Наливка з кавуна в домашніх умовах – 4 рецепта

Був такий старий анекдот: «Ти любиш кавуни?» «Я люблю їсти. Так ні." Але дарма – адже «так», тобто у вигляді смачного солодкого напою, ця «ягода» ще спокусливіша! Такий напій дозволить у будь-яку пору року відчути смак давно минулого бабиного літа, подумки перенестися у всю цю різнобарвну пишноту, насолодитися дивовижним ароматом початку осені… Що ж, смачно пити. , звичайно.

Кавун - фрукт не тільки солодкий і смачний, але і цілком придатний для приготування різноманітного алкоголю. В одній з попередніх статей ми вже розповідали про кавуновому вині, сьогодні ми дізнаємося, як приготувати кавунові наливки в домашніх умовах. Рунет рясніє примітивними рецептами лікеру з вареного кавунового соку з додаванням ванілі, але ми постаралися отримати вам набагато цікавіші рецепти – наприклад, кавун на коньяку, лікер з соком лимона і кактуса, навіть несподіваний пряно-солодкий лікер з кавун і перець халапеньо – взагалі вогонь ! Словом, вибрати є з чого!

Дині взагалі найкраще підходять для приготування лікерів – їх тьмяний смак добре виявляється в концентрованих насичених напоях невеликої міцності (щоб алкоголь не перебивав ніжний аромат сировини) і високої солодкості, оскільки цукор є природним підсилювачем смаку. У нас вже є стаття про такі динні лікери, як «Мідорі» — класна річ! Кавуновий лікер випускається і промисловим способом, наприклад, всюдисущим De Kuyper (хоча, мабуть, немає фрукта, з якого б не робили випивку цієї марки). Але, звичайно, нас цікавить не закордонна екзотика, а власний, власноруч приготований восени напій з недорогого і доступного фрукта. Ми поговоримо про це.

Чіпсований кавун – найпростіший кавуновий лікер

Напевно всі чули про «п'яний кавун» - ягоду заливають горілкою, нарізають і подають на стіл. Весь п'яний і щасливий, гештальт завершений. Але просто набухати – це не наша мета. На основі «п’яного кавуна» ми приготуємо хороший, витриманий напій, яким буде приємно смакувати довгими зимовими вечорами в хорошій компанії. Для такого лікеру, до речі, навіть не потрібна баночка – ми все зробимо як слід в самому кавуні, в цьому оригінальність рецепту.

Готувати лікер легко і весело! Нам знадобиться ціла пляшка алкоголю і кавун.

1. У верхній частині кавуна – там, де знаходиться плодоніжка, робимо ножем круговий надріз діаметром з горлечко нашої пляшки. Вирізаємо скоринку разом з неїстівним білим «подкорочкой», також можна вичерпати трохи м’якоті чайною ложкою. В отвір, що утворився, акуратно вставте пляшку алкоголю, надійно закріпіть її підручними засобами – наприклад, просто притуліть до стіни і почекайте. Через кілька годин ягода вбере спирт, отвір потрібно заткнути, перемотати кавун скотчем (щоб не порвався) і почекати тиждень.
2. Можна піти іншим шляхом – взяти великий шприц і повільно, через той же отвір, ввести в кавун спирт. Це клопітка робота, але вона надійніша за попередню версію. Як тільки плоди вберуть всі 0.5 літра, так само перемотуємо скотчем і залишаємо в спокої на тиждень.
3. Під дією алкоголю через 7-10 днів кавунова «м'якоть» розм'якшиться і дасть сік, який можна просто злити і відфільтрувати від кісточок і залишків м'якоті. Спробуйте отриманий «напівфабрикат». Замало алкоголю? Додати більше. Маленька солодкість? Розчиніть в рідині трохи цукру. Бажаєте додати додаткові смаки? Візьміть трохи ваніліну, кориці, цедри лимона або чого завгодно.
4. Ну а тепер – все за відпрацьованою схемою. Пляшка або банка, 1-2 тижні в темному теплому місці, після цього – фільтрація і не менше місяця відпочинку. А після цього – можна приступати до дегустації!

При правильному дотриманні пропорцій кавуновий лікер, приготований таким нехитрим способом в домашніх умовах, виходить легким і ненав'язливим, не перевершує вино по міцності, виходить досить солодким навіть без цукру, ніжно-рожевим, а після ретельної фільтрації – майже прозорий колір і тонкий кавуновий аромат. Його добре вживати в злегка охолодженому вигляді або в коктейлях.

Кавуновий лікер з лимоном і … кактусами! Польський рецепт

Сік кактуса можна знайти в супермаркетах, але досить рідко. Можна зробити самостійно – з плодів опунції звичайної (з неї, до речі, роблять і самостійну настоянку – рецепт в цій статті), правда опунцію вичавлюють неохоче – загалом, вирішувати вам, вам можна поекспериментувати і взагалі обійтися без цього інгредієнта – напій все одно має бути цікавим!

1. Кавун розріжте, виріжте м'якоть і відіжміть сік в каструлю з марлею або тонкою бавовняною тканиною. Додаємо сік кактусів і лимонів, додаємо 0.75 кг цукру і пробуємо – рідина повинна бути дуже солодкою, при необхідності збільште вміст цукру.
2. Поставте каструлю на плиту, нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, не допускаючи кипіння, поки цукор повністю не розчиниться в соку.
3. Злегка охолоджену суміш перелийте у велику банку (не менше 6-7 літрів за нашими пропорціями), додайте спирт, щільно закрийте кришкою і поставте в темне місце на 3 тижні. Якщо з банки буде випадати осад – її потрібно збовтати.
4. Через три тижні напій проціджують через ватний або інший фільтр, для спрощення завдання можна залишити його в спокої на останні пару днів настоювання, а потім просто злити соломинкою.

Спробувати кавуновий лікер можна вже зараз, але через пару місяців витримки він стане набагато краще!

Кавун на коньяку

Оригінал - коньяк, але можна взяти будь-який інший міцний напій, від горілки або хорошого самогону (взагалі ідеально підійде кавуновий бренді!) До не дуже ароматного віскі або легкого рому.

Напій готується практично так само, як і більшість фруктових лікерів. М'якоть кавуна ріжемо великими кубиками, складаємо в банку і заливаємо спиртом. Стоїмо 10 днів в теплі і темряві. Після цього настоянку зливаємо, а решту кашку пересипаємо цукром і переставляємо на підвіконня або в інше сонячне місце. Коли цукор повністю розчиниться, злити сироп і з’єднати його з настоянкою. Краще поступово вливати сироп в настоянку і пробувати – щоб напій не став зовсім нудотним. Після цього напій необхідно процідити і витримати не менше місяця. Всі, можете пробувати!

Кавуновий лікер Халапеньо – американський рецепт

Солодкий, гострий, неочікуваний, неймовірно смачний! Цей оригінальний напій сподобається гурманам, відмінно підійде для бурхливих алкогольних вечірок і просто для того, щоб здивувати гостей. До речі, це не єдиний приклад такого лікеру, наприклад, ось рецепт малинової настоянки з перцем чилі, а ось канадський лікер Fireball з гострим перцем, корицею і медом. Поєднання солодкого і гострого смаку в алкоголі цікаве, оригінальне, і в цьому випадку воно допоможе зігріти не гірше класичних перчинок.

Готується цей оригінальний напій досить просто. Для початку перець необхідно нарізати кільцями, помістити в банку разом з насінням і залити спиртом. Через добу спробуйте краплю настоянки – якщо вона вже досить гостра, потрібно видалити шматочки халапеньо, якщо ні, почекайте ще 12 годин і так до результату. Тепер беремо м’якоть кавуна, ріжемо її на шматочки, складаємо в банку, заливаємо отриманим перцем – тобто «халапеньо» – і залишаємо в темному місці на тиждень. Після цього рідину необхідно процідити, підсолодити сиропом з рівних частин води і цукру (що таке «простий сироп» і як його приготувати, читайте тут). Ще через пару тижнів відпочинку все буде готово!

Як бачимо, в приготуванні кавунових наливок в домашніх умовах немає абсолютно нічого складного, а напої виходять дуже смачними і неодмінно оригінальними! Тому купуємо ще «ягід», поки вони остаточно не закінчилися, озброюємося рецептами з «Рому» і кавуна на славу!