зміст
Введено термін «» (). Він помітив, що жителі Південної Італії, на відміну від населення Північної та Центральної Європи, набагато рідше хворіють «» - ожирінням, атеросклерозом, діабетом і підвищеним кров'яним тиском. Лікар припустив, що це пов'язано з харчовими звичками жителів півдня, і вивів дивовижну закономірність: чим більше дієта відрізняється від середземноморської «моделі», тим вище рівень таких захворювань.
Пік популярності середземноморської дієти припав на 60-ті роки минулого століття в США. Але до цих пір багато дієтологів вважають його найкращою, практично ідеальною моделлю правильного харчування.
", - говорить італійський лікар Андреа Гізеллі, співробітник Національного науково-дослідного інституту харчування в Римі (INRAN) і автор найпопулярнішої книги про здорове харчування на Апеннінах.
Не забороняє, а рекомендує
Перша і головна відмінність середземноморської дієти від усіх інших полягає в тому, що вона нічого не забороняє, а лише рекомендує до вживання певні продукти: більше корисних рослинних жирів і харчових волокон, які перешкоджають утворенню вільних радикалів і виникненню т.зв. «окислений» стрес – основна причина старіння в організмі.
Основні продукти середземноморської дієти
Середземноморська дієта характеризується споживанням великої кількості злаків, трав, овочів і фруктів. Продукти тваринного походження (переважно сир, яйця, риба) також повинні входити в щоденний раціон, але в менших кількостях. Головне, харчування має бути помірним і збалансованим.
Дотримуючись цієї дієти, людина отримує більшу частину необхідної енергії із зернових та продуктів із них – неважливо, макарони це в Італії, хліб у Греції, кус-кус у Північній Африці чи кукурудза в Іспанії.
Кожен день на нашому столі повинні бути присутніми:
- Фрукти і зелень
- Крупи, кукурудза, просо
- Молоко, йогурт, сир
- Яйця
- Яловичина або баранина, морська риба
- Оливкова олія
Кожен день хоча б один продукт з кожної групи повинен бути на нашому столі.
Італійські дієтологи склали таблиці, за якими можна розрахувати, що і скільки потрібно вживати в день, щоб дати організму необхідний запас енергії, і при цьому не набрати вагу.
Таблиця № 1 РЕКОМЕНДОВАНІ ДО ВЖИВАННЯ ПРОДУКТИ
| ГРУПА ПРОДУКЦІЇ | ПРОДУКТИ | ВАГА (ПОРЦІЯ) |
| Зернові культури і бульби | Хліб Biscuit Макарони або рис картопляний | 50 гр 20 гр 80-100 гр 200 гр |
| Овочі | Зелений салат Фенхель / артишоки Яблуко / апельсин Абрикоси / мандарини | 50 гр 250 гр 150 гр 150 гр |
| М'ясо, риба, яйця і бобові | м'ясо сосиска риба Яйця квасоля | 70 гр 50 гр 100 гр 60 гр 80-120 гр |
| Молоко та молочні продукти | Молоко Йогурт Свіжий сир (моцарела) Зрілий сир (гауда) | 125 гр 125 гр 100 гр 50 гр |
| Жири | Оливкова олія Масло
| 10 гр 10 гр |
Таблиця 2. РЕКОМЕНДОВАНА КІЛЬКІСТЬ СПОЖИВАННЯ ХАРЧУВАННЯ ЗА ВІКОМ І НАВАНТАЖЕННЯМ (порцій на день)
| ГРУПА №1 1700 Ккал | ГРУПА №2 2100 Ккал | ГРУПА №3 2600 Ккал | |
| Зернові, зернові та овочі Хліб Biscuit Макарони / рис
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Овочі та фрукти Овочі / зелень Фрукти / фруктові соки | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| М'ясо, риба, яйця і бобові | 1-2 | 2 | 2 |
| Молоко та молочні продукти Молоко / йогурт Свіжий сир Зрілий сир (твердий) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Жири | 3 | 3 | 4
|
Група №1 – рекомендовано дітям старше 6 років, а також жінкам похилого віку, які ведуть малорухливий спосіб життя.
Група №2 – рекомендується молодим дівчатам і жінкам, які ведуть активний спосіб життя, а також чоловікам, в тому числі похилого віку, з малорухливим способом життя.
Група №3 – рекомендовано молодим людям і чоловікам, які ведуть активний спосіб життя, в тому числі тим, хто регулярно займається спортом
Мешканці сільської місцевості на півдні Італії рідко страждають від ожиріння, атеросклерозу, діабету та високого тиску. За це вони повинні дякувати своїй системі харчування, яку жителі інших країн назвали середземноморською дієтою.