зміст
Вітамін №1: для здоров'я та імунітету
Вітамін А є ключовим елементом здорового харчування. Про це постійно говорять дієтологи. Чому це так корисно? Давайте разом вивчимо опис вітаміну А, його вплив на організм і його найцінніші джерела. А заодно з’ясуємо, як не нашкодити своєму здоров’ю надмірною обережністю.
Універсальний солдат
Вітамін А, а по-науковому ретинол, відноситься до класу жиророзчинних. Насправді це означає, що вітамін А в організмі людини набагато краще засвоюється в поєднанні з різними жирами.
Функції вітаміну А в організмі можна перераховувати годинами, так як він бере участь в роботі практично всіх органів і систем. Найчастіше говорять про його користь для зору. Це дійсно сприяє виробленню в сітківці ока особливих речовин, які покращують її стан. Без вітаміну А в організмі в принципі неможливий обмін речовин. Ретинол впливає на синтез білка і рівномірний розподіл жиру в організмі. Він також зміцнює клітинні мембрани, захищаючи їх від атак вільних радикалів. Не дарма його вважають потужним природним антиоксидантом.
Присвячується жінкам і дітям
Роль вітаміну А в організмі жінки дуже помітна, в тому числі і для здоров'я репродуктивної системи. Крім того, він забезпечує нормальний розвиток плоду під час вагітності. Для шкіри обличчя вітамін А - справжній еліксир молодості. Адже він відновлює клітини і збільшує вироблення колагену. Ось чому ретинол часто додають в антивікові креми.
Велика користь вітаміну А для дитячого організму. Разом з кальцієм він зміцнює кістки та зуби, сприяючи нормальному росту. Вітамін А необхідний для здорового серця, легенів і травної системи. Погодьтеся, налагоджувати їх роботу краще змалечку. Доведено, що завдяки особливим властивостям вітаміну А дитячий організм легше переносить вітряну віспу і кір. Крім того, він підвищує опірність імунної системи.
Золота середина
Як відомо, тільки доза робить ліки отрутою, а отрута - ліками. Для підтримки життєвих сил дорослий організм повинен отримувати 700-1000 мкг вітаміну А на добу, дитячий - 500-900 мкг. Як уже зазначалося, його слід поєднувати з жирами. У поєднанні з вітаміном Е і цинком оздоровчий ефект також посилюється в рази.
При нестачі вітаміну А в організмі людини виникають слабкість, безсоння, поганий апетит, часті застуди, ламкість нігтів і волосся. У дітей недолік вітаміну А в організмі призводить до погіршення росту і загального розвитку. Однак важливо пам'ятати, що надлишок вітаміну А в організмі не менш небезпечний. Це провокує порушення травлення, мігрень і гормональні збої. Під час вагітності його слід приймати строго за призначенням лікаря.
Братство овочів
У яких продуктах міститься вітамін А? Перш за все, це овочі оранжевого, червоного і жовтого кольорів. Тут попереду всіх морква, гарбуз, помідори та болгарський перець. Влітку немає нічого кращого свіжих салатів з вітаміном А. Моркву натріть на тертці, солодкий перець наріжте скибочками, 200 г білокачанної капусти дрібно нашаткуйте. Змішати всі інгредієнти, додати ошпарені окропом кільця червоної цибулі. Посоліть і поперчіть їх за смаком, заправте рослинним маслом — освіжаючий літній салат готовий. У яких овочах міститься крім них вітамін А? Його щедрими запасами можуть похвалитися ямс, буряк, брокколі, спаржа і стебла селери. У надлишку він міститься у свіжій зелені та листових салатах.
Цілющі соки
Велика кількість вітаміну А міститься у фруктах. В центрі уваги – плоди жовто-помаранчевих кольорів. Зокрема, абрикоси, персики, яблука, груші, цитрусові. Не менше вітаміном А багаті ківі, ананас, манго та інші екзотичні фрукти. Ароматну диню і соковитий кавун також можна включити в цей список. Важливо не тільки знати, в яких фруктах міститься вітамін А, але і як отримати його в повному обсязі. 2 персика, банан і грушу наріжте кубиками, пюрируйте блендером і розбавте апельсиновим соком. При необхідності додайте мед і прикрасьте м'ятою. Ви віддаєте перевагу молочним варіаціям? Потім замініть сік натуральним йогуртом. У будь-якому випадку цей смузі підвищить в організмі вітамін А. І напевно сподобається всім вдома.
Подарунки тварин
Їжа тваринного походження, багата вітаміном А, так само важлива для організму, як і рослинна їжа. Недосяжні лідери тут - куряча і яловича печінка, морська риба, ікра і риб'ячий жир. До продуктів, багатих вітаміном А, відносяться жирні сир і сметана, різні сири, яєчні жовтки і вершкове масло. З усього різноманіття рецептів літнього меню більше підійде паштет з курячої печінки. Спочатку робимо засмажку з цибулі та моркви. Додайте до нього 500 г кубиків печінки, 250 мл води, сіль і лавровий лист. Тушкуємо м'ясо 30 хвилин під кришкою, потім знімаємо і випаровуємо всю рідину. Присмачивши печінку 50 г вершкового масла, збити блендером в однорідну кашку. Бутерброди з таким паштетом припадуть до смаку всій родині, особливо якщо робити їх на пікнік.
Тепер, коли ви знаєте, де міститься вітамін А, ви можете легко зробити своє домашнє меню більш збалансованим, корисним і смачним. Допоможе в цьому літній урожай багатих вітамінами фруктів і рецепти від читачів клубу «Їмо вдома».