зміст
Опис
Одним з найбільш поживних продуктів для мозку є волоські горіхи, які допомагають організму відновитися після важкої розумової та фізичної праці.
Вражаючий факт, волоські горіхи перевершують цитрусові за вмістом вітаміну С в 50 разів. І це далеко не всі унікальні властивості горіха.
Горіхова композиція
Волоські горіхи багаті вітамінами і мінералами, такими як: вітамін В1 – 26%, вітамін В5 – 16.4%, вітамін В6 – 40%, вітамін В9 – 19.3%, вітамін Е – 17.3%, вітамін РР – 24%, калій – 19%. , кремній – 200 %, магній – 30 %, фосфор – 41.5 %, залізо – 11.1 %, кобальт – 73 %, марганець – 95 %, мідь – 52.7 %, фтор – 17.1 %, цинк – 21.4 %.
- Калорійність 656 ккал
- Білки 16.2 г
- Жир 60.8 г.
- Вуглеводи 11.1 г.
- Харчові волокна 6.1 г.
- Вода 4 г
Історія волоського горіха
Волоський горіх – це плід дерева, яке може досягати висоти 25 метрів і жити до 400 років. Батьківщина точно не встановлена, дикі рослини зустрічаються на Кавказі, в Закавказзі, Середній Азії, Середземномор'ї, воліють теплий клімат.
У Європі цей горіх згадується в V-VII століттях до нашої ери. Вважається, що рослина прийшло до греків з Персії. За порадою грецького народу волоські горіхи стали називати царськими – так високо їх цінували. Простолюдини не могли їх їсти. Латинська назва перекладається як «царський жолудь».
Волоський горіх потрапив до Київської Русі саме з Греції, тому й отримав таку назву.
Фарби з горіхів використовували для фарбування тканин, волосся, а шкіру тварин обробляли дубильними речовинами. Листя використовуються в народній медицині і рибальстві - містять ароматичні речовини, якими рибалки Закавказзя п'янять рибу.
У сучасному світі вірмени щорічно влаштовують Свято горіха.
Давньогрецький історик Геродот стверджував, що правителі Стародавнього Вавилона забороняли простим людям їсти волоські горіхи. Тих, хто наважувався не покоритися, неминуче чекала смертна кара. Сильні світу цього мотивували це тим, що волоський горіх благотворно впливає на розумову діяльність, що простолюду ні в чому не потрібно.
Волоський горіх, який навіть своєю формою нагадує мозок людини, відрізняється від інших горіхів високим вмістом поліненасичених жирних кислот, які так необхідні для розумової діяльності.
Користь волоських горіхів
Недаремно вважають, що волоські горіхи допомагають роботі мозку. Жирні кислоти, що входять до його складу, покращують пам'ять і мають седативну дію, завдяки чому знижують вплив стресу і нервового перенапруження.
Високий вміст вітамінів і мікроелементів живить організм і відновлює сили, а також підвищує імунітет. 100 грамів горіхів за харчовою цінністю приблизно дорівнюють половині пшеничного буханця або літру молока. «Білок волоського горіха не поступається тваринному, а завдяки ферменту лізину легше засвоюється. Тому ослабленим після хвороби людям рекомендується їсти волоські горіхи », - радить консультант з харчування та здоров'я мережі фітнес-клубів WeGym Олександр Войнов.
Висока концентрація заліза в цих горіхах допомагає боротися з недокрів'ям і анемією.
Цинк і йод, що містяться у волоських горіхах, корисні для шкіри, волосся, нігтів і щитовидної залози.
Волоський горіх корисний при захворюваннях серцево-судинної системи: калій і магній в його складі зміцнюють стінки судин, нормалізують тиск і знижують рівень холестерину. Ці горіхи можна їсти і при цукровому діабеті, оскільки вони мають низький глікемічний індекс і не підвищують рівень цукру в крові. Також магній позитивно впливає на стан сечостатевої системи і має сечогінну дію, що показано при застійних явищах.
Вітаміни С і Е мають антиоксидантні властивості, уповільнюють процеси старіння і зменшують вплив негативних факторів навколишнього середовища.
Шкода волоського горіха
Цей продукт дуже калорійний, тому максимальна кількість волоських горіхів в день становить 100 грамів, особливо це важливо для повних людей (в 100 грамах 654 ккал). Волоський горіх є досить сильним алергеном, тому його потрібно їсти потроху і поступово вводити в раціон.
Також при хронічних запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту ці горіхи слід вживати вкрай обережно і не більше кількох штук.
Застосування волоських горіхів у медицині
Горіх надзвичайно поживний, тому його включають в раціон людей, ослаблених захворюванням, людей, які погано харчуються, зі зниженим імунітетом.
Листя рослини заварюють як лікувальний чай при застійних явищах у нирках, запальних захворюваннях сечового міхура та шлунка. Перегородки горіхів наполягають і використовують як протизапальний засіб.
З ядер волоського горіха отримують олію, яка використовується в косметології, а також у виробництві натурального мила. Олія має протизапальну дію і використовується при шкірних захворюваннях.
Зелену шкаралупу волоського горіха використовують у фармацевтиці як компонент препарату проти туберкульозу шкіри.
Застосування волоських горіхів в кулінарії
Волоський горіх є прекрасним доповненням до багатьох страв, десертів і основних. Зазвичай їх використовують саме як добавку до інших продуктів, але іноді з горіхів роблять варення або пасту.
Салат з буряка з волоськими горіхами
Діжестивна закуска, яку можна намазати на чорний або злаковий хліб або їсти як гарнір.
інгредієнти
- Буряк – 1-2 шт
- Волоські горіхи очищені – невелика жменя
- Часник – 1 – 2 зубчики
- Сметана – 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
Підготовка
Буряк помити, відварити до м'якості, остудити і очистити. Буряк і часник натерти на дрібній тертці. Горіхи порубати ножем. Перемішуємо, солимо і заправляємо сметаною.
18 цікавих фактів про волоські горіхи
- Тривалість життя дерев, на яких вони ростуть, обчислюється століттями. Так, навіть на півдні Росії, на Північному Кавказі, ростуть дерева, яким більше чотирьох століть.
- У Стародавньому Вавилоні жерці помітили, що волоські горіхи зовні нагадують мозок людини. Тому простолюдинам заборонялося їсти їх, так як вважалося, що вони можуть порозумнішати, а це було небажано (див. 20 цікавих фактів про мозок).
- Якщо щодня з'їдати хоча б один волоський горіх, ймовірність атеросклерозу значно знижується.
- Походження його назви нікому невідоме. Родом волоський горіх із Середньої Азії, але є версія, що в Росію його завезли з Греції, тому його так і назвали.
- З його оболонки виготовляють таке поширене ліки, як активоване вугілля.
- Волоські горіхи мають легку седативну дію.
- З’ївши кілька волоських горіхів з медом, можна впоратися з головним болем, якщо він не дуже сильний.
- Під час їжі їх необхідно ретельно пережовувати. Тільки в цьому випадку користь від них буде максимальною.
- Як і багато інших горіхів, таких як арахіс і мигдаль, волоські горіхи не є такими. Ботанічно це кістянка (див. 25 цікавих фактів про мигдаль).
- У Середній Азії деякі люди впевнені, що дерево, на якому вони ростуть, ніколи не цвіте. Там навіть є відповідний вислів.
- В середньому одне доросле дерево дає до 300 кг волоських горіхів на рік, але іноді з окремих екземплярів, особливо окремо розташованих і з широкою кроною, збирають до 500 кг.
- Стародавні греки називали їх «жолудями богів».
- Волоські горіхи приблизно в 7 разів поживніші за картоплю.
- У світі існує 21 вид цих горіхів (див. 22 цікавих факти про горіхи).
- Краще купувати нерозкриті волоські горіхи, ніж попередньо очищені волоські горіхи. Останні при зберіганні втрачають значну частину своїх корисних властивостей.
- Вперше волоські горіхи потрапили в Росію в 12-13 століттях.
- Деревина цих дерев відноситься до цінних порід. Це дуже дорого, тому що збирати з них вигідніше, ніж вирубувати.
- Доросле дерево волоського горіха може мати діаметр стовбура біля основи до 5-6 метрів і висоту до 25 метрів.