Дієтологи постійно говорять про користь бобових в нашому раціоні. Горох, сочевиця та інші боби містять велику кількість клітковини та поживних речовин; вони сприяють зниженню холестерину, тригліцеридів і тиску, знижують ризик ішемічної хвороби серця, діабету та остеопорозу. Бобові дуже ситні, але не накопичують зайвих кілограмів на талії. Які види квасолі вважаються найкориснішими для організму людини?
Горох
Горох – джерело вітамінів А, В1, В6, С. Зелений горошок сприяє кращому згортанню крові, зміцнює кістки, не містить холестерину. У горосі практично немає жиру, але вміст клітковини неймовірно високий. Це джерело рослинного білка може замінити м'ясо; краще перетравлюється і засвоюється, не викликаючи тяжкості в шлунку.
Горох також містить багато антиоксидантів, а це означає, що ваша шкіра та волосся будуть сяяти здоров'ям, покращать травлення та роботу кишечника. Регулярне вживання нуту знижує ризик розвитку раку.
Цілий горох перед варінням потрібно замочити у воді на кілька годин. Перед варінням зливаємо воду і заливаємо свіжою. Варити 1-1. 5 годин. Крутий горох можна варити безпосередньо від 45 хвилин до 1 години.
квасоля
Квасоля – джерело харчових волокон, які знижують рівень холестерину та цукру в крові, можна вживати хворим на діабет. Квасоля забезпечує організм нежирним високоякісним білком, який легко засвоюється.
У бобах багато мікроелементів, розчинних і нерозчинних волокон. Нерозчинна клітковина запобігає розладам травлення і кишківнику, знижує ризик серцевого нападу.
Квасоля є джерелом фолієвої кислоти, марганцю, харчових волокон, білка, фосфору, міді, магнію, заліза та вітаміну В1. Вживання квасолі дає заряд енергії, стабілізує рівень цукру в крові, забезпечує організм антиоксидантами та допомагає покращити пам’ять.
Перед варінням квасолю замочують у холодній воді на 6-12 годин. Потім воду зливають і варять у прісній воді годину.
Сочевиця
Сочевиця лідер серед усіх бобових за вмістом заліза. Він також багатий вітаміном B1 і незамінними амінокислотами. У цій культурі багато магнію, необхідного для судин і нервової системи. Магній покращує кровопостачання, постачання киснем і поживними речовинами в організмі.
Сочевиця корисна для травлення, нормалізує рівень цукру в крові.
Сочевицю опускають в окріп і варять від 10 до 40 хвилин в залежності від сорту.
Нут
Нут є важливим джерелом лецитину, рибофлавіну (вітамін В2), тіаміну (вітамін В1), нікотинової і пантотенової кислот, холіну, білка і вуглеводів, які відмінно засвоюються. Великий вміст в нуті калію і магнію. Нут здатний знизити рівень холестерину в організмі людини і зміцнити кісткову тканину за рахунок кальцію і фосфору.
Нут багатий марганцем, який дає організму енергію. Він низькокалорійний і чудово підходить для дієтичного харчування.
Перед варінням нут замочують на 4 години, а потім варять 2 години.
Пюре
Маш – дрібний зелений горошок, який містить цінну клітковину, вітаміни, мінерали, калій, кальцій, натрій, магній, залізо, фосфор. Пюре очищає кров, благотворно впливає на серцево-судинну систему, активно виводить шлаки і шлаки.
Пюре стимулює мозкову діяльність, допомагає при таких захворюваннях, як астма, алергія, артрит, сприяє нормалізації травлення завдяки високому вмісту клітковини і волокон. Вітаміни групи В нормалізують роботу нервової системи, знижують м'язовий тонус, надають суглобам еластичність.
Залити опару окропом у співвідношенні 1 склянка маші 2.5 склянки води і кип'ятити 30 хвилин на маленькому вогні.
Раніше ми розповідали, що втрачають люди, які не їли каші, і радили, як правильно готувати бобові.