Сьогодні веганство стало популярним як ніколи. З 2008 року лише у Великобританії кількість веганів зросла на 350%. Мотиви для людей, які стають веганами, різні, але найпоширенішими є добробут тварин і навколишнє середовище.
Однак багато людей вважають веганство просто здоровим харчуванням. Дослідження показують, що добре спланована веганська дієта справді здорова, і якщо ви їсте м’ясо та молочні продукти протягом більшої частини свого життя, веганство може значно змінити ваше тіло.
Перші кілька тижнів
Перше, що може помітити новобранець-веган, — це заряд енергії, який виникає завдяки виключенню обробленого м’яса та споживанню великої кількості фруктів, овочів і горіхів. Ці продукти підвищують рівень вітамінів, мінералів і клітковини, і якщо ви плануєте свій раціон заздалегідь, а не покладаєтеся на оброблені харчові продукти, ви можете підтримувати рівень енергії на постійному рівні.
Після кількох тижнів відмови від продуктів тваринного походження ваш кишечник, ймовірно, стане краще працювати, але також можливе часте здуття живота. Це тому, що веганська дієта багата клітковиною та вуглеводами, які ферментують і можуть спричинити синдром подразненого кишечника.
Якщо ваша веганська дієта включає достатню кількість обробленої їжі та рафінованих вуглеводів, проблеми з функцією кишечника можуть залишитися, але якщо ваша дієта добре спланована та збалансована, ваше тіло з часом пристосується та стабілізується.
Через три-шість місяців
Після кількох місяців веганства ви можете виявити, що збільшення кількості фруктів і овочів і скорочення споживання оброблених продуктів допомагає боротися з прищами.
Однак до цього часу ваш організм може бути виснажений вітаміном D, оскільки основними джерелами вітаміну D є м’ясо, риба та молочні продукти. Вітамін D необхідний для підтримки здоров’я кісток, зубів і м’язів, а його дефіцит може збільшити ризик розвитку раку, серцевих захворювань, мігрені та депресії.
На жаль, дефіцит вітаміну D не завжди помітний відразу. Організм зберігає вітамін D лише протягом двох місяців, але це також залежить від пори року, оскільки організм може виробляти вітамін D із сонячного світла. Важливо переконатися, що ви їсте достатньо збагачених продуктів або приймаєте добавки, особливо взимку.
Протягом кількох місяців добре збалансована веганська дієта з низьким вмістом солі та обробленої їжі може мати помітний позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи та зменшити ризик серцевих захворювань, інсульту та діабету.
Поживних речовин, таких як залізо, цинк і кальцій, у веганській дієті досить мало, і організм починає краще засвоювати їх із кишечника. Адаптації організму може бути достатньо, щоб запобігти дефіциту, але також недолік речовин можна заповнити за допомогою харчових добавок.
Від шести місяців до кількох років
На цьому етапі запаси вітаміну В12 в організмі можуть бути виснажені. Вітамін B12 є поживною речовиною, необхідною для здорового функціонування крові та нервових клітин, і спочатку міститься лише в продуктах тваринного походження. Симптоми дефіциту B12 включають задишку, виснаження, погану пам'ять і поколювання в руках і ногах.
Дефіциту B12 легко запобігти регулярним споживанням збагачених продуктів або добавок. Уникати дефіциту цього вітаміну дуже важливо, оскільки він може звести нанівець переваги веганської дієти та завдати серйозної шкоди здоров’ю.
Через кілька років веганського способу життя зміни починають відбуватися навіть у кістках. Наш скелет є сховищем мінералів, і ми можемо збагачувати його кальцієм з нашого раціону до 30 років, але потім кістки втрачають здатність засвоювати мінерали, тому отримувати достатню кількість кальцію в молодому віці дуже важливо.
Після 30 років наш організм починає витягувати кальцій зі скелета для використання в організмі, і якщо ми не поповнюємо кальцій у крові, вживаючи продукти, збагачені ним, дефіцит буде заповнюватися кальцієм із кісток, викликаючи вони стануть крихкими.
Дефіцит кальцію спостерігається у багатьох веганів, і, за статистикою, вони на 30% частіше мають переломи, ніж м'ясоїди. Важливо враховувати, що кальцій з рослинних джерел важче засвоюється організмом, тому рекомендується вживати добавки або велику кількість збагачених кальцієм продуктів.
Баланс є ключовим, якщо ви збираєтеся вести веганський спосіб життя та дбаєте про своє здоров’я. Добре збалансована веганська дієта, безсумнівно, принесе користь вашому здоров’ю. Якщо не стежити за своїм харчуванням, вас чекають неприємні наслідки, які помітно затьмарять ваше життя. На щастя, сьогодні на ринку є багато смачних, різноманітних і здорових веганських продуктів, які зроблять веганство радістю.