Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 215 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 6% | 783 г |
| Білки | 20.28 г | 76 г | 26.7% | 12.4% | 375 г |
| Жири | 14.19 г | 56 г | 25.3% | 11.8% | 395 г |
| вода | 65 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3497 г |
| Зола | 0.92 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.6% | 2885 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.175 мг | 1.8 мг | 9.7% | 4.5% | 1029 г |
| Вітамін В4, холін | 83.1 мг | 500 мг | 16.6% | 7.7% | 602 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.576 мг | 2 мг | 28.8% | 13.4% | 347 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.7 мкг | 3 мкг | 56.7% | 26.4% | 176 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.5% | 9231 г |
| Вітамін PP, NE | 5.136 мг | 20 мг | 25.7% | 12% | 389 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 246 мг | 2500 мг | 9.8% | 4.6% | 1016 г |
| Кальцій, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.1% | 4348 г |
| Магній, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.2% | 4000 г |
| Натрій, Na | 52 мг | 1300 мг | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Сірка, С | 202.8 мг | 1000 мг | 20.3% | 9.4% | 493 г |
| Фосфор, П | 188 мг | 800 мг | 23.5% | 10.9% | 426 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.73 мг | 18 мг | 9.6% | 4.5% | 1040 г |
| Марганець, Мн | 0.002 мг | 2 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Мідь, Cu | 47 мкг | 1000 мкг | 4.7% | 2.2% | 2128 г |
| Селен, Se | 19.2 мкг | 55 мкг | 34.9% | 16.2% | 286 г |
| Цинк, Zn | 3.43 мг | 12 мг | 28.6% | 13.3% | 350 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.418 г | ~ | |||
| валін | 1.028 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.793 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.962 г | ~ | |||
| лейцин | 1.796 г | ~ | |||
| лізин | 2.005 г | ~ | |||
| метіонін | 0.56 г | ~ | |||
| треонин | 0.974 г | ~ | |||
| триптофан | 0.227 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.828 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.276 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.028 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.139 г | ~ | |||
| гліцин | 1.004 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.386 г | ~ | |||
| Proline | 0.936 г | ~ | |||
| серин | 0.859 г | ~ | |||
| тирозин | 0.777 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.213 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 62 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.892 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.808 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.211 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.012 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.012 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.439 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.075 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.414 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.175 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.069 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.012 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.707 г | хв 16.8 г | 39.9% | 18.6% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.109 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.508 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.462 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.046 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.937 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 5.175 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.762 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.663 г | від 11.2 в 20.6 | 5.9% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.562 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.085 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.402 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.026 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.04 г | від 0.9 в 3.7 | 4.4% | 2% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.464 г | від 4.7 в 16.8 | 9.9% | 4.6% |
Енергетична цінність 215 ккал.
- унція = 28.35 г (61 ккал)
- фунт = 453.6 г (975.2 ккал)
Яловичина сортова, стейк т-боун, м'ясо з видаленим жиром до 1/8″, сире багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 16,6%, вітамін В6 – 28,8%, вітамін В12 – 56,7%, вітамін РР – 25,7%, фосфор – 23,5%, селен – 34,9%, цинк – тридцять відсотків
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 215 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Сортова яловичина, т-боун стейк, м'ясо з видаленим жиром до рівня 1/8″, сире, калорійність, поживність, корисні властивості Сортова яловичина, т -стейк на кістці, м'ясо з видаленим жиром до рівня 1/8″, сире
2021-02-17