зміст
Кожна країна дивує нас своєю кухнею. І колумбійські узбережжя не є винятком. У Колумбії величезна різноманітність риби, морепродуктів, м'яса, традиційної випічки і багатокомпонентних фруктових і овочевих страв.
Завдяки великій кількості регіонів, представлених в цій країні, колумбійська кухня неоднозначна і дивовижна. Крім звичних нам інгредієнтів, є ще й екзотика – мурахи чи морські свинки, наприклад. Але деякі страви не зіпсують вам апетит і обов'язково сподобаються. Що обов'язково варто спробувати під час подорожі Колумбією?
Bandeja Paisa (Бандея Пайса)
Це дуже калорійне блюдо, яке зарядить енергією на весь день. Колумбійці в основному їдять його в обідню пору. Його готують з рису, подорожника, авокадо, червоної квасолі, біфштексу або смаженого фаршу, сосисок, смаженої свинини і яєчні зверху. Bandeha paisa їдять з арепас кукурудзяними коржами.
Арепас (Arepas)
Арепас — вулична їжа колумбійської кухні, різновид фастфуду. Оладки подають як окремо до страви, так і з різними начинками – солоними і солодкими. Коржі випікають з кукурудзяного борошна, білого сиру і вершкового масла з додаванням води і солі. Арепи дуже ароматні і викликають гостре відчуття голоду – неможливо встояти!
Суп санкочо
У цьому супі відображена любов колумбійців до тривалого томлення м'яса. М'ясо, яке довго варилося, просочує інші інгредієнти ароматами і стає таким м'яким, що тане в роті. У цей суп додають курку, яловичину і свинину, і блюдо розварюється майже до густого стану. Суп дуже гострий, до того ж містить овочі та багато ароматних спецій.
Ахіако
Традиційний колумбійський суп, до складу якого входять чотири види картоплі, кукурудза, курка, а також страва з рису та авокадо, які перед вживанням заливають адхіако. Також до складу супу входить такий компонент як гуаска, який надає супу неповторний аромат і специфічний смак. Знайти цей інгредієнт у нас неможливо, а тому приготувати цей знаменитий колумбійський суп вдома не вийде.
Гранадська мазорка (granada mazorca)
Салат, основним інгредієнтом якого є кукурудза. Кукурудзяний качан очищають від шкірки, а потім зерна змішують з м’ясом, сиром, овочами, зеленню і різними соусами за смаком. Незважаючи на високу калорійність, салат вважається досить корисним завдяки своєму багатому складу.
Рис з куркою (Arroz con Pollo)
Це блюдо не рідкість для країн Латинської Америки, і у кожного народу є свій унікальний рецепт. Колумбійський рис гаситься в курячому бульйоні з перцем і шафраном, що надає йому насичений неповторний смак.
(Емпанади)
Ще один вид колумбійських коржів з начинкою. Емпанади готують з кукурудзяного борошна і смажать у фритюрі. Начинкою може бути яловичина, курка, квасоля, сир або овочі. Таку закуску зручно брати з собою в подорож.
Облеас (Вафлі)
Колумбійський десерт облеас — це великі вафлі з солодкими начинками — карамеллю, шоколадом, джемом, сиром або кокосом. Дуже солодкий і дуже калорійний, але неймовірно смачний!
Запечена кукурудза та смажений кокос
Колумбійська вулична їжа також представлена цими простими стравами – цілі запечені качани кукурудзи і кокосові палички, обсмажені на розпеченій сковороді. Закуски продаються в багатьох містах Колумбії.
Авена (вівсянка)
Цей специфічний на смак, але дуже корисний напій є ще одним яскравим представником колумбійської вуличної їжі. Він готується з вівсяних пластівців, має кремову консистенцію і подається з горіховою крихтою або корицею.
Чай з коки
Гарячий напій готується з листя коки, які в давнину використовувалися індіанцями як ліки від гірської хвороби. Кока містить корисні для організму речовини, при цьому не викликають звикання. На смак нагадує трав’яний та зелений чай – щось середнє.