Закони здорового харчування

Наразі значна частина населення, на жаль, не готова прийняти науково обґрунтовані принципи здорового способу життя та харчування. Спочатку розглянемо два закони, які лежать в основі здорового харчування. Недотримання цих законів карається і неминуче призводить до втрати здоров'я, розвитку різних захворювань. Що це за закони? У чому полягає їх суть?

Перший закон: передбачає відповідність енергетичної цінності (калорійності) добового раціону добовим енерговитратам людини.

Будь-яке серйозне відхилення від вимог акту обов'язково веде до розвитку захворювання: недостатнє надходження з їжею енергії призводить до швидкого виснаження організму, порушення роботи всіх систем і органів і врешті-решт до смерті.

Надмірне споживання енергії неминуче і швидко призводить до появи надмірної ваги та ожиріння з цілим букетом серйозних захворювань, таких як серцево-судинні, діабет і знову ж таки до ранньої смерті. Закон суворий, але це закон!!! Тому кожен зобов’язаний його виконувати. Це не дуже складно: придбайте ваги, які покажуть Вам Вашу вагу; використання дзеркал дозволить Вам стежити за формами Вашої фігури і, нарешті, розмір сукні також продемонструє Вам необхідність зменшити або збільшити калорійність щоденного раціону.

Набагато складніше дотримуватися вимог другого закону науки про харчування. Воно набагато більш наукомістке і пов'язане з необхідністю забезпечення відповідності хімічного складу добового раціону людини його фізіологічним потребам у харчових продуктах і незначних біологічно активних речовинах.

З їжею, крім енергії, в організм людини повинні надходити десятки, а можливо, сотні харчових і незначних біологічно активних сполук. Більшість з них у щоденному раціоні повинні бути в певному співвідношенні один до одного. З цих сполук організм будує свої клітини, органи та тканини. І незначні біологічно активні речовини, що забезпечують регуляцію обмінних процесів. Завдяки цим властивостям харчові склади завдяки правильно складеному добовому раціону забезпечують високу фізичну та розумову працездатність, підвищують імунітет та адаптаційні можливості людини до несприятливих факторів навколишнього середовища фізичної, хімічної чи біологічної природи.

Незважаючи на те, що наука про харчування (наука про харчування) дуже швидко змінюється і активно розвивається у всіх економічно благополучних державах, це, тим не менш, не дозволяє нам, вченим, відповісти на всі питання про взаємозв'язок харчування і здоров'я.

Наприклад, тільки протягом останніх двох десятиліть виявлена ​​особлива роль мінорних біологічно активних сполук їжі в підтримці здоров'я. Отримані в цьому напрямку дані дозволили вченим підійти до нормування щоденного споживання великої кількості таких сполук.

Нагадуємо нашим шановним читачам, що організм людини, за рідкісним винятком, майже не запасається цими харчовими та біологічно активними сполуками. Все, що потрапило в організм речовини, негайно використовувалося за призначенням. Всі ми знаємо, що тканини і органи протягом життя ні на мить не припиняють свою діяльність.

Їх тканини постійно оновлюються. А отже, необхідні нам необхідні елементи в повному обсязі і в необхідній кількості постійно надходять з їжею. Природа подбала про нас, створивши дуже широкий асортимент рослинної і тваринної їжі.

Харчування має бути максимально різноманітним. Чим більш різноманітний, не одноманітний набір продуктів у нашому раціоні, тим більший набір необхідних для нормальної життєдіяльності речовин отримає наш організм, тим більше гарантій для забезпечення здоров’я.

Раніше це було цілком можливо досягти, коли споживання енергії становило 3500 ккал/добу і вище. Проблему вдалося вирішити за рахунок великої кількості споживаної їжі. Однак у післявоєнні роки технічна революція увірвалася в життя людини.

У результаті людина майже повністю звільнилася від фізичної праці. Ці зміни призвели до зниження добової потреби людини в енергії, і кількість 2400 ккал/добу цілком достатня. Природно зменшилася і кількість споживання їжі. І якщо цієї невеликої кількості достатньо для задоволення добової потреби людини в енергії та основних поживних речовинах, то вітаміни, мікроелементи, біологічно активні речовини характеризуються (20-50%) дефіцитом.

При цьому людина постає перед дилемою: їсти менше, щоб мати струнку фігуру, але сформує дефіцит їжі та незначних біологічно активних сполук. Результат – втрата здоров’я та хвороби. Або їсти більше, але це призведе до збільшення ваги, ожиріння, серцево-судинних та інших захворювань.

Що я повинен зробити? Як перейти від незрозумілих хімічних формул до такої улюбленої нами і зрозумілої всієї їжі та страв. І, звичайно, таким з них, які були б сучасними, відповідали нашим традиціям, вірам і віруванням і при цьому їх рецептура і технологія приготування повністю відповідали сучасним науковим вимогам.

Цей момент дуже важливий. Ми повинні бути прив'язані не до конкретних продуктів, а до всього, що ми бачимо на полицях. Таким чином, за наявності знань можна скласти науково обґрунтовану дієту.

Будь-які рекомендації слід використовувати як підхід до власного раціону.

Детально про те, як правильно скласти дієту, дивіться у відео нижче: