Викидати здорові овочі шкода, особливо якщо це власний урожай. Але на ринку можна придбати перезрілі плоди, які через деякий час можуть потріскатися і почати псуватися. Як зберегти плющені помідори – ось кілька страв, які можна приготувати.
Томатний соус
Томатний соус можна консервувати і відразу використовувати для приготування інших страв. Просто ошпарити фрукти на кілька хвилин і зрізати шкірку. М’якоть помідорів тушкувати на повільному вогні протягом години, а потім приправити за смаком – сіллю, перцем, зеленню і спеціями, часником та іншими продуктами.
джем
Варення з помідорів? Не тільки можливо, але ще й шалено смачно! Помідори проварити на слабкому вогні з цукром, лимонним соком. Трохи посолити і додати приправи за смаком – ваніль, корицю, гвоздику, коріандр. Коли суміш почне перетворюватися на желе, зніміть її з вогню і остудіть.
Томатний суп
Густий томатний суп або томатний гаспачо – ідеальний спосіб врятувати зникаючі помідори. Обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, додати спеції, нарізати помідори, залити водою або бульйоном. Через півгодини суп буде готовий. Додайте до смаку зеленню, остудіть і збийте блендером.
Томатний коктейль
«Кривава Мері» - один з найпопулярніших коктейлів у світі. А якщо у вас запланована вечірка, не поспішайте закидати помідорами. Пасеруйте помідори з сіллю і перцем, часником, цибулею і спеціями за смаком, щоб вийшов густий томатний сік. Холодний томатний напій розливають по склянках, додають хрін, вустерський соус, сіль, гострий соус, лимон, горілку. Зміш коктейлю для подачі готовий!
Томатна сальса
Для цього соусу знадобиться м'якоть помідорів, дуже дрібно нарізаних. Змішайте подрібнену цибулю, часник, зелень і спеції. Частина сальси, можна змішати, але залишити невеликі шматочки. Згущуємо соус винним оцтом або лимонним соком, спеціями і подаємо м'ясо або рибу.