Зелень - це дар природи, який повинен бути присутнім в раціоні як вегетаріанців, веганів, сироїдів, так і не менш м'ясоїдів. На щастя, літня пора пропонує нам широкий вибір зелені, від кропу до заморського шпинату. Розглянемо докладніше їх корисні властивості. Родом із Південно-Західної Азії та Північної Африки, кінза багата антиоксидантами та сприяє травленню. Також ця запашна трава допомагає запобігти інфекціям сечовивідних шляхів і має антибактеріальну дію на хвороботворні бактерії та грибки. Крім того, під час досліджень in vitro було показано, що кінза видаляє ртуть із забруднених ґрунтових вод. Дослідники прийшли до висновку, що кінза здатна природним чином очищати воду. Відповідно до прес-релізу Університету штату Колорадо, базилік містить сполуку, яка забезпечує антибактеріальні властивості. Вона називається розмариновою кислотою і діє проти Pseudomonas aeruginosa, поширеної ґрунтової бактерії, до якої особливо чутливі люди з ослабленим імунітетом. Через рани на шкірі паличка потрапляє в кров і може інфікувати легені. Листя і корінь базиліка виділяють антибактеріальні, противірусні та антиоксидантні речовини. Воно має протигрибкову дію, зародилося в країнах Середземномор'я. В одному дослідженні ефірну олію кропу наносили на цвіль аспергіл. В результаті було встановлено, що кріп знищував клітини цвілі шляхом руйнування клітинних мембран. Ця трава має розслаблюючу дію при спазмах, здутті живота і запорах. Ментол, активний інгредієнт м'яти, розслаблює м'язи. Олія перцевої м'яти містить особливо високий рівень антиоксидантів. Дослідження 2011 року показало, що антиоксиданти м’яти не руйнуються в процесі сушіння і присутні в сушеній м’яті. Основні активні інгредієнти розмарину, розмаринова кислота та кавова кислота, допомагають боротися з раком молочної залози завдяки своїм протизапальним і антиоксидантним властивостям. Розмарин містить велику кількість вітаміну Е і прискорює вироблення естрогену в печінці. Згідно з дослідженням 2010 року, було показано, що розмарин ефективний при різних видах раку, включаючи лейкемію, простату та рак легенів. Культивована понад 2000 років петрушка особливо цінувалася в грецькій культурі. Петрушка містить вітаміни А, К, С, Е, тіамін, рибофлавін, ніацин, В6, В12, фолієву кислоту, кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор, цинк і мідь. Петрушка традиційно використовується як природний засіб від діабету в Туреччині. Петрушка також має протизапальні та антигепатотоксичні властивості, які допомагають очистити печінку.
2022-11-11