Гастрономічні фестивалі вже стали звичною подією в сучасному суспільстві, але ніщо не зрівняється за автентичністю з фестивалями, де місцеві жителі з різних країн допомагають іноземцям поринути в їх незвичайну культуру. Один з таких фестивалів — Taste of Marianas («Смак Маріанських островів») — щорічно проходить на острові Сайпан і відкриває для європейця таємницю таких загадкових імен, як Фінандені, Келогвін, Халакілес, Каддун, Бонелус Ага та інші.
Північні Маріанські острови - дивовижне місце, розташоване не тільки на кордоні Маріанської западини, але і на стику іспанської, азіатської, американської та багатьох інших культур і звичаїв місцевих народів, що вплинуло на формування місцевої кухні. Таке злиття культур пішло на користь сайпанської кухні, а різні кулінарні традиції Заходу трансформувалися під сильним впливом острівного життя корінного місцевого населення — народу чаморро. Нехай убогі ресурси островів, які використовуються в кулінарії, обмежаться плодами хлібного дерева, бананами і, звичайно, кокосами у всіх їх проявах, але додайте до всього цього різноманітність морських мешканців і ні на що не схожі соуси, і ви отримаєте оригінальна кухня Північних Маріанських островів.
Щоб дати можливість спробувати всі ці та інші страви Сайпана, щороку кожну суботу травня на Сайпані проходить фестиваль «Смак Маріан», де можна скуштувати все розмаїття страв чаморської кухні та традиційної кухні Океанії. У ці дні на Мар'янах проводять майстер-класи, кулінарні змагання, дегустації. У травні кожен бажаючий має можливість відправитися на острів Сайпан, щоб відчути смак сайпанської кухні та познайомитися з культурою місцевих жителів під час концертів, які завершуються кожен день фестивалю. Гастрономічний фестиваль «Смак Маріанських островів» - чудова можливість познайомитися з незвичайною культурою, подивитися на дивовижну природу та відкрити для себе нові горизонти.
Однак можна перенести шматочок мар'яну на свою кухню, приготувавши одну з найпопулярніших страв місцевої кухні — ескабеш. Це риба з овочами, яку найчастіше подають з найпопулярнішим гарніром на Маріанських островах — рисом.
На Сайпан блюдо потрапило під час іспанського панування — острови відкрив для європейців португальський мореплавець Фернан Магеллан, який оголосив їх власністю іспанської корони. Незважаючи на своє іспанське коріння, блюдо зазнало помітної адаптації з урахуванням доступних на Маріанських островах продуктів і традиційних смаків, тому сайпанский ескабече є цілком автентичним блюдом місцевої кухні.
Приготування ескабеша не займе багато часу і сил, але подарує вашій родині відчуття присутності на райському острові.
Маринад
Інгредієнти: капуста пекінська-1 великий качан, білокачанна капуста-1 середній качан, баклажан-1 великий плід, кокосове молоко-3-4 склянки, жовтий імбир-6-8 ч.л., сіль-0.5 ч.л., часник-1 ст.л. дрібно нарізаний часник, біла риба-1.5 кг, часниковий порошок-1 ст.л., сіль і перець за смаком. Також можна додати цибулю і зелень (за бажанням).
Приготування:
1. Налийте 1 склянку кокосового молока у велику сковороду. Довести до кипіння. Додати 0.5 чайної ложки солі.
2. Викладаємо в каструлю пекінську капусту. Насипте 2 чайні ложки жовтого імбиру.
3. Перемішайте і рівномірно розподіліть все по поверхні сковороди, поки імбир не розчиниться в кокосовому молоці.
4. Пекінську капусту варити до м'якості (або на ваш смак).
5. Пекінську капусту прибираємо в окрему ємність, щоб імбирний соус залишився в каструлі. Якщо у вас залишилося мало рідини, додайте ще трохи кокосового молока, 0.5 чайної ложки солі та 2 чайні ложки жовтого імбиру. Тепер додайте листя білокачанної капусти.
6. Перемішайте. Слідкуйте за тим, щоб кожен лист білокачанної капусти просочився соусом. Варимо до того, як листя стануть м'якими.
7. Витягніть листя білокачанної капусти і покладіть їх в ємність з пекінською капустою. Ми залишаємо соус на сковороді. Як і минулого разу, якщо у вас мало рідини, додайте ще кокосового молока та жовтого імбиру.
8. Потім доводимо соус до кипіння і кладемо нарізані баклажани.
9. Знизьте температуру до середньої. Готуйте 4 хвилини, потім переверніть баклажани і готуйте ще 4 хвилини.
10. Готові баклажани прибираємо до решти овочів. Якщо у вас залишилося недостатньо соусу, додайте ще кокосового молока та імбиру, як минулого разу. Додайте в сковороду часник. Варіть 2 хвилини на помірному вогні. Потім готові овочі поливаємо часниково-імбирним соусом (до риби він знадобиться не всім).
11. Почнемо з риби. Розігрійте духовку до 200°C. Викладаємо рибу на деко.
12. Посипте рибу з обох сторін сіллю, чорним перцем, часниковим порошком і жовтим імбиром. Ставимо в розігріту духовку на 15-20 хвилин до готовності.
13. Коли риба буде готова, беремо широку чашку і складаємо овочі шарами: спочатку баклажани, потім білокачанну, потім пекінську.
14. Потім зверху викладаємо рибу.
15. Поверх риби викласти ще трохи овочів і полити все соусом. Зазвичай це блюдо подається з рисом.
Приємного апетиту!
А якщо такої вечері в стінах квартири вам недостатньо, скористайтеся можливістю відвідати фестиваль «Смак Маріанських островів», скуштувати автентичну острівну кухню, яку готують самі місцеві жителі, і насолодитися відпочинком на дивовижних островах в Тихий океан.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Веб-сайт www.mymarianas.ru