На вегетаріанському фестивалі, що нещодавно завершився в Сан-Франциско, фахівець з рослинної їжі доктор Мілтон Міллс прочитав для всіх лекцію під дивною назвою «Товстий кишечник». Спочатку нецікава тема перетворилася на відкриття для більшості присутніх вегетаріанців і м'ясоїдів.
Мілтон Міллз почав з того, що нагадав людям про різницю між рослинною та тваринною їжею. Їжа тварин складається в основному з білків і жирів, які легко засвоюються організмом. тваринна їжа НЕ МІСТИТЬ КЛІТКОТИНИ. «Що ж тут страшного», - подумає багато хто.
Рослинна їжа складається з вуглеводів, білків і клітковини. Далі Milton Mills послідовно доводив, наскільки останній компонент важливий для організму людини.
Як довго їжа залишається в організмі людини? З 18 до 24 години. Давайте простежимо його шлях: 2-4 години в шлунку (де їжа зволожується), потім 2 години в тонкому кишечнику (де витягуються поживні речовини, готові до всмоктування), а потім решту часу – 12 годин – їжа залишається в товстому кишечнику.
Що там відбувається?
Клітковина є живильним середовищем для росту життєво важливих бактерій – СИМБІОТИЧНИХ бактерій, завдяки присутності цієї бактерії в товстій кишці, виявляється, ЗДОРОВ'Я НАШОГО ОРГАНІЗМУ ЗАЛЕЖИТЬ.
Ось процеси в товстій кишці, за які відповідає ця бактерія:
– виробництво вітамінів
– виробництво біоактивних жирних кислот з короткими ланками ланцюга
– виробництво енергії
– стимуляція імунного захисту
– запобігання утворенню токсинів
Біоактивні коротколанкові жирні кислоти беруть участь як у процесі виробництва енергії, так і в інших процесах, які сприятливо впливають на нашу психологію. У свою чергу, якщо людина живе на стандартній американській дієті (скорочено SAD, це ж слово означає «сумний»), то дієта з низьким вмістом клітковини може негативно позначитися на нашому настрої і викликати психічні розлади. Це наслідок токсичних метаболічних процесів бродіння недружніх бактерій і залишків тваринного білка в товстій кишці.
Процес бродіння дружніх бактерій у товстій кишці сприяє виробленню ПРОПІОНАТУ, який дозволяє контролювати рівень цукру в крові. Ще одна важлива дія, викликана ферментацією дружніх бактерій у товстій кишці, — це зниження рівня поганого холестерину. Недолік клітковини в їжі тваринного походження вже відзначений сучасною медициною як негативне і небезпечне для здоров'я явище. Тому м’ясопереробна промисловість відреагувала на цей дефіцит виробництвом різноманітних препаратів і харчових продуктів, добавок з високим вмістом клітковини, призначених для компенсації незбалансованого раціону, заснованого на продуктах тваринного походження. Ці кошти широко рекламуються в журналах і на телебаченні.
Доктор Міллз звернув увагу на те, що ці продукти не тільки не є повноцінними замінниками клітковини, природно присутньої в рослинній їжі. Вони також можуть викликати перевантаження клітковиною в організмі, що практично неможливо в разі прямого споживання повноцінної рослинної дієти. Те саме стосується різних біологічно активних речовин, таких як «Активіа»також широко рекламується. Препарати такого типу нібито створюють сприятливе середовище в нашому кишечнику (бідні сприятливі бактерії через відсутність клітковини в їжі) і допомагають здоровому травленню. Доктор Міллс каже, що це смішно. Наш організм створить середовище для природного та здорового росту необхідних йому бактерій, якщо ми забезпечимо його здоровою рослинною їжею.
Іншим аспектом компенсації нестачі клітковини в багатому тваринами стандартному меню людини доктор Міллс назвав популярну практику використання препарату “Колонік” для очищення товстої кишки. Таке очищення нібито допомагає позбутися років накопичених токсинів. Мілтон Міллс підкреслив, що клітковина, присутня в рослинній їжі, забезпечує природне очищення товстої кишки завдяки присутності корисних бактерій. Додаткові кроки очищення не потрібні.
Водночас, додав лікар, позбавляючись «Товстою кишкою» від негативних токсинів у товстому кишечнику, людина також порушує або втрачає здоровий шар корисних бактерій, що дуже небезпечно для організму. Якщо людина все-таки харчується переважно тваринною їжею, то для нормального очищення товстого кишечника Активіа і Колонік йому буде недостатньо. Незабаром йому знадобиться набагато серйозніша допомога.
Доктор Міллс дав діаграму – чим загрожує їжа, бідна клітковиною. Придбання:
— дивертикульоз
– геморой
– апендицит
- запор
Це також підвищує ризик захворювань:
- рак товстої кишки
– цукровий діабет
– рак передміхурової залози та молочної залози
- серцево-судинне захворювання
– психологічні розлади
– Запалення товстої кишки.
Існує кілька видів клітковини. В основному він поділяється на два типи: водорозчинний і нерозчинний. Розчинні – різні пектинові речовини. Нерозчинний присутній в овочах, фруктах, а також в цільних неочищених і невибілених зернах (рис, пшениця). Обидва види клітковини однаково потрібні організму.
Отже, різноманітне рослинне харчування є необхідною умовою збереження здоров’я людини. Ферментація клітковини в товстій кишці є важливим і незамінним аспектом нашої фізіології.