається забрати відсутній електрон у здорових клітин. В результаті цієї «крадіжки» здорові клітини перестають бути. Вони отримують серйозні пошкодження, в результаті чого запускається окислювальний процес.
Слово антиоксидант означає антиоксидант, консервант. Чи можете ви здогадатися, що входить до його «списку» обов’язків?
В принципі, вільні радикали не є несподіваним ворогом для нашого організму. Так, деякі з них з'являються в результаті ультрафіолетового випромінювання, світлового або теплового випромінювання, токсичних речовин. Але також вільні радикали можуть утворюватися в організмі і в ході цілком природних і нормальних біохімічних процесів. Тільки якщо організм зможе впоратися з такою порцією вільних радикалів самостійно (звичайно, не без допомоги спеціального ферменту супероксиддисмутази), тоді йому знадобиться більше союзників для боротьби з рештою шкідливих молекул.
Як діють антиоксиданти
Антиоксиданти - що це? Антиоксиданти — ті самі союзники, які готові кинутися в смертельну битву з вільними радикалами. Принцип їх дії зрозумілий з назви: вони зв'язують неспарені електрони вільних радикалів з атомами кисню (окислювач) і знешкоджують їх.
Антиоксиданти повинні «працювати» з дуже запущеними ситуаціями. Судіть самі: коли ферменту супероксиддисмутази катастрофічно не вистачає сил, вільні радикали викликають справжню хімічну хвилю. Наприклад, якщо вільний радикал атакує білок, він не тільки калічить молекулу, але й формує новий руйнівний характер. А він, у свою чергу, продовжує руйнувати тіло, затягуючи все нові й нові електрони в пару.
Якщо в організмі занадто багато вільних радикалів, це викликає стан, відомий як оксидативний (окислювальний) стрес, при якому тканини пошкоджуються, організм старіє і виникають серйозні захворювання. Більшість серйозних проблем, таких як діабет, ожиріння, захворювання серцево-судинної системи, пов'язані з окислювальним стресом.
Антиоксиданти - це речовини, які мають здатність зв'язувати і, як наслідок, нейтралізувати шкідливі вільні радикали, тому не дивно, що вживання продуктів, багатих антиоксидантами, може допомогти запобігти виникненню і розвитку захворювань.
Антиоксидантне «меню»
Усвідомлюючи важливість антиоксидантів для здоров'я людини, фахівці акцентують увагу на їх введенні в раціон. Зазвичай ми отримуємо їх з їжею. Але оскільки з кожним роком екологічна обстановка в наших містах не покращується, а стресів і термінів на роботі стає все більше, на допомогу їжі часто звертаються вітамінні комплекси та біологічні добавки.
Антиоксиданти включають вітаміни А, С, Е та мінерали, такі як селен, цинк, мідь, хром і марганець.
Найвідоміший і найпотужніший антиоксидант – вітамін С… Крім того, що аскорбінова кислота бере участь в утворенні колагену (тобто зберігає красу тіла та уповільнює процеси старіння), вона має ще одну надзвичайно корисну властивість – не дає організму руйнувати вітаміни. А і Е. Вітамін С (і, відповідно, антиоксиданти) міститься в шипшині, цитрусових, обліписі, чорній смородині, полуниці, петрушці, кропі.
Вітамін Е (токоферол) – жиророзчинна сполука, яка благотворно впливає на шкіру, репродуктивну систему, а також є потужним елементом у профілактиці атеросклерозу. Достатню кількість цього антиоксиданту ви знайдете в олії зародків пшениці, горіхах (мигдаль, арахіс, кешью), рибі (лосось, судак, вугор).
Вітамін А (ретинол) відповідає за захист внутрішніх органів від негативних факторів зовнішнього середовища (хімічного, радіоактивного, магнітного забруднень), а також за підтримку імунної системи в тонусі. Вітаміном А багаті помаранчеві, жовті овочі та фрукти (абрикоси, нектарини, персики, морква, манго), жирна риба, зелені овочі (шпинат, броколі, цукіні).
Регулярно вживаючи страви з цих продуктів, ви незабаром відчуєте на собі, що роблять антиоксиданти і наскільки серйозний їх позитивний вплив.
Капуста
Ми виділили капусту з певної причини; Капуста — це, мабуть, найкрутіший і найдоступніший суперпродукт, який можна включити у свій щоденний раціон.
Судіть самі. По-перше, різноманітність видів капусти (брокколі, білокачанна, червонокачанна, брюссельська, цвітна, савойська) і страв з неї підкорить навіть найвибагливішого гурмана. По-друге, ці природні дозрілі продукти мають високий вміст фітонутрієнтів (антиоксидантів). Вони захищають серцево-судинну систему, перешкоджаючи пошкодженню кровоносних судин, а також захищаючи сітківку ока та інші тканини організму, тому антиоксиданти в їжі можна сміливо вважати одним з найважливіших і важливих пунктів власної оздоровчої програми.
Фітонутрієнти допомагають запобігти раку, підтримуючи загальне здоров’я клітин, клітинну комунікацію та зміцнюючи імунітет. Капустяні овочі також містять омега-3 і вітаміни B-6, фолієву кислоту, C, E, цинк, марганець і вітамін K, який має протизапальні властивості.
По-третє, капуста – дешевий і доступний продукт. У будь-який час року в магазинах і на ринках можна зустріти кілька видів капусти. Мої улюблені – Брюссель і Червоний. Хоча я люблю і кольорову, і брокколі, і савойську, і білокачанну капусту.
У моєму новому додатку рецептів Liveup! досить багато страв з капусти: супи, гарніри, другі страви, закуски.
Завантажити додаток можна за цим посиланням.