На веб-сайті Reuters я знайшов цікаву статтю про те, як різні типи дієт в масштабах усього людства можуть змінити життя на Землі за кілька десятиліть.
На думку вчених, зменшення кількості м'яса в раціоні людини і збільшення споживання фруктів і овочів до 2050 року дозволить уникнути кількох мільйонів щорічних смертей, значно скоротити викиди в повітря, що призведе до потепління планети, і заощадити мільярди доларів, витрачених на медичні витрати та боротьбу з екологічними та кліматичними проблемами.
Нові дослідження опубліковані у виданні Праці Національної академії наук Сполучених Штатів Америки, вперше оцінив вплив глобального переходу на рослинну дієту на здоров’я людини та зміну клімату.
Як зазначив Марко Спрінгманн, провідний автор дослідження Програми майбутнього продовольства Оксфордського університету (Програма Оксфорд Мартін про майбутнє їжі), незбалансоване харчування становить найбільший ризик для здоров’я в усьому світі, а наша харчова система створює більше чверті викидів парникових газів.
Дослідники з Оксфордського університету змоделювали вплив на здоров’я людини та навколишнє середовище до середини століття чотири тип дієти.
Перший сценарій є базовим, заснованим на прогнозах Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), за якого структура споживання продовольства не зміниться.
Другий — це сценарій, заснований на глобальних принципах здорового харчування (розроблених, зокрема, ВООЗ), згідно з яким люди споживають лише стільки калорій, щоб підтримувати оптимальну вагу, і обмежують споживання цукру та м’яса.
Третій сценарій — вегетаріанський, а четвертий — веганський, і вони також мають на увазі оптимальне споживання калорій.
Результати для здоров'я, екології та економіки
Глобальна дієта відповідно до принципів здорового харчування допомогла б уникнути 5,1 мільйона смертей на рік до 2050 року, а веганська дієта – 8,1 мільйона смертей! (І я охоче в це вірю: не випадково раціон довгожителів усієї планети складається здебільшого з рослинної їжі).
З точки зору зміни клімату, глобальні рекомендації щодо дієти допомогли б скоротити викиди від виробництва та споживання харчових продуктів на 29%; вегетаріанська дієта скоротила б їх на 63%, а веганська – на 70%.
Згідно з дослідженням, зміна харчування заощадить приблизно 700-1000 мільярдів доларів на рік на охороні здоров’я та інвалідності, а економічна вигода від скорочення викидів парникових газів може становити 570 мільярдів доларів. Економічні вигоди від поліпшення охорони здоров'я можуть дорівнювати або перевищувати відвернену шкоду від зміни клімату.
«Цінність цих переваг є вагомими аргументами для збільшення державного та приватного фінансування програм, спрямованих на просування більш здорового та стійкого харчування», — зазначає Спрінгманн.
Регіональні відмінності
Дослідники виявили, що три чверті всіх заощаджень від змін у харчуванні будуть отримані від країн, що розвиваються, хоча вплив на душу населення буде найзначнішим у розвинених країнах через збільшення споживання м’яса та ожиріння.
Вчені проаналізували регіональні відмінності, які слід враховувати при визначенні найбільш прийнятних заходів щодо виробництва та споживання їжі. Наприклад, зменшення кількості червоного м’яса матиме найбільший вплив на західні розвинені країни, Східну Азію та Латинську Америку, тоді як збільшення споживання фруктів і овочів матиме найбільший вплив на зниження смертності в Південній Азії та Африці на південь від Сахари.
Звичайно, не варто думати, що внести ці зміни буде легко. Для переходу на дієту, що відповідає другому сценарію, необхідно буде збільшити споживання овочів на 25% і фрукти впро весь світ і скоротити споживання червоного м'яса на 56% (до речі, читайте про 6 причин їсти якомога менше м’яса). Загалом людям потрібно буде споживати на 15% менше калорій.
«Ми не очікуємо, що всі стануть веганами», — визнає Спрінгманн. «Але вплив продовольчої системи на зміну клімату буде важко подолати, і, ймовірно, знадобляться не тільки технологічні зміни. Перехід до більш здорової та стійкої дієти може стати великим кроком у правильному напрямку. »